قبل أكثر من 130 عامًا، وفي أزقة نابولي الضيقة، كان رافاييلي إسبوزيتو، الطباخ البسيط، يحول مكونات متواضعة إلى لوحة فنية تمثل الهوية الإيطالية. في عام 1889، استُدعِي لإعداد وجبة للملكة مارغريتا، فابتكر بيتزا تحمل ألوان العلم الإيطالي: الأحمر الطازج للطماطم، الأبيض الناعم للموزاريلا، والأخضر العطر للريحان. كانت هذه الوجبة أكثر من مجرد طعام؛ كانت تعبيرًا عن البساطة والفخر الوطني، ومن هنا وُلدت "بيتزا مارغريتا"، التي لم تقتصر شهرتها على إيطاليا فحسب، بل تجاوزتها لتصبح رمزًا عالميًا للمطبخ الإيطالي. تُذكر قصة إسبوزيتو كدليل على كيف يمكن للشغف والابتكار أن يخلقا إرثًا خالدًا من أبسط المكونات.