Однією із традиційних страв українців є вареники. Їх готують на свята і як повсякденну страву. Особливо вареники не зникали зі столу впродовж Масничного тижня. Зараз саме час готувати вареники, бо з понеділка почався Масничний тиждень. Отже, ми пропонуємо вам приготувати «Вареники з солодким сиром» від Нелі Григорівни Волкової, а перейняла цей рецепт від своєї мами, Віри Марківни Корсун (1939 – 1993 рр.). Приготування вареників на свята та вихідні дні було і є сімейною традицією. На ІІ Обласний дистанційний конкурс традиційних страв, випічки та напоїв Харківщини «Смачного!» у 2024 році цю страву представила Дарина Юріївна Меркулова з села Попівка Наталинської громади Красноградського району. Вареники споживають із сметаною, маслом, молоком, медом. Отже, готуємо традиційну другу страву «Вареники з солодким сиром». Складники: Для тіста: Борошно – 600-700 г (скільки візьме) Кисле молоко або кефір – 500 мл Сіль – 1 ч. л. Яйце – 1 шт. Сода – 2 ч. л. Олія для змащення формочки Вода – 1 – 2 л Масло для змащення вареників Для начинки: Сир кисломолочний – 300 г Цукор – 2 ч. л. Яйце – 1 шт. Ванілін – за смаком Опис традиції приготування У ємність наливаємо кисле молоко, кладемо одне яйце, сіль і все розмішуємо. Додаємо невелику кількість борошна, на борошно висипаємо дві чайні ложки соди. Все добре розмішуємо, щоб «погасилась» сода. Додаємо борошно і замішуємо тісто. Спочатку мішаємо ложкою, а потім гарно вимішуємо руками. Залишаємо тісто відпочивати. Для приготування начинки беремо 300 грам сиру, додаємо цукор, яйце і ваніль за смаком. Все ретельно перетираємо. Раніше це робили через сито, а нині застосовуємо блендер. Після того, як тісто відпочило, його ще раз вимішуємо і починаємо ліпити вареники. Відрізаємо невеликий шмат тіста, розкачуємо в жгутик і нарізаємо невеличкими шматочками для формування варяничок. Готові варянички розпліскуємо і вкладаємо начинку. Спеціальну форму для варіння вареників на пару змащуємо олією, щоб вареники не пристали вареники. Або на каструлю натягуємо марлю і викладаємо вареники. Зверху накриваємо кришкою, вода в каструлі кипить і завдяки пару готуються вареники. Чекаємо п’ять хвилин, вареники готові. Дістаємо їх, викладаємо у полумисок і поливаємо розтопленим маслом. * Готуємо традиційну другу страву «Вареники з солодким сиром» за посиланням: https://youtu.be/NfhMQSDpBzo Всім СМАЧНОГО! * Матеріал підготувала Наталія Олійник, провідна методистка відділу дослідження нематеріальної культурної спадщини КЗ «Обласний організаційно-методичний центр культури і мистецтва». #оомцкм #культурахарківщини #культураслобожанщини #традиційнакультура #деньтрадиційноїкультури #лабораторіядослідженнянкс #спадщинаукраїни #нкс #гастроспадщинахарківщини #смачного2024 #традиційністрави #традиційнавипічка #традиційнінапої #практикизбереженняквашеннясоліннякопчення #традиційнаобрядовавипічка #вареники