Buen día amantes de la cocina, está vez traigo una receta tan sencilla como deliciosa, espero disfruten realizándola. Locro tucumano Ingredientes para preparar el Locro tucumano: 300 gramos de maíz blanco pisado 150 gramos de porotos manteca, blanquillos o frijoles blancos 600 gramos de zapallo, calabaza o ahuyama 500 gramos de carne de vaca (osobuco, falda, aguja, tapa de asado, roast beef) 250 gramos de carne de cerdo (jamón, pechito, costillas, bondiola) 1 chorizo colorado 1 chorizo de cerdo sal a gusto Preparación del locro tucumano: 1. Remojo y pre-cocción: Deja en remojo los porotos y el maíz blanco por 12 horas. Luego, enjuágalos y hiérvelos por 20 minutos. 2. Preparar el zapallo: Pela el zapallo, córtalo en cubos y hiérvelo durante 15 minutos. Reserva junto con el caldo. 3. Preparar los chorizos: Desgrasa el chorizo de cerdo hirviéndolo 15 minutos y córtalo en rueditas. Haz lo mismo con el chorizo colorado. 4. Combinar ingredientes: En una fuente alta, coloca la carne de vaca y cerdo (sin exceso de grasa), los porotos, el maíz, los chorizos y el zapallo con su caldo. Cubre con agua y lleva a fuego fuerte hasta que hierva. 5. Cocción final: Baja el fuego y cocina a temperatura mínima durante 1.5 a 2 horas, hasta que el zapallo se deshaga y la mezcla espese. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue. Y listo, a disfrutar!