#نشاسته_اصلاح_شده_در_صنعت_غذا #صنايع_غذایی ♦️تأثیر تیمار حرارتی-رطوبتی بر ویژگی‌های عملکردی نشاسته تیمار HMT ویژگی‌های عملکردی نشاسته مانند ظرفیت نگهداری آب، پایداری در برابر حرارت و ویسکوزیته را تغییر می‌دهد. به‌طور خاص، این فرآیند باعث افزایش دمای ژلاتینه شدن نشاسته و کاهش ویسکوزیته نهایی خمیر نشاسته می‌شود، که در تولید محصولاتی مانند نان و محصولات فرآوری‌شده که نیاز به پایداری حرارتی بالا دارند، مفید است. علاوه بر این، افزایش درجه کریستالی در ساختار نشاسته، قابلیت مقاومت در برابر فشارهای فرآوری صنعتی را افزایش می‌دهد. ─━━━━━━⊱💜⊰━━━━━━─ ⏎ویـــــنفو؛پنجره ای رو به صنعت غذا 🔰Winfo means Window to Food world ╭─────────────── 🆔 @winfo_group 🆔   ╰───────────── ──           〇⠀       ⎙⠀          ⌲⁣           ᴸⁱᵏᵉ       ˢᵃᵛᵉ          ˢʰᵃʳᵉ⁣