ℹ️Ya está disponible para descargar en la web del Grupo de Desarrollo Rural Subbética el libro "Cocina Mozárabe". 🥗Se trata del primer estudio exhaustivo sobre la alimentación de los mozárabes, cristianos que vivieron en territorio musulmán entre los siglos VIII y XI. 📜Este trabajo, liderado por el cocinero e investigador Javier M. Zafra, miembro de la Academia Andaluza de la Gastronomía y el Turismo, documenta ingredientes y técnicas culinarias utilizados por esta comunidad, contextualizando cada receta en su momento histórico. 🌳La iniciativa nace del interés del GDR Subbética por dinamizar y poner en valor el paso del Camino Mozárabe por la comarca. 🔗Puedes acceder a él en el siguiente enlace: https://www.gruposubbetica.com/proyectos/semtayr/#1728025051812-bc211612-f87f