BertensMedia, uitgever van vakmedia als HorecaMagazine, BCBG Magazine en BouwMagazine en eigenaar van Valderrama (olijfolie) Benelux gaat in de loop van 2025 een eigen restaurant in Deventer openen. Het restaurant gaat Trois Deventer heten en als chef (en mede-eigenaar) is Martijn Kuik aangetrokken. Hij is sinds 2018 chef en mede-eigenaar van toprestaurant Sukerieje in Dalfsen, dat in 2023 naar Zwolle verhuisde. Daarvoor werkt hij o.m. bij Kaatje aan de Sluis. Martijn zal ook de dagelijkse leiding van Trois op zich nemen. Op de kaart komen Franse klassiekers met een eigentijdse twist en het interieur ademt de sfeer van een Parijse bistro. Daarnaast wordt Trois de plek voor reportages en productpresentaties van de uitgeverij (die eigendom is van Jarko Barten en die ook de maker is van het magazine van Alliance Gastronomique). Om de overnamesom en de verbouwing te financieren is nog € 400.000 nodig, waarvoor een crowdfundcampagne is opgezet. Daarover is hier meer te lezen: https://www.collincrowdfund.nl/trois-deventer-b-v/?auth=e514e1c30337872450508abf4bd9aaf7a50cce82e9f4036ce03ffd147f1de2f8