تطور المصطلحات بعد تأسيس إسرائيل قبل إنشاء إسرائيل، كان السفارديم يشيرون لليهود الإسبان والأشكناز للألمان. اليوم، المصطلحان يعبران عن الفجوة العرقية في إسرائيل، حيث يُطلق السفارديم على يهود الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، بينما الأشكناز هم الأوروبيون والأمريكيون