🖐 La creciente demanda y el aumento de la población no asegura la fuente de proteína animal para todos. Ante esta necesidad, investigamos en la búsqueda de fuentes alternativas de #proteínas, saludables y sostenibles. Es el caso de la iniciativa ALEHOOP, en la que trabajamos con los #subproductos de #legumbres para obtener extractos proteicos. A lo largo de la cadena de transformación agroindustrial de las legumbres se generan grandes cantidades de subproductos y residuos, sobre todo durante la cosecha y la transformación en el campo, cuando se eliminan las legumbres defectuosas. Además, las vainas y otros residuos de semillas sobran tras las operaciones de limpieza y división durante la #transformaciónindustrial. ¿Quieres saber en qué consisten estos procesos? 👇👇👇👇👇 https://www.youtube.com/watch?v=4CCrurlV0LQ&list=PL41DB1AC72671C1CE #creatinggrowth #improvingsociety