У деяких продуктах, таких як шпинат, бурякова зелень, мангольд та деякі насіння, міститься багато кальцію, але більша його частина не засвоюється. Ці продукти містять сполуки, які називаються оксалатами, які перешкоджають засвоєнню кальцію. Як правило, кальцій добре засвоюється з більшості інших рослинних продуктів, а також збагачених продуктів. Він також добре засвоюється із харчових добавок. Одна з вагомих причин вибирати веганські джерела кальцію полягає в тому, що ці продукти, як природні джерела кальцію, так і збагачені, часто більш ефективні, ніж молоко, у питанні захисту здоров'я кісток. Наприклад: Збагачене кальцієм соєве молоко і тофу, приготовлений з сульфатом чи хлоридом кальцію, містять сполуки, які називаються ізофлавони, які можуть допомогти підтримувати здоров'я кісток. Збагачений кальцієм апельсиновий сік багатий на вітамін С, і дослідження показують, що люди з високим споживанням вітаміну С, мають більш здорові кістки. Багато листові зелені овочі, такі як листова капуста і листова капуста, багаті на кальцій, а також багаті вітаміном К і калієм - двома поживними речовинами, необхідними для міцних кісток. У той же час, хоча молочні продукти містять кальцій, але вони не містять вітаміну С або ізофлавонів, і є поганим джерелом вітаміну К і калію. Незалежно від того, яке джерело кальцію ви виберете, переконайтеся, що ви отримуєте його в достатній кількості. Поточна рекомендація для дорослих – 1000 мг кальцію на день. Попри те, що ви могли почути чи прочитати десь в інтернеті, немає жодних доказів того, що вегетаріанцям потрібно менше кальцію, ніж всеїдним людям. Якщо ви не вживаєте достатньо багатих на кальцій продуктів, щоб задовольнити свої потреби в цьому мінералі, використовуйте добавки, що дозволяють компенсувати різницю. Ось кілька хороших джерел кальцію для веганів (і для решти теж!) * (1 чашка = 240 мл) Їжа, яка забезпечує близько 300 мг кальцію: 1 чашка збагаченого кальцієм апельсинового соку або соку V8 1 чашка збагаченого кальцієм соєвого молока 1 батончик Luna Bar Їжа, яка забезпечує близько 200 мг кальцію: 1 столова ложка чорної тростинної патоки (меляси) 1 чашка збагаченого яблучного соку ½ чашки приготовленої листової капусти ½ чашки тофу на сульфаті чи хлориді кальцію 28 г збагачених кальцієм пластівців для сніданку Продукти, які забезпечують близько 100 мг кальцію: ½ чашки приготовленої капусти кейл, зелені ріпи або брокколі ½ чашки варених соєвих бобів ¼ чашки замочених і потім підсмажених соєвих бобів (т.зв. “соєві горіхи” 1 порція (саше) вівсяної каші швидкого приготування, що збагачується кальцієм 5 шт. сушеного інжиру Продукти, які забезпечують близько 75 мг кальцію: 2 столові ложки мигдальної пасти або тахіні ½ чашки приготовленого текстурованого рослинного білка (З нього роблять соєвий гуляш, соєві битки, соєвий фарш - ред.) ½ чашки приготовленого бок чой ½ чашки темпе Продукти, які забезпечують близько 50 мг кальцію: ½ чашки приготовленої квасолі сорту “Неві” (флотська), чорної або білої квасолі ½ чашки запеченої квасолі по-вегетаріанськи 1 апельсин 2 столові ложки мигдалю 1 пакетик вівсянки швидкого приготування Cream of Wheat. Стаття на сайті: https://www.veganhealth.in.ua/2025/02/vegan-calcium-is-best-calcium.html #veganua #веган #vegan_ukraine #веганукраїна #веган #веганство #vegan_ua #веган_україна #veganukraine