Рецепт хліба на давній заквасці Цей рецепт – справжній скарб для тих, хто цінує натуральний смак і аромат справжнього хліба. Він поєднує старовинну технологію ферментації з сучасним підходом до випікання. Інгредієнти: ✅ 200 г активної житньої закваски ✅ 500 г цільнозернового пшеничного борошна ✅ 200 г житнього борошна ✅ 10 г морської солі ✅ 350 мл води ✅ 1 ст. л. меду або патоки (за бажанням) ✅ 1 ст. л. олії для змащування форми Процес приготування: 1️⃣ Підготовка тіста Змішати закваску, воду та мед у глибокій мисці. Додати борошно та сіль, замісити м'яке тісто. Накрити рушником і залишити на 30 хвилин для автолізу. 2️⃣ Розвиток тіста Розтягувати та складати тісто кожні 30 хвилин протягом 3 годин. Це допоможе йому стати еластичним і розвинути структуру. 3️⃣ Формування та вистоювання Сформувати хліб, викласти в кошик для розстоювання, накрити тканиною. Відправити в холодильник на 12-16 годин для повільної ферментації. 4️⃣ Випікання Розігріти духовку до 230°C. Перекласти хліб на гарячий камінь або деко, зробити надрізи, випікати з парою перші 15 хвилин, потім ще 25-30 хвилин без пари. 5️⃣ Витримка Дати хлібу повністю охолонути перед нарізкою, щоб розкрився його справжній смак і текстура. 📌 Цей хліб має глибокий смак, тонку кислинку та ідеальну хрустку скоринку. Він чудово підходить до сиру, меду або просто зі шматочком вершкового масла. P.S. У "Хлібному поцілунку" ми печемо хліб із таким же підходом – з любов’ю, терпінням і дотриманням традицій. Спробуйте приготувати цей хліб вдома або замовте у нас, щоб відчути смак справжнього ремісничого хліба. 🍞💛