Hamur neden mayalanmaz? 1) Uygun sıcaklık; Hamuru mayalama esnasında çok soğuk olan ortam mayanın geç aktifleşmesini sağlar. Çok sıcak olan ortamda ise hamur çok hızlı mayalanır ve istenilen kıvama gelmeden çürüme gözlemlenir. İdeal sıcaklık 24-27 arası olmalıdır. 2) Doğru maya miktarı; Kullanılacak olan mayanın uzun süre açık kalmamış olmasına, kuru ve serin yerde muhafaza edilmiş olmasına dikkat edin. Güvenilir tarifleri deneyin.