*સાચા પનીર અને એનેલોગ પનીર વચ્ચેનો તફાવત અને તેને ઓળખવાની રીત* _શું તમે જાણો છો કે હોટેલ્સ અને લારીઓ પર મળતી વાનગીઓ માં પીરસાતું પનીર ખોટું પનીર હોય છે? શું તમે જાણો છો કે આવું પનીર મોટા ભાગે પામોલીન તેલ માંથી બનાવવામાં આવે છે?_ સાચું પનીર અને એનેલોગ પનીર વચ્ચે ઘણા મહત્વપૂર્ણ તફાવતો છે, જેમાં બનાવવાની પ્રક્રિયા, ઘટકો, પોષક મૂલ્ય અને આરોગ્ય પર થતી અસરોનો સમાવેશ થાય છે. *સાચું પનીર:* * બનાવવાની પ્રક્રિયા: સાચું પનીર દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. દૂધને ગરમ કરીને તેમાં લીંબુનો રસ અથવા અન્ય કોઈ એસિડિક પદાર્થ ઉમેરવામાં આવે છે, જેના કારણે દૂધ ફાટી જાય છે અને પનીર અલગ પડે છે. આ પનીરને પછીથી દબાવીને પાણી કાઢી નાખવામાં આવે છે અને તેને ચોક્કસ આકાર આપવામાં આવે છે. * ઘટકો: સાચા પનીરમાં મુખ્યત્વે દૂધ અને થોડો એસિડિક પદાર્થ હોય છે. તેમાં કોઈ અન્ય ઉમેરણો અથવા રસાયણો હોતા નથી. * પોષક મૂલ્ય: સાચું પનીર પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને અન્ય પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. * સ્વાદ અને રચના: સાચા પનીરનો સ્વાદ અને રચના કુદરતી હોય છે. તે મોઢામાં ઓગળી જાય છે અને તેમાં દૂધની સુગંધ હોય છે. *એનેલોગ પનીર:* (ખોટું પનીર) * બનાવવાની પ્રક્રિયા: એનેલોગ પનીર વનસ્પતિ તેલ, મિલ્ક પ્રોટીન કોન્સન્ટ્રેટ અને અન્ય રસાયણોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં દૂધનો ઉપયોગ થતો નથી અથવા ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં થાય છે. * ઘટકો: એનેલોગ પનીરમાં મુખ્યત્વે વનસ્પતિ તેલ, મિલ્ક પ્રોટીન કોન્સન્ટ્રેટ, સ્ટાર્ચ, ઇમલ્સિફાયર અને અન્ય રસાયણો હોય છે. * પોષક મૂલ્ય: એનેલોગ પનીરમાં સાચા પનીર જેટલા પોષક તત્વો હોતા નથી. તેમાં પ્રોટીન અને કેલ્શિયમનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. * સ્વાદ અને રચના: એનેલોગ પનીરનો સ્વાદ અને રચના સાચા પનીરથી અલગ હોય છે. તે મોઢામાં ઓગળતું નથી અને તેમાં કોઈ ખાસ સુગંધ હોતી નથી. *એનેલોગ પનીરને કેવી રીતે ઓળખવું ?* * ઘટકોની યાદી વાંચો: જો પનીરના પેકેટ પરના ઘટકોની યાદીમાં વનસ્પતિ તેલ, મિલ્ક પ્રોટીન કોન્સન્ટ્રેટ અને અન્ય રસાયણોનો ઉલ્લેખ હોય, તો તે એનેલોગ પનીર હોવાની શક્યતા છે. * ભાવ તપાસો: એનેલોગ પનીર સાચા પનીર કરતા સસ્તું હોય છે. * સ્વાદ અને રચના તપાસો: જો પનીર મોઢામાં ઓગળતું ન હોય અને તેમાં કોઈ ખાસ સુગંધ ન હોય, તો તે એનેલોગ પનીર હોઈ શકે છે. *એનેલોગ પનીરના જોખમો શું છે?* * ઓછું પોષક મૂલ્ય: એનેલોગ પનીરમાં સાચા પનીર જેટલા પોષક તત્વો હોતા નથી. * આરોગ્ય માટે હાનિકારક: એનેલોગ પનીરમાં રહેલા રસાયણો અને વનસ્પતિ તેલ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. તેનાથી હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ અને અન્ય બીમારીઓ થવાનું જોખમ વધી શકે છે. તેથી, સાચા પનીરનું સેવન કરવું એ હંમેશાં ફાયદાકારક છે. એનેલોગ પનીરથી દૂર રહેવું જોઈએ. 🌸🌸🌸