#impact | Farine panifiable sans gluten à partir de denrées locales Michel Fouda est ingénieur en Procédés et chimie industrielle. Il s’est ensuite spécialisé dans la conception et l’optimisation des processus industriels de l’agroalimentaire. ✅ Son innovation Minkang est une farine panifiable sans gluten, développée à partir de matières premières locales telles que le manioc, la patate douce et la banane plantain. Elle est une alternative viable aux farines traditionnelles à base de blé. Grâce à l’utilisation de gommes alimentaires, cette solution remplace les propriétés élastiques du gluten, permettant de créer des pains et des pâtisseries aux qualités organoleptiques proches des produits classiques, tout en étant adaptés aux personnes intolérantes au gluten. Issue de la valorisation de ressources locales, cette farine se distingue par sa contribution à la sécurité alimentaire... Contact: [email protected] | (+237) 655 835 771 #ifdd #francophonie #innovation #cameroun #enspd #agroalimentaire