Entrevistamos a Nelson "Pocho" Suárez quien es maestro panadero y asesor en técnicas de fermentación ancestral, nos visitó desde el estado de Yaracuy. Viajó a Ciudad Guayana para dar una asesoría profesional en un reconocido supermercado de la región. Su enfoque se basa en el uso de masa madre @1935mercedes , una mezcla de harina y agua fermentada que mejora la digestión proporcionando probióticos y prebióticos, a diferencia del pan industrial, que puede causar problemas de salud. https://www.instagram.com/reel/DFhvZiiO4Sn/?igsh=MWo4ZXZhZTB1aGNoOQ==