Дослідники почали вивчати здоров’я у приблизно 50000 жінок у 1984 році, коли їхній середній вік становив 48 років. Збиралася інформація про харчування цих жінок протягом наступних 22 років. Когнітивні функції жінок оцінювали через 28 або 30 років після початку дослідження. На той момент 41% з них мали хороші когнітивні функції, 47% мали помірні функції, а 12% мали погані функції. Жінки, які протягом тривалого періоду споживали найвищу кількість каротиноїдів, мали на 33% менше шансів мати погану когнітивну функцію і на 14% менше ймовірність мати помірну когнітивну функцію, ніж ті, хто споживав найменшу кількість каротиноїдів. Такі ж результати були отримані, коли дослідники досліджували споживання окремих каротиноїдів. Хороші джерела каротиноїдів включають абрикоси, диню, моркву, листову капусту, капусту кейл, персики, шпинат, солодку картоплю, помідори, кавун і гарбуз. Хоча ми не можемо з упевненістю сказати, що вживання більшої кількості цих фруктів і овочів зменшить ризик деменції, вони мають інші переваги для здоров’я, і їх слід їсти багато. Yuan C, Fondell E, Ascherio A, et al. Long-term intake of dietary carotenoids is positively associated with late-life subjective cognitive function in a prospective study in US women. J Nutr. 2020:150:1871-1879. ---- Грудне молоко: ідеальна перша їжа для немовляти Ідеальною їжею для немовляти є жіноче молоко. Це правда незалежно від того, чи буде харчування дитини в подальшому вегетаріанським (в тому числі веганським) чи ні. Може виникнути питання, чи є різниця між грудним молоком у вегетаріанців і невегетаріанців. Коротка відповідь — відмінності є, але вони не впливають на поживну якість молока. Основна відмінність полягає в тому, що тип жиру в грудному молоці, як правило, відображає тип харчування жінки. Жінки, в яких раціон містить багато ненасичених жирів, що дійсно так для багатьох вегетаріанців, мають грудне молоко з більшим вмістом ненасичених жирів. Ті жінки, раціон яких містить більше насичених жирів, наприклад, це стосується тих, хто їсть м’ясо, мають більше насичених жирів і у своєму молоці. Однак загалом молоко жінок-веганок і вегетаріанок, які добре харчуються, за своєю поживністю еквівалентно грудному молоку жінок-вегетаріанок, які добре харчуються. Для отримання додаткової інформації про вегетаріанське харчування під час лактації див. статтю: https://www.veganhealth.in.ua/2019/02/lactation-and-vegan-diet.html?m=1 Karcz K, Królak-Olejnik B. Vegan or vegetarian diet and breast milk composition — a systematic review Crit Rev Food Sci Nutr. 2020;1?18. [epub ahead of print]. ---- Мотивація та веганство Дослідники з Австралії цікавилися, наскільки добре люди дотримуються різних типів харчування, включаючи вегетаріанське та веганське. Іншими словами, чи ймовірно, що люди, які вирішили дотримуватися вегетаріанства або веганства, продовжать цей шлях? Чи існують фактори, що впливають на це? Дослідники досліджували 292 людини, переважно жінок, які дотримувалися вегетаріанського, веганського харчування, палеодієти, безглютенової дієти або дієти для схуднення або не дотримувались конкретного типу харчування. Більше половини дотримувались обраного типу харчування більше двох років. Учасники відповідали на різноманітні анкети, включно з анкетою, яка перевіряла дотримання певного типу харчування, ставлячи такі запитання, як «Як часто ви їсте продукти тваринного походження?» з відповідями від «ніколи» до «щодня». Група веганів показала найвищий рівень стабільності; група на дієті з метою втрати ваги була показала найгірші результати. Учасники з групи веганів більше, ніж інші, вказували на етичні/моральні причини як пояснення своєї прихильності до вибору типу харчування та говорили, що веганство стало основною частиною їхньої самоідентифікації. Вони найменше обирали втрату ваги через зміни в харчуванні як те, що їх мотивує. Один із суб’єктів дослідження сказав: «НАСТІЛЬКИ легко бути веганом, коли ви встановили етичний зв’язок між харчуванням там життям тварин, тобто це відбувається, як тільки ви починаєте бачити тварин як живих істот, які відчувають біль і радість. Продукти тваринного походження для мене не виглядають як їжа. Їсти стейк стало б так само абсурдно, як їсти картон». Вегани більше, ніж інші, повідомляли про відсутність перешкод для дотримання обраного типу харчування. Кілька груп, включаючи веганів і вегетаріанців, визначили «незручність» як головну перешкоду. Cruwys T, Norwood R, Chachay VS, Ntontis E, Sheffield J. "An important part of who I am": the predictors of dietary adherence among weight-loss, vegetarian, vegan, paleo, and gluten-free dietary groups. Nutrients. 2020;12(4):970. ---- Якість страв у ресторанах Останні дані до пандемії COVID-19 свідчили про те, що у людей в Сполучених Штатах більше половини витрат на їжу припадало на їжу поза домом. Більше 20% калорій в раціоні середньостатистичної людини - це їжа з ресторанів та кафе. Хоча ми не можемо з упевненістю сказати, чи зміняться ці цифри після епідемії COVID-19, вони можуть допомогти нам задуматися про якість страв у ресторанах. Майже половина (46,4%) дорослих американців їли фаст-фуд в будь-який день протягом досліджуваного періоду з 2003 по 2016 рік. Поживна якість їжі в ресторанах швидкого харчування була оцінена як низька на основі рейтингу, який розглядає харчові фактори ризику серцево-судинних захворювань, ожиріння, діабету 2 типу та інших хронічних захворювань. Менше 0,1% спожитих страв в закладах швидкого харчування або ресторанах із повним набором послуг були оцінені як ідеальні з точки зору якості харчування. Це менше ніж одна з 1000 страв! Страви отримали особливо низькі оцінки по показниках наявності в меню цільнозернових продуктів і горіхів/насіння/бобових. З 2003 по 2016 рік також спостерігалося загальне скорочення споживання фруктів і овочів в ресторанах з повним набором послуг та закладах швидкого харчування. Автори дослідження пропонують кілька ідей для покращення якості їжі, зокрема зробити фрукти чи овочі стандартними гарнірами замість картоплі фрі та використовувати маркетинг і ціноутворення, щоб сприяти більш здоровому харчуванню. Споживчий попит – це ще один спосіб вплинути на поживну якість страв у ресторанах. Liu J, Rehm CD, Micha R, Mozaffarian D. Quality of meals consumed by US adults at full-service and fast-food restaurants, 2003-2016: persistent low quality and widening disparities. J Nutr. 2020;150(4):873?883. ---- Вегетаріанське та особливо веганське харчування ефективні для зниження артеріального тиску Від гіпертонії, також відомої як високий кров’яний тиск, страждає майже половина дорослих у Сполучених Штатах. Високий кров'яний тиск коштує Сполученим Штатам близько 131 мільярда доларів на рік і є причиною майже 1300 смертей на день (1300+ в 2018 році, в 2020, в 2021 та в 2022 це вже 1800+ - прим. ред.) [1] Дослідження показують, що вегетаріанці мають нижчий артеріальний тиск, ніж невегетаріанці. Що сталося б, якби невегетаріанці перейшли на вегетаріанське або веганське харчування? Недавній метааналіз [2] об’єднав результати 15 рандомізованих контрольованих досліджень, у яких люди дотримувалися лакто-ово вегетаріанського або веганського харчування принаймні два тижні. Зміни артеріального тиску у цих людей порівнювали з показниками невегетаріанців. Найбільше зниження артеріального тиску спостерігалося у тих, хто дотримувався веганського харчування; найменше зниження було у тих, хто дотримувався невегетаріанського харчування; лакто-ово вегетаріанці мали проміжні результати. Потрібні додаткові дослідження, перш ніж ми зможемо остаточно сказати, що веганське харчування є ефективним засобом лікування високого кров’яного тиску. Існуючі дослідження невеликі та мають багато відмінностей між суб’єктами, включаючи вживання алкоголю, куріння сигарет і споживання натрію (солі). Незважаючи на ці обмеження, автори дослідження дійшли висновку, що «вегетаріанське харчування, особливо веганське... може мати вирішальне значення для первинної профілактики та загального лікування гіпертонії». [1] Centers for Disease Control and Prevention. Facts about hypertension. www.cdc.gov/bloodpressure/facts.htm. Updated February 25, 2020. [2] Lee KW, Loh HC, Ching SM, Devaraj NK, Hoo FK. Effects of vegetarian diets on blood pressure lowering: a systematic review with meta-analysis and trial sequential analysis. Nutrients. 2020;12(6):E1604. _________ Стаття на сайті: https://www.veganhealth.in.ua/2025/02/scientific-update-2020-4.html #veganua #веган #vegan_ukraine #веганукраїна #веган #веганство #vegan_ua #веган_україна #veganukraine