Enchiladas suizas del Sanborns Ingredientes: Tomates verdes asados 1 kilo 1/2 pieza de cebolla blanca Chile serrano 3 piezas 1 diente de ajo 1/2 taza de crema Sal y pimienta al gusto Aceite vegetal el necesario 12 tortillas de maíz 1/2 pieza de pechuga de pollo cocida 6 rebanadas de queso manchego 1/4 de taza de cilantro 1/4 de taza de pepitas de calabaza sin sal Preparación: Precalienta tu horno a 180ºC. Hierve en abundante agua los tomates verdes, los chiles y la cebolla, hasta que los tomates hayan cambiado de color Licua junto con el diente de ajo, la crema, sal, pimienta y el cilantro, mientras la licuadora esta procesando agrega las pepitas de calabaza Calienta el aceite en un sartén y fríe las tortillas rápidamente en el aceite. Solo por unos segundos para evitar que se vuelvan crujientes. Arma las enchiladas con pollo y acomoda en un refractario o plato apto para horno. Cubre con rebanadas de queso y hornea hasta que esté gratinado y la salsa burbujeante. Decora con cilantro y rodajas de cebolla.