Caldo Tlalpeño del Vips Ingredientes: Cebolla blanca 1/2 Jitomates 3 Diente de ajo 1 Chile chipotle en adobo 1 Aceite de oliva cucharada 1 Caldo de pollo 3 tazas Zanahoria en cubos 1 Papa en cubos 1 Chicharos 1/2 taza Pechuga de pollo cocida y deshebrada 400 g Aguacate para acompañar Chiles chipotles enteros para decorar Arroz rojo 1 taza Limones Preparación: En el vaso de una licuadora coloca los jitomates, la cebolla, el ajo, el chipotle y el caldo de pollo. Licua hasta obtener una consistencia homogénea. En una olla grande calienta el aceite de oliva y sofríe la salsa de 8-10 minutos, moviendo constantemente. Añade la papa, la zanahoria y los chícharos. Sazona con sal y pimienta, leva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir a fuego medio durante 10 minutos. Agrega el pollo deshebrado, el arroz y cocina por 5 minutos más. Agrega mas caldo de pollo de ser necesario. Sirve en platos hondos, decora con aguacate en cubos, un chile chipotle entero yuna hoja de perejil. Acompaña con limón