🍰Recette 😋 Pour le cake : 100 g de poudre d’amande 50 g de farine 1,5 c à café de levure chimique 2 œufs 45 g de miel 100 g de yaourt grec ou skyr Extrait de vanille Une pincée de fleur de sel Pour la frangipane : 1 œuf 70 g de purée d’amande blanche 25 g de miel 15 g de crème (ou 10 g de lait) 60 g de poudre d’amande 1 cuillère à café de rhum ambré vanillé (facultatif) Fève tonka râpée ou extrait d’amande amère Vanille et fleur de sel 1 poire Une poignée d’amandes effilées Frangipane et poire : l’alliance parfaite Mélangez d’abord les ingrédients humides (œuf, purée d’amande, miel, crème végétale), ajoutez les arômes (vanille, rhum, tonka) puis incorporez la poudre d’amande. Placez la frangipane dans une poche à douille et réservez au frais. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, la farine, la levure et la fleur de sel. Creusez un puits, ajoutez les œufs, le miel, le yaourt et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Creusez légèrement le centre avec une spatule et rabattez un peu de pâte sur les bords. À l’aide de la poche à douille, tracez des lignes de frangipane tout le long du cake. Disposez les tranches de poire en les superposant sur le dessus, puis parsemez d’amandes effilées. Enfournez pour 40 minutes à 180 °C en chaleur tournante. Laissez bien refroidir avant de démouler et de déguster.