تابع الجلسة رقم ٢* عندما يتعلق الأمر بالخضروات المطبوخة مقابل الخضار النيئة، فإن الأمر يعتمد على النوع. الطبخ يمكن أن يقلل من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين C وفيتامين B. ومع ذلك، تصبح بعض الخضروات أكثر مغذية عند طهيها؛ على سبيل المثال، يحتوي الجزر المطبوخ على كمية أكبر من البيتا كاروتين، كما أن طبخ الطماطم يزيد من محتواها من اللايكوبين. **سلامة الغذاء** ** من أجل السلامة** - احتفظ بالفواكه والخضروات منفصلة عن اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية. - استخدم لوح تقطيع للخضروات وآخر للحوم النيئة. منع إهدار الطعام في** المنزل** نصائح للتخطيط** والتسوق** - أنشئ قائمة وجبات أسبوعية لتوفير الوقت والمال؛ اشترِ فقط ما ستستخدمه. - احتفظ بقائمة من الوجبات والمكونات المفضلة لسهولة التخطيط والتسوق. - تحقق من الثلاجة والفريزر ومخزن المؤن قبل التسوق لتجنب عمليات الشراء المكررة. - خطط لوجبات الطعام للأسبوع المقبل وقم بشراء المكونات الضرورية فقط. - فكر في عدد الوجبات التي ستتناولها في المنزل وأدرج الكميات في قائمة التسوق الخاصة بك لمنع الإفراط في الشراء. - الشراء بكميات كبيرة يكون فعالاً من حيث التكلفة فقط إذا كنت تستخدم كل شيء قبل أن يفسد. - الشراء بكميات كبيرة لتوفير المال ، وتخزين الطعام في حاويات محكمة الغلق وملصقة عليها علامات.