AstridsTaste Gastronieuws
583 subscribers
About AstridsTaste Gastronieuws
*Nieuws & inspiratietips uit de (top)gastronomie door Astrid Schreuders, aka AstridsTaste.* *Over dit kanaal* Ik volg de tophoreca en het veld er omheen op de voet en probeer dagelijks een vers nieuwtje te spotten en hier te plaatsen. Leuk als je op een post reageert met een emoticon! Inhoudelijk reageren kan altijd via WhatsApp +31614230560 Schakel bovenaan het belletje🔔 in + de meldingen op je telefoon om geen bericht te missen. *Over Astrid* Adviseur communicatie & pr voor o.m. restaurants en freelance culinair schrijver. www.astridstaste.com
Similar Channels
Swipe to see more
Posts
We hebben er weer een SVH Meesterkok bij. Arjan Speelman van Ciel Bleu in het Amsterdamse Okura Hotel slaagde gisteren voor zijn Meesterproef. Na zijn komende inauguratie is hij de 154e SVH Meesterkok.
Vanavond (dinsdag 20 mei) zijn Thérèse, Isabelle en Jimmie Boer en Nelson Tanate van restaurant De Librije te gast in de talkshow Eva. Te zien op NPO1 vanaf 19.00 uur. Naschrift 20.00 uur: de uitzending is hier terug te kijken. Het item start vanaf de 24e minuut: https://npo.nl/start/serie/eva/seizoen-1/eva_142/afspelen?at_campaign=npostart_player&at_channel=npostart&at_creation=share-link&at_detail_placement=1:mawu0asn:d5df25d31ee34bb69de47c923a99d315&at_format=share_button;;0_0&at_general_placement=serie;eva;seizoen-1;eva_142&at_medium=display&at_variant=organic
Mats Blankestein is winnaar van de Commis Challenge, georganiseerd door Bocuse d’Or Nederland. Hij zal als commis Jet Loos (Restaurant Flore** Amsterdam) ondersteunen tijdens de Europese finale van de kookwedstrijd Bocuse d’Or in 2026. De opdracht was om binnen 2 uur 4 tartelettes bakken, gebaseerd op makreel en met gebruik van verplichte ingrediënten. Onderdeel was tevens een gesprek tussen de commis en Jet Loos en nieuwbakken SVH Meesterkok Arjan Speelman, waarbij werd ingezoomd op ambitie, visie op het vak en specifieke aandachtspunten voor de wedstrijd. Mats (19 jaar) werkt als leerlingkok bij het pas geopende Restaurant Norra in Bilthoven. Daarvoor werkte hij bij Restaurant Le Nord, eveneens in Bilthoven. In de Nederlandse finale van Bocuse d’Or in 2024 was Mats de commis van Jos van der Noll (destijds werkzaam bij Le Nord) en werden ze tweede, net achter het team van Jet Loos. Ze wonnen wel de prijs voor ‘beste vleesgerecht’. Met het winnen van de Commis Challenge wint Mats een jaar lang rijden in een Kia Picanto en een diner voor twee bij FG Restaurant** in Rotterdam.
Nieuws uit Oisterwijk en Breda. Malou Hagenaars en Wouter van Laarhoven van Alma gaan ieder hun eigen weg. Wouter blijft in Oisterwijk met Alma Fine Dining en Alma Bodega en Malou gaat verder met de bistro in Breda, die per 1 juni 2025 de naam Amí Bistro krijgt. Lees de 2 berichten op Restaurantkrant: Over Oisterwijk: https://www.derestaurantkrant.nl/wouter-van-laarhoven-gaat-voor-restyling-alma-oisterwijk-en-stopt-met-alma-bistro Over Breda: https://www.derestaurantkrant.nl/alma-bistro-breda-gaat-met-malou-hagenaars-verder-onder-de-naam-am-bistro Of de samenvatting op Misset Horeca: https://www.missethoreca.nl/408456/alma-oisterwijk-wordt-alma-fine-dining?giftCode=Aqa5SeehkT7lkwxmRxaJcii83ZyEicVN7u2yGjqy3lMZznXI1qdZ5-uYpU_MQQG7 (zonder abonnement te lezen tot maandag 26 mei ca. 13.00 uur)
De inschrijving voor de voorronde van de kookwedstrijd om de HANOS Gouden Koksmuts is geopend. Deze vindt plaats op 22 september 2025 tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam in Ahoy Rotterdam. Er is plaats voor 10 teams, bestaande uit een chef van maximaal 35 jaar (op 12 januari 2026) en een commis van maximaal 28 jaar oud. Tijdens de voorronde bestaat de opdracht uit het maken van een amuse, een voorgerecht en een tussengerecht uit een blackbox. De teams strijden om een plaats in de finale op 12 januari 2026 tijdens de horecavakbeurs Horecava in Amsterdam. Inschrijven kan tot 1 juni 2025. Meer informatie en inschrijven: https://annoncemanagement.com/aanmelden-voorronde-hanos-gouden-koksmuts/
Nog meer nieuws uit Brabant vandaag: het pand waar voorheen restaurant De Lindehof in Nuenen gevestigd was, krijgt nieuwe bewoners. Bram Venhorst en Tessa van de Wouw openen er in september hun restaurant Bouchot. Het paar, dat op dit moment als respectievelijk souschef en sommelier bij Inter Scaldes werkt, leerde elkaar in De Lindehof kennen. De menukaart zal bestaan uit verfijnde gerechten met een klassieke basis. https://www.derestaurantkrant.nl/horecakoppel-van-nemen-pand-de-lindehof-over
Soenil Bahadoer laat weten dat de deuren van restaurant GEM in Gemert vanaf 1 juli open gaan. Het reserveringssysteem is vanaf nu geopend en reserveringen kunnen gemaakt worden voor datums tussen 2 juli en 31 augustus. Aan het begin van iedere maand zal een nieuwe maand opengezet worden voor reserveringen. De kaart is opgebouwd uit een menu van € 265 en een plantaardig menu van € 245 (6 gangen; tijdens de lunch kan desgewenst 4 of 5 gangen besteld worden). Wijnarrangement € 110, exclusieve wijnen € 225 en non-alcoholisch € 85 https://restaurantgem.com/
ChefsFriends, het onlineplatform voor liefhebbers van goed eten, goed drinken, goed slapen en goed reizen in Nederland, heeft een opgefriste website. Nieuw op de website is een recepturenbank met recepten van topchefs. De ingrediënten zijn verkrijgbaar in gewone winkels of goede speciaalzaken en de gerechten kunnen gemaakt worden met apparatuur die thuis ook beschikbaar is. De bank wordt gedurig aangevuld en op dit moment staan er recepturen op van o.m. Luc Kusters, Wilco Berends, Niven van Bronckhorst-Kunz, Martin Kruithof, Ron Blaauw, Tom Lamers, Casimir Evens en Margo Reuten. https://chefsfriends.nl/recept/
Op Entree Magazine een interessant artikel over het berekenen van flexibele prijzen, zoals een toeslag voor de beste tafels, een beter uitzicht en eten op weekenddagen. https://www.entreemagazine.nl/ondernemen/dynamische-prijzen-60-euro-extra-voor-een-tafel-met-uitzicht
Chef-ondernemer Mario Ridder opent in september 2025 een restaurant in Delft. Het gaat Azurite gaat heten en moet gaan meedraaien in de allerhoogste gastronomische top. De ambities zijn hoog. “Ik denk dat we de mooiste wijnkaart van Nederland krijgen”, zegt Mario Ridder tegen Misset Horeca. Chef wordt Marcel Hayes, die o.m. bij De Burgemeester in Linschoten werkte. Alain Rosier gaat de taak van maître-sommelier op zich nemen. Hij werkt op dit moment bij Lalou in Delft en eerder o.m. bij FG in Rotterdam en Aan de Zweth in Schipluiden. Het team aan de voorkant zal worden gecoacht door Claudia Brevet. Mario Ridder verkocht eerder sterrenrestaurant Joelia in Rotterdam en is op dit moment eigenaar van CEO Baas van het Vlees in Rotterdam, Brasserie & Wijnbar Lalou in Delft en straks dus ook van Azurite. Via deze kadolink kun je het artikel zonder abonnement lezen tot zaterdag 17 mei ca. 17.30 uur: https://www.missethoreca.nl/408227/mario-ridder-opent-nieuw-restaurant-waarmee-hij-de-absolute-gastronomische-top-wil-bereiken?giftCode=Aqa5SeehkT7lkwxmRxaJcjSzwQ8-xZoScYnTf9_qiVVhHUAheAmR3a4bIYj-qf36