Naturfleischerei Wefers in Krefeld
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About Naturfleischerei Wefers in Krefeld
Wir sind eine Traditionsmetzgerei am Niederrhein, die ihr Handwerk so richtig liebt und lebt. Wir arbeiten ausschließlich direkt mit den Bauern vom Niederrhein und beziehen Tiere aus Weidehaltung. Zweinutzungshühner & Hähne aus Goch, alte Rinderrassen & Zweinutzungsrassen vom Niederrhein (Straelen, Alpen, Willich), Freilandschweine aus Krefeld, Lämmer aus Wesel & Wild aus Brüggen
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In der Ruhe liegt die Kraft!
Heute haben wir Ochsen zerlegt. Neben den Klassikern wie Hüfte, Rumpsteak oder Filet haben wir momentan alles Erdenkliche an Steaks da.... Flanksteak, Hohe Rippe, Nackenkern, Flat Iron, Picanha, Bugsteak, Petit Tender, Hanging Tender, Skirt, Rosensteak, Kugelsteak, Schlosssteak, Schaufelsteak Wir finden bestimmt das Richtige!
Wie wir sehen kann der Geflügelhof Bodden nicht nur Hähnchen😃 Schöne Grüße aus Goch
Dieses Kalb vom Holzhof ist gerade mal eine Stunde auf der Welt! Zu einer guten Genetik gehört auch dass die Kühe leicht und ohne menschliche Hilfe kalben können, und dass die Kälber fit und schnell auf den Beinen sind. Das alles und noch viel mehr beinhaltet Euer Einkauf bei uns!
Gerade bereiten wir Rohschinken für die Räucherung vor. Je nach Dicke waren die Stücke jetzt 1-3 Wochen in der Salzung.
Unsere Rinderbrühe hat so richtig Power, eine richtige Kraftbrühe 💪🏻 Alle Knochen und Sehnen von zwei ganzen Rindern werden ganz eng gestapelt damit so viel Geschmack wie möglich in so wenig Wasser wie nötig abgegeben wird. 24 Stunden kochen wir die Knochen aus. Ungefähr 80 Liter Brühe ziehen wir von zwei Rindern. Purer Geschmack, von Rindern, die sich ausschließlich von Grasland ernährt haben. Unsere niederrheinische Wertschöpfungskette
Das ist die Realität Leute! Wir werden immer wieder mal gefragt was eine Biozertifiziering im Jahr überhaupt kostet. Dies ist die Rechnung für eine Kontrolle von 90 Minuten bei uns in der Fleischerei. Der Warenfluss und die Lohnaufträge werden von uns immer direkt digital eingepflegt und alles ist auf einen Blick für den Kontrolleur zu sehen, vom ganzen Tier, über Gewürze, Rezepte und die Endgewichte der fertigen Erzeugnisse. Deswegen sind wir immer sehr schnell durch mit einer Kontrolle.
Ein Traum, oder? Und genau aus dieser Haltung gibt es bei uns das Fleisch, ein gutes und wertvolles Lebensmittel, von der Natur ernährt. Denn die Ochsen bei den Boddens sind das ganze Jahr auf der Weide und fressen Grasland. Land, welches nicht beackert werden kann und uns Menschen anders nicht ernähren könnte. Zudem ist der Dung der Rinder so wertvoll für das Ökosystem, für das Bodenleben. Wenn Insekten Nahrung finden, kommen auch die Vögel wieder, Kreislaufbildung eben. Dies wird in vielen aktuellen Diskussionen leider oft vergessen bzw. unterschätzt. Egal, Ihr kauft bei uns ein, und solange das so ist können wir auch genau so weiter arbeiten. Danke dafür 🙏🏻
Heute morgen haben wir nochmal Butter gemacht. Unsere bisher größte Menge. Die Milch habe ich gestern vom Schanzenhof mitgebracht.
Aktuell haben wir Wildschweinfrikadellen, Rücken & Keule vom Wildschwein aus Brüggen in der Theke
