Hola hola, espero tengan una excelente noche amantes de la buena cocina, hoy me antoje de traerles una receta ligera y con champiñones como ingrediente principal, espero que disfruten preparando estos deliciosos Calabacines Rellenos de Champiñones o Setas Ingredientes para preparar los Calabacines Rellenos de Champiñones o Setas: * 4 calabacines * Aceite de oliva virgen extra * 100 g de ajetes tiernos * 100 g de setas * 1 pimiento verde * 100 g de espinacas * 4 tomates * 100 g de espárragos trigueros * Sal Preparación de los Calabacines Rellenos de Champiñones o Setas: 1. Limpiamos y cortamos los calabacines por la mitad. Vaciamos el interior con ayuda de una cucharilla. 2. Cortamos muy finitos los ajetes y las setas y el resto de verduras. 3. Ponemos una sartén con aceite al fuego y añadimos setas y ajetes. A continuación, añadimos el pimiento, las espinacas, el resto del calabacín y el tomate, todo muy bien picado. 4. Por último, incorporamos los espárragos en trozos. Agregamos un poco de sal y lo dejamos cocinar hasta que se ablande. 5. Cuando esté hecho, rellenamos los calabacines con la verdura y lo ponemos en un recipiente apto para horno. Espolvoreamos queso rallado por encima y lo metemos en el horno a 200 °C durante 15 minutos.