الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين قد يعمل الجلوتين على تدمير جدار الأمعاء عند بعض الأشخاص، مما يسبب صعوبة امتصاص الحديد وحمض الفوليك من الطعام، مما قد يسبب تفاقم أعراض الأنيميا. لذلك ينصح بتجنب تناول الأطعمة المحتوية على الجلوتين لمرضى فقر الدم، من هذه الأطعمة: الباستا. منتجات القمح. الشوفان. الشعير. حبوب الجاودار (بالإنجليزية: Rey).