🌹مطبخنا احلا مع سماح 🌹 بقلاوتي مستعدات لدرس البقلاوه بتفصيل اما المواد تبعتها في متناولك بس يبغالك تكات بسيطه ولمساتك الرقيقه اول شي البقلاوه بتنباع غاليه ليش لانها بختصار متعبه في تحضيرها غلطه صغننه بتطلع مش بقلاوه والناس اذواق بس انا وحده بعملها باصولها عشان يطلع طعمها الصحيح اولا تبغي عجينه جاهزه اشتريها من سوبر ماركت عجينة الجلاش اسهل عليك ووفرتي ثلثين من الوقت او تعجنيها انتي ودي افضل بكثير من ناحية الطعم والذوق ناخد العجينه وطريقتها ومكوناتها بعدين لفها العجينه دقيق وماء ورشة ملح فقط لا بيض ولا سكر ولاااا حليب بس كذا نجيب قياس نص كيلو دقيق ورشة الملح ونعجن بالماء ونترك العجينه ترتاح بعدما ترتاح معانا نقطعها كلها ونقصمها كور صغيره نجيب كاستين نشاء .نفرد فيهم العجين تعرفي لما تسوي سمبوسه دواير وطبقات نسوي مثلها بظبط بس نفردهم بنشاء ونعمل كل 4 طبقات من الكور الي نفرذهم دواير صغيره ونحطهم فوق بعض بينهم نشاء بعدها بشرح الحشوه والف والتسقيه اهم شي فهمتو قطعناها قطع صغيره دواير صح او زي ماتقولو كورناها كور صغيره بعد كذا نفردها دواير ونحط نشاء ونحط ثلاث فوق بعض ونفردهم برضو بنشاء بعد كذا نقطع الحواف عشان تقدري تفكيها وبعد ما نقطعها ونفككها ننفضها من النشاء الزايد نكمل كل الكميه نغطي بقمااااش مش بنايلون بقماش ولما نفرد لازم بسطح واسع وناعم املس طاوله او رخامة المطبخ اهم شي تكوني عاراحتك بفردها الان عندنا الشيره نسوي شيره ثقيله ونتركها تبرد كاسة ماء وكاستين سكر وبرشة ليمونه او رشة فانيليا وعصرة نص ليمونه صغيره او ملعقه عصر ليمونه حامضه عشان اللزوجه ماتحطي ابدا ملح ليمون وتسترخصي زي بياعين الشوارع تنشب بالحلق لا نحنا عايزين بقلاوه شغل فاخر من الاخر ولا نشتري بالكيلو ولا نوصي من الخارج ❤️ نجيب المكسرات حسب رغبتك فول سوداني لوز مكسرات مشكله المهم تكون مطحونه وانتي تطحني ظيفي معلقة سكر ودا سر عشان الحشوة تصير متماسكه معاك اول شي نسيح زبده او زبده وسمن او زبده وزيت وانتي اختاري النكهه الي تفضلينها نجيب اول ورقه ونغطي بالقماش الباقي نفردها كذا بالراحه عليها لاتتكسر وندهن بالفرشاااااااة تمام بالفرشاة وبراااحه وثم نحط الحشوه بشكل طول وحاجه بسيطه مانزود وزي ماذكرت حشوتك حسب رغبتك ممكن ان تظيفي شوكلاته مع الحشوه المهم نلف الحشوه رول بس يكون متقن ومش سايب تزري عليه شويه بحذر بحذر وتلفيه رول وتحطيه بصينيه مدهوووونه وتكملي باقي الكميه بنفس الطريقه وتدهني الوجه وتشغلي الفرن نار هادئه جداً وتحطي الصينيه برف الوسط عانار هادئه انتبهي وهذا السر الي يطلع لك الطبقات كلها زي بعض مقرمشه ياعسولتي طريقتي في اللف الي معتمدتها ومرتاحه لها طبعا تولعي عليها من تحت فقط اول ماتشوفي الحواف ابتدت تاخد لون ذهبي فااتح تولعي فوق وتنزلي صينيه تحت بس تاخد لون ذهبي فاتح خفيف كذا حلو يفتح النفس مش لون ذهبي غامق ولا نحاسي لا دي مش بقلاوه دي وربات او شوعيبيات او جلاشي محشي مش بقلاوه نطلعها من الفرن وعلى طول نسقيها بشيرتنا الثقيله الحلوه ونزين بمكسرات ونتركها تهدا وندخلها الثلاجه بنسبه لي حلاوتها وهي بارده عكس البسبوسه والكنافه دول لذاذتهم وهما باردين تحياتي لكم سماح التركي