🍱المطبخ 🇾🇪الحضرمي🥘 لتعليم الطبخ🍱

🍱المطبخ 🇾🇪الحضرمي🥘 لتعليم الطبخ🍱

6/11/2025, 1:40:38 PM

🥘🍰المطبخ الحضرمي 🍱 لتعليم الطبخ 🍛: 🌸بسم الله الرحمن الرحيم🌸 💗الحمدلله الذي بنعمته تتم الصالحات وصلوات الله وسلامه على الحبيب المصطفى المختار💗 نقدم لكن عزيزاتي ملفنا الحادي عشر لمجموعتنا:~ #المطبخ_الحضرمي🥘 وفنونه ستجدون العديد من الوصفات المجربة من قِبل عضوات قروبنا على الواتس اب📱 مع خالص شكري الجزيل لكل من شاركت بوصفه او معلومة او فائده ونسأل الله لي ولهن الاجر والثواب ❤️ 《اغلب الوصفات حضرميه من الوادي والساحل لذا تغلب ملفاتنا اللهجة الحضرمية الأصيلة😎》 __nwara4024___ نبدأ بملفنا الحادي عشر 🍀 *ملف الكعكات والبسكوتات بكل انواعهما* □■ من تجارب عضوات قروب■□ __🌸__ ▫️▪️ المطبخ الحضرمي▪️▫️ __🌸__ اولاً سنقدم عده بهارات تستعمل للبسكوتات *بهارات المعمول😋."* 1- المحلب: يُعّد المحلب من المكونات المُنكهة لحلى المعمول، إذ يُضيف رائحة عربية تطغى على شكل الحلى المميز. إمزجي بين طعم المحلب المطحون وخليط التوت لتُعدي معمول بالكرانبيري لم يسبق لعائلتك أن تذوقته من قبل! 2- المستكة: يعتبر بهار المستكة من أقوى البهارات العربية بالنكهة، فاستعمال القليل من هذا المكون قد يعطي للمعمول طعماً فريداً تتميزين به. إستعملي المستكة المطحونة في تحضير حلويات عربية متعددة مثل البوظة،المهلبية والبقلاوة. 3- حبة البركة: تُصنّف حبة البركة أو ما يسمى بالكمون الأسود بصانعة المعجزات، إذ تحتوي هذه الحبوب السوداء على العديد من الحموض الدهنية المفيدة للجسد. حضري المعمول الخالي من الحشوة وتلذذي بطعم البهارات فقط وخصوصاً حبة البركة. 4- القرفة: ومن منّا لا يحب طعم القرفة، وخصوصاً في الحلويات! إطحني القليل من القرفة واستعمليها في تحضير عجينة المعمول ثم نكّهي الحشوة بنفس البودرة المطحونة لتُحضري ألذ معمول بالعجوة أو معمول بالجوز. 5- اليانسون: يكثر تحضير المعمول الغني باليانسون في عيد الفطر، نسبة لما تحتوي مكوناته من فوائد صحية تُفيد الجسد بعد شهر الصوم رمضان □■□■□■□■□ مقادير بهارات المعمول 2 ملعقة كبيرة من اليانسون الصحيح 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة 2 ملعقة كبيرة من المحلب الصحيح 2 ملعقة كبيرة من الشومر الصحيح طريقة بهارات المعمول اطحني اليانسون مع المحلب والشومر في مطحنة التوابل. اخلطي المزيج مع القرفة جيداً، ثم استخدمي المقدارالمناسب من مزيج التوابل في تحضير عجين المعمول. بهارات المعمول اللبناني مقادير بهارات المعمول اللبناني 1 ملعقة صغيرة حبات يانسون 1 ملعقة صغيرة محلب 1 ملعقة صغيرة حبات حلبة 1 عود قرفة 1 ملعقة صغيرة حبات قرنفل 1 ملعقة صغيرة حبات جوزة الطيب 1 ملعقة كبيرة شومر مطحون طريقة عمل بهارات المعمول اللبناني اطحني جميع المكونات في مطحنة التوابل حتى تنعم تماماً، ثم انقليهم إلى صحن لحين الاستخدام. بهارات المعمول الفلسطيني مقادير بهارات المعمول الفلسطيني 1 ملعقة كبيرة من الشومر المطحون 1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة 1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون 1 ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون طريقة عمل بهارات المعمول الفلسطيني اطحني جميع المكونات معاً حتى تنعم تماماً. استخدمي مزيج البهارات أثناء تحضير عجينة المعمول الفلسطيني. بهارات المعمول بالتمر مقادير بهارات المعمول بالتمر 1 ملعقة كبيرة مستكة 1 ملعقة كبيرة قرفة 1 ملعقة كبيرة من حبة البركة 1 ملعقة كبيرة حبوب شومر 1 ملعقة كبيرة يانسون 1 ملعقة كبيرة حبوب محلب طريقة عمل بهارات المعمول بالتمر اطحني المستكة في المطحنة الكهربائية، ثم اخلطيها مع القرفة. في المطحنة، اطحني اليانسون، الشومر، المحلب وحبة البركة. أضيفي مزيج المستكة والقرفة، واستمري في خلط المزيج حتى ينعم تماماً. استخدمي ملعقة واحدة من المزيج لكل كيلو غرام من الدقيق أثناء تحضير المعمول □■□■□■□■□ - *بهارات المعمول* ١ ملعقه صغيره قرفه ١ ملعقه كبيره يانسون مطحون ١ ملعقه كبيره شمر مطحون ١ ملعقه كبيره حبة البركه ١ ملعقه صغيره هيل. □■□■□■□■□ ثانياً نبدأ بوصفاتنا الجميلة نتمنى ان تجربوها😋👌🏻 🥛🍪 1.معمول بطريقتي 💕💕 ٣ بيضات .. كوب سكر .. كوب وشوي سمن .. فانيليا .. ملعقتين كبيره لبن بودره .. ملعقه وسط بيكنج باودر .. نص كوب ماء.. دقيق لين يعتج تمام خلطي جميع المكونات مع بعض الا الدقيق والبيكنج باودر .. لين يذوب السكر تمام .. بعد ماتخلصي العجن كوري العجينه كلها لكور صغيره .. وطبعا كذ حضرتي الحشوه من قبل وكورتيها وهي عباره عن تمر .. ورشه هيل ورشه قرفه وملعقه زبده خذي كوره عجين وكورة تمر وحطيهنا مع بعض وبعدين شكلي بالتشاكيل لي معش وعلى الفرن والف عافيه ع قلبك ☺️❤️خنتبت اصابع🌚💕 □■□■□■□■□ 2.أبل💕 ٣ أكواب دقيق ، كوب زيت ، كوب سكر الطريقة :- حطيتهم مع بعض وعجنتهم حتى حصلت على عجينة متماسكة كورتهم وحطيتهم في صينية وعلى الفرن من تحت وشويه من فوق وألف عافية 💕ام انس □■□■□■□■□ 3.طريقتي لعمل الكعك الحضرمي كوب ونصف ماء نصف كوب سكر ابيض ونصفه سكر احمر يغلو مع بعض لمده عشر دقايق نجهز كوبين طحين اسمر وملعقتين هيل مطحون وملعقه قرفه وملعقه صغيره بكنج ونصف كوب سمن محمي ورشه حبه البركه ونعجنهم ملعقه سمن بحري وتجعن وتضع في الصينيه وتشكل وعلي الفرن وب العافيه ❤️ام محمد □■□■□■□■□ 4.ابل المكونات دقيق زيت فانيليا سكر مطحون وشويه زبده شكلتها وحطيت عليها نقطه ملون طعام احمر وعلى الفرن من تحت فقط وبالف عافيه تحياتي ام تركي باشادي 🥰 □■□■□■□■□ 5.بسكت سريع بيضه ونص كوب ماء نخلطهم زيييين وبعدين نحط كوب سكر مطحون وكوب زيت ورشة هيل وشوية بكنمبودر واخلطيهن تماااام وبعدين حطي دقيق على حسب مايتماسك وشكليه على طول وبالفرن وعوافي ام الحسنين □■□■□■□■□ 6.صنفرووون او بسكوت الايسكريم المقرمشش🍦🤤 الطريقة:: كوب دقيق..نص كوب ماء..٥ ملاعق حليب بودره..نص كوب سكر..ربع الكوب زيت ..رشة فانيلا..حبتين بيض خلطتهم مع بعض وخليته شبه سائل وشغلت الجهاز لين حر مسحته بشوي زيت وحطيت معلقتين في الوسط وقفلته تمام خليته تقريبا دقيقتين ونص الى ٣ دقائق وافتحه اشوف صار ذهبي ولا لسى اذا كمل الفه قبل لايبرد واكمل الباقي نفس الطريقه واذا بدا ينشف الزيت نرجع نمسحه بشوي لاتكثري وبالعااافيه القرمشششششه والطعممممم في قلببببببببببكككككك🤤🤤 محبتكم♡ام نسمه □■□■□■□■□ 7.سويت بسكت الطريقه: بيضه فانيلا كوب سكر كوب زيت نخلط المكونات مع بعض بعدين 3اكواب دقيق معلقتين بكنج بودر ونخلط ونشكلهم ع حسب الي معش الاشكال وسوي لهم سكر وبالعافية💕 فرح □■□■□■□■□ 8- بيتيفـور🍪: كاس زبده - كاس سكر بودره - معلقه فانيلا - ثلاث بيض - كاس نشأ - معلقه بكنج بودر - دقيق ع حسب العجن تخلط المقادير مع بعض وتشكل بإله البيتيفور وع الماكرويف أو الفرن من تحت بس؛؛ وبالعافيهـ... أم سلطان 💕💕. □■□■□■□■□ 9- بسكت تريم 4 بيض 2 قصعة زبدة سكر مطحون 4فناجين حق القهوة لبن 2 قلاسات سفري ماء 5 فناجين بادريق سمن أو زبدة هيل ملعقتين باكنج صودا أم محمد أسماء سعيد □■□■□■□■□ 10- سويت كوبين دقيق وكوب سكر وملعقتين حليب ورشة فنيليا وزبده وزيت لين اعتجن قصري السكر لانه حقي طلع مره حلووو 😐🤞🏻 □■□■□■□■□ 11- بسكت: بيضتين وكأس زيت كاس ونص سكر كاس ماء وقليل هيل وقليل فانيلا بودره و بكنج بودر ورشه ملح ودقيق حسب ما تمسك العجينه ولون اصفر حاجه بسيطه ويعجن ويشكل وعلى الفرن والعافيه ام بلال □■□■□■□■□ 12- كيك وطعم بسكت :كوبين دقيق -كوب سكر -نص كوب زيت - بيضتين - ملعقتين كبيره حليب بودرة - ملعقتين صغيرة بكنج بودر - ربع كوب ماء -هيل الطريقه :اولا خلطي البيض مع السكر والزيت والماء بمضرب اليد ثم اضيفي باقي المقادير العجين حقها يكون غليظ وضعيها في الصينيه بعد ما تدهينها وفرشيها ايدك لأن العجين غليظ وحطيها في الفرن وبالنها والعافيه ملحوظة ،،: زيت او سمن او زبده ٠. ام بلال □■□■□■□■□ 13- بسكت تريمي😍 كوب حق ا لشراب ماء ونفس الكوب نطرح فيه نص زيت ونص سمن زين وسكر شطر وشطر عندنا القصعه حق الزبده 4بيض 4 ملاعق لبن والملعقة حق الشربه ونفس الملعقة 1بنكج بودر و1تفويشه حق البسكت وهيل حسب الرغبه وفانليا والدقيق حسب الى يشله ولاتخلين العجينه يابس خليه رطبه شوي والعافية ام عمار □■□■□■□■□ 14- طريقة الهاف كيك بيضتين ملعقتين لبن كوب الشاهي ملاه قاصر قليل سكر نصه زيت ونصه ماء وملعقه بكنج بودر وشوي هيل اخلطيهن بخلاط يدوي بعدين ضيفي الدقيق لما يتماسك واعجنيه وغطيه نص ساعه بس واقليه وبالعافيه😊 لومعش سمن بيكون افضل من الزيت ام الحسنين □■□■□■□■□ 15-أبل💕 ٣ أكواب دقيق ، كوب زيت ، كوب سكر الطريقة :- حطيتهم مع بعض وعجنتهم حتى حصلت على عجينة متماسكة كورتهم وحطيتهم في صينية وعلى الفرن من تحت وشويه من فوق وألف عافية 💕.ام انس □■□■□■□■□ 16-مقصقص بدون مقدار حسب نظري دقيق رشه سكر معلقتين لبن فنجان زيت هيل معلقه خميره نص معلقه بكمبودر خلطي المقادير مره وعجنيهم خليهم نص ساعه وقليلهم بزيت وبعدين لقي لهم شيره وبل عافيه خلي العجيين لين ماهو جابس □■□■□■□■□ 17-اوبل😋 كوب سكر مطحون و2 اكواب دقيق فانيليا رشه ملح وعجنيهم بسمن ذايب مع بعض لين ماتتمسك وشكلهم دوائر وزيني بلوز وعلى الفرن كثيرية✌🏻 □■□■□■□■□ 18-الهاف كيك🍘 حبه بيضه كوب ونص سكر ربع كوب زيت ملعقتين حليب بودره ملعقه بكنج باودر دقيق كوب ماء للعجن واخلطي المكونات مع بعض باليد الى ان تتكون عجينه لينه مش قاسيه.. اذا احتاج دقيق حطي واذا احتاج ماء عادك حطي اني نحط بالنظر 😅🧐... ملاحظه: الكوب كوب الصبوح🥃.. والملعقه الصفراء .. وبالعافيه عليكم ام صالح العامري □■□■□■□■□ 19- ابل المكونات دقيق زيت فانيليا سكر مطحون وشويه زبده شكلتها وحطيت عليها نقطه ملون طعام احمر وعلى الفرن من تحت فقط وبالف عافيه تحياتي ام تركي باشادي 🥰 □■□■□■□■□ 20-بسكوت الالة الكهربائية بيضه لبن بكم بودر سمن اريج قليل زيت ماء هيل وخلطته قوامه مثل الكيك وصلحته بلمكينه او الالة تبع البسكوت ام سامي □■□■□■□■□ 21-غريبة او أُبل المكونات:: كوبين دقيق نص كوب سكر بودرة معلقتين حليب بودرة زيت الطريقة:: اخلط جميع المكونات مع بعض وبعدها احط الزيت واعجن لين احصل على عجينه متماسكه كورتها وعلى الصينيه اللي عليها ورق زبده (منزلي بديل) 🌚 واللون جلي مذوب بقليل ماء وعلى الفرن 10 دقايق من تحت فقط وخليتها بالفرن لين بردت علشان ماتتفتت او تتكسر معاي وبالعافية مرررره روووعه😋 *محبتكم 💖ام نسمة* □■□■□■□■□ 22- بسكت تريمي المقادير 8 علب سكر 2 معلقه باكنج بودره 2 معلقه صودا 3 معالق حليب بودره 2 معلقه خميره فوريه معلقه فانليا معلقه هيل مسحوق 20 حبه بيض 2 ونص علبه ماء الدقيق حسب الحاجه الطريقة نخلط جميع المقادير الجافه ونحط عليه البيض ونخلط عليه ع الخفيف ونحط عليه الماء ونخلط عليه ع الخفيف ونخليه يرتاح لمدة ربع ساعه وبعد ربع ساعه نحط يدك ع السائل وتشوف السكر اذا باقي شوي سكر عاده نحط عليه السمن ونحط الدقيق بالتدريج لين تكون عجينه متماسكه ونضع عليه رشه دقيق ونخليها ترتاح لمدة 5 دقائق ونفرشها ونقطعها ونشكلها ونحطها بالفرن ع نار متوسطه وبالهنا والعافية □■□■□■□■□ 23-بسكت تريمي المقادير ٢ علب زبدة سكر ١/٢ معلقه باكنج بودره ١/٢ معلقه صودا ١ ملعقة حليب بودره ١/٢ معلقه خميره فوريه ١/٢ ملعقة فانليا ١/٢ ملعقة هيل مسحوق ٥ حبات بيض ٣/٤ علبه ماء الدقيق حسب الحاجه الطريقة نخلط جميع المقادير الجافه ونحط عليه البيض ونخلط عليه ع الخفيف ونحط عليه الماء ونخلط عليه ع الخفيف ونخليه يرتاح لمدة ربع ساعه وبعد ربع ساعه نحط يدك ع السائل وتشوف السكر اذا باقي شوي سكر عاده نحط عليه السمن ونحط الدقيق بالتدريج لين تكون عجينه متماسكه ونضع عليه رشه دقيق ونخليها ترتاح لمدة 5 دقائق ونفرشها ونقطعها ونشكلها ونحطها بالفرن ع نار متوسطه وبالهنا والعافية هذي المقادير معدلة لكمية اقل الربع 👍👍🌹 □■□■□■□■□ 24-معمول ثلاث بيضات صغار سويتهم، بيض عربي معنا😅خمسه فناجين حق القهوه الصغير سكر وثلاث مرات زيت نص ملعقه صودا ونص بيكنج بودر والدقيق حسب العجين وثلاث ملاعق لبن وقليل هيل وقليل فانيليا وعجنته وشكلته وبعضه حشيته تمر وبعضه لا وبالفرن وبالعافيه □■□■□■□■□ 25- طريقة الهاف كيك بيضتين ملعقتين لبن كوب الشاهي ملاه قاصر قليل سكر نصه زيت ونصه ماء وملعقه بكنج بودر وشوي هيل اخلطيهن بخلاط يدوي بعدين ضيفي الدقيق لما يتماسك واعجنيه وغطيه نص ساعه بس واقليه وبالعافيه😊 □■□■□■□■□ 26-:طبخه حضرميه 💯 مخمر تمر المكونات 🍞🍞🍺🍺 5 ك طحين ،، ملعقتين كبيرتين سكر ،، اقل من نص كوب زيت ،، ملعقة أكل خميره ،، نص ملعقه شمار مطحون ،، قليل كركم 😊 مديد حق عصيد بس خفيف ( عصير تمر ) تعجنيه ب تمر كما عجين المفحوس بعد مايتخمر سكبيه في االصينيه وخليه يرتاح ربع ساعه ثم دخليه الفرن صحه وعافيه /هناء □■□■□■□■□ 27- كعك شبواني بر وشويت دقيق يعني البر أكثر سكر رشة ملح وفلفل اسود زيت اربع معلق حليب سمسم محمس وتعجنيه وبعدين خليه، اقراص، صغير، مثل، الصوره، مسحيه، من فوق، ببيضه، وشويه، سمسم، ودخليه، الفرن، من، تحت، ومن، فوق اماني □■□■□■□■□ 28- كعك كوبين سكر وكوبين ماء ملعقه هيل وكوب زيت وملعقه خميره وملعقه بكنج بودر (ملعقة الشاي) و طحين احمر✨ □■□■□■□■□ 29- كعك البيض المكونات : 5 بيض : كوب دقيق ابيض : كوب سكر : كوب زيت : ملعقه أكل بكن بودر : نص ملعقه خميره سريعه : هيل مطحون : دقيق احمر (طحين) ماله مقاس تحطينه في الاخير ☺️ الاول تخلطي بيدك المكونات وبعدين تحطي الدقيق الابيض ثم الطحين عجين لا رطب ولا يابس ثم فرشيه في شبكة الكعك وحطيه في صينيه وعلى التنوور 😋😋👍 ممكن تحطي ثلاث بيض وفنجان حق الصبوح ماء تطلع تمام 👍/هناء □■□■□■□■□ 30- كعك غيلي او مقصقص مقادير تقديريه لاني اسوي حسب الاسره بالنظر ٣ اكواب دقيق ٣ ملاعق حليب بودره كوب سكر تقريبا او حسب اللي تحبي انتي الزيت نص الكوب قاصر قليل معلقه هيل مطحون معلقه صغيره بكنج بودره والماء للعجن العجينه تكون قاسيه مثل عجينه خبز التنار👌 وبعدها على طول افرديه لاتخلينه نحيف وقطعي مربعات او اي شكل معاكي وعلى زيت غزير حار وقلبي لين يصير لونه زي البني كذا يكون جاهز 👍 وبالعافيه عليكم يطلع لذيذ مع شاهي حليب👌😋 محبتكم💖ام نسمة □■□■□■□■□ 31- معمول العيد الفاخر..اسور الحاج ☆☆مقادير المعمول.. الكوب المستخدم قياس 250ملي ■2أكواب زبدة بحرارة المطبخ ■نصف كوب زيت نباتي ■كوب حليب بودرة ■6أكواب ونصف دقيق أبيض ■كوب وربع سكر مطحون نااااعم ■نصف ملعقة كبيرة فانيلا ■رشة ملح لتقوية النكهات ■3حبات بيض صغيرة ممكن تحطوا 2كبيرة ■3ملاعق طعام نشأ ■نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر ■6حبات جبن مثلث ذا المكون إختياري لكنه بيضيف طعم حلو للمعمول طريقة التحضير.. بنخفق الزبدة مع السكر مع الجبن والفانيلا ورشة الملح مدة 5دقائق وبعدين نضيف البيض والحليب البودرة والزيت ونخفق تمام مدة الخفق مع الخمس الدقائق الأولى ربع ساعة وبعد ما يصير الخليط كريمي بنضيف الدقيق والنشأ والبيكنج وبنخلط خلط خفيف حتى يختفي الدقيق وبعدها بنلم العجينة لم حتى تصير عجينة طرية سهلة التشكيل وبعدين نخليها ترتاح ربع ساعة وبعدين نشكلها .. والتشكيل حسب رغبتكم .. □■□■□■□■□ 32- مقصقص بجوز الهند اربعه اكواب دقيق.وبيضتين ومعلقتين لبن ومعلقتين سكروربع كوب زيت ومعلقه بكمبودر ومعلقه مفوشه وربع كوب جوز الهند اعجنيه وخليه يرتاح بعد مايفوش قطعيه واقليه بعدين حطي شيره ورشي عليه جوز الهند وبالعافيه لذيييذ ام الحسنين □■□■□■□■□ 33- *طريقة الخمير* ٣ ملاعق طعام حليب بودره ملعقه طعام خميره فوريه ملعقه صغيره بيكنج بودر رشه ملح نصف كوب من السكر ماء و دقيق و إذا تحبي حطي حبه السوداء العجينة لا رطبه ولا قاسيه وسط وبالعافية ♥️سعيده □■□■□■□■□ 34- بسكوت السلال 5فنجاجين حق شاي سكر فنجان حليب بودره فنجان زيت قلاس ماء ملعقه بيكربونات الصوديوم حبه بيضه 2ملعقه باكنج باودر قليل هيل مطحون نص ملعقه سوده حاره دقيق حسب الرغبه نخلط الخليط لين يصبح عجينه الطريقه: تخلط جميع المقادير وتعجن بالدقيق لين تكون عجينه ويفرد ويحد بالكوب او اي شي دائري ويوضع في صينيه مدهونه ويدخل الفرن مسبق الحراره اول من تحت بعدها من فوق وبالعافية ملاحظه: قياس الفنجان نفسه في كل المقادير □■□■□■□■□. 35- معمول العيد بطريقتي يجنن .. -٤ حبات جبن -كاسه الا ربع سكر مطحون -نص علبة الزبده احطها وبالنظر احط الدقيق وأعجن بشويش.. الخشوة تمر وهيل وزبده وشكليه والعافية قموره □■□■□■□■□ 36- معمول🍪🥛 كوب سكر ،، بيضه ،،،ملعقتين لبن ،، ربع الكوب ماء حق الصباح خلطيهن تمام ،،،، بعدين كوبين سمن اريج او زبده بحق الصباح وملعقه بيكنج بودر واذا تحبي رشه فانيلا بعدين حطي الدقيق لين يتماسك معك وتقدري تشكلي فيه ... ،،،، الحشوه ،،، تمر اعجنه تمام وانزل النوئ وأحط شوي قرفه وهيل وملعقه زبده او سمن اريج وعوافي🥰 ام شهد . □■□■□■□■□ 37- بسكت تريم💗. 2بيض , 1فنجان قهوة لبن بودره , 6 فناجين قهوة سكر ,2فناجين قهوة زيت , كاسة ماء ,2 مصره دقيق ,ملعقه متوسطه خميرة بسكت (بيكربونات الصوديوم) , نص ملعقه متوسطه بكنج بودره , قليل هيل , قليل خل ابيض او فانيلا . ام عمرو □■□■□■□■□ 38-كعك 🥨 🥐🥯. ... بوعاء ٢ بيض ،، كوب الصباح سكر ،، ٣ ملاعق حليب ،، ملعقه سمن ،، ملعقه هيل ،، ملعقه بيكنج باودر ،، ربع كوب الصباح ماء دافئ ،، ملعقه سمن بحري اختياري لطعم احلا ،، نخلط كل المقادير لين يذوب السكر ونعجنه بدقيق لين يتماسك نشكله ونقليه بزيت .. وبلعافيه 🥰 ام صالح حسين ❤️ □■□■□■□■□ 39بسكت سريع بيضه ونص كوب ماء نخلطهم زيييين وبعدين نحط كوب سكر مطحون وكوب زيت ورشة هيل وشوية بكنمبودر واخلطيهن تماااام وبعدين حطي دقيق على حسب مايتماسك وشكليه على طول وبالفرن وعوافي ام الحسنين □■□■□■□■□ 40-بسكت العيد.. اربع بيض وقصعه زبده واربع اكواب سكر مطحون وكوبين حليب بودره واخلطه بالخلاط وبعدين احطه بوعاء واحط الباكنج بودر ملعقتين صغار واخلطه وبعدها احط الدقيق بالتدريج لين يتماسك معي. فورا اشكله وارصه بالصينيه وعالفرن من تحت وبعدها من فوق شويه.. وبالعافيهه 💞 أم مارية😍 □■□■□■□■□ 41-مبشوره ٤ بيض ٣ أكواب دقيق ٤ ملاعق حليب بودر نصف كوب زيت ملعقه كبيره بيكنج بودر كوب سكر ناعم الطريقه تخلط جميع المقادير ثم يؤخذ جزء من العجينه ويوضع في الثلاجه وتفرد باقي العجينه في الصينيه ثم يدهن بالمربى وتبشر فوقها العجينه الموجوده في الثلاجه ثم تدخل الفرن وبالعافيه S □■□■□■□■□ 42- طريقة الأبل كأسين دقيق وكأس سكر ناعم وزيت لين يتماسك والتشكيل حسب الرغبه S □■□■□■□■□ 43- معمول التمر المبروش كوبين الاربع دقيق نص كوب سكر نص كوب زيت بيضه ربع معلقه فانيليا معلقه كبيرة نشاء رشه ملح معلقتين كبار حليب بودر معلقتين كبار حليب سايل نخلط المواد السايله مع بعض في الخلاطه وبعدين المواد الجافه 🥘🍰المطبخ الحضرمي 🍱 لتعليم الطبخ 🍛: وبعدين نقسم العجين قسمين نجيب صينيه وندهنه ونجيب نص من العجين نفرده وبعدين نجيب تمر ونحطه بالوسط التمر يكون نعجنه بقليل زبده أو زيت ونجيب النص التاني من العجين ونبشره من فوق ونحطه بالفرن نار فوق وتحت محبتكم أم الياس □■□■□■□■□ 44-المكعك 😋🤤❤️❤️❤️ ملا القلاس ابو اذن ملاه ونصه ماء نصه سكر احمر ونصه سكر ابيض نصه صليط ممكن تخلطيه بسمن وممكن اضافه ملعقه سمن بحري وملعقتين هيل وملعقه قرفه حبه سوداء ومصره طحين ونص ملعقه بكنيج بودر ان بغيتي بيضه اختياري ،،، حطي السكر والسكر الاحمر والماء في قدر خليه يفور ١٠ دقائق وخليه يبرد بعدين حطي باقي المقادير واعجنيه ونقشيه وع الفرن وبلعافيه 😋 ام صالح حسين🥰 □■□■□■□■□ 45-كعك الماما بالصينيه... اثنين اكواب زيت.... واربع كاسات سكر.... هيل... وقرفه... وملعقه صغيره باكنج بودر.. قصعتين طحين اسمر...(القصعه.. المصره المعروفه) نذوب السكر بالماء ونعجن به... اذا قصر عليش حطي سكر وماء وذوبيه واستمري بالعجن... وبالعافيه... أم ماريه🌹□■□■□■□■□ 46-الكعك الحضرمي ٦ اكوب دقيق بر، كوب زيت ، كوب سكر احمر ،كوب الاربع سكر او كوب واربع اذا كنتوا تحبوا حالي زيادة،كوبين ونص ماء يمكن مانحتاح الكمية كلها،ملعقة كبير هيل، ملعقة كبيرة حبة سوداء، ملعقة وسط باكينج باودر، الطريقة .نضيف كوب وربع ماء في القدر على النار.نذوب السكر الاحمر اولا لقد ذاب السكر الاحمر نضيف السكر الابيض ونتركة يذوب لقد صار جاهز نتركة يبرد شوي نخلط جميع المكونات مع الطحين ماعاد السكر بعد مانخلط نضيف السكر ونعجن وبعد مانكمل نضيف الماء المتبقي بتدريج على حسب العجينة قوام العجينة يكون قاسي مو طري تقسم العجين ست اقراص ونتركها ترتاح وبعدين تدهرين في التنار اذا كان حطب او غاز بعدين تفردين الكعك وتدهني بالزيت وتزينية بعدين تغرفي الجمر من التنور وتحطية فوق الغطى حق التنور وتخبزي رشي سكر في التنورر عشان يحمر الكعك وعطي بالغطاء يلي فوقة الجمر حق التنور😋😋😋😋ام سالم □■□■□■□■□ 47-بسكت بالصينيه بيضه او بيضتين كوب ونص سكر كوب زيت رشة هيل ملعقه لبن وملعقه بيكنج بودر نص كوب ماء دقيق الطريقه نخلط المكونات ثم نضيف الدقيق لين نحصل على عجينة ليست قاسيه نفرشها بالمنقاش حق الكعك ونضعها في الصينيه من تحت ومن فوق 《الكوب كوب الصبوح 》ئوبالعافيه ام جوهرة □■□■□■□■□ 48-بسكويت المكونات بيضه 2 ملاعق سمن كوب سكر مطحون ربع كوب زيت ربع كوب لبن ملعقه صغيره ملح ملعقه صغيره فانيلياء ملعقه صغبره بيكنج بودر دقيق ماشي قياس طرحي قليل قليل لغايه مايتماسك العجين ويقع طري وبلهناء عليكم اختكم اروى □■□■□■□■□ 49-بسكويت اقراص مثل السوق المقادير 2 بيض كاس قاصر ثلث سكر نص كاس زيت 2 ملاعق حليب جاف 2 ملاعق ماء ملعقه صغيره فانيلياء ملعقه صغيره بيكنج بودر ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم كاسين دقيق أو اقل او اكثر لا تطرحينه كله اول كاس وبعد طرحي قليل قليل لغايه مايتماسك الطريقه اولا نخلط البيض جيدا ثم نضيف السكر ونخلط ثم الزيت ونخلط وبعد نضيف باقي المكونات ونخلط وفي الاخير نضيف الدقيق بالتدريج لا تطرحين الدقيق كله طرحي اول كاس وبعد طرحي قليل قليل لغاية مايتماسك يعني لاهو طري جم ولا غليض جم خليه لين وسحقيه بلعود لا تخلينه رقيق ولا عريض وقطعيه بشي مدور وعلى الفرن من تحت وفوق وبلهناء على الجميع ودعولي اختكم اروى □■□■□■□■□ 50-بسكوت الملفوف. الطريقه 2اكواب دقيق +كوب سكر +ملعقه زبده سايحه. خلطها مع بعض. يكون الخليط زي خليط اللحوح. وسويتها ع الآله. محبتكم /ام سعيد □■□■□■□■□ 51-المقادير كوبين سكر كوبين زيت هيل ملعقه بكنج بورد كوب البن جاف نصف ا الكوب ماء دقيق الي ان يتمسك بل العافيه □■□■□■□■□ 52- *بسكويت بالحليب* كوب زيت كوب سكر كوب الاربع ماء فانيليا ست ملاعق كبيره حليب بودره ملعقه بيكنج بودر 4ملاعق ونص نشاء الدقيق لين تتكون عجينه متماسكه نخلط الزيت والسكر والماء والفانيليا والحليب جميعا بالخلاط لين يكون خليط ناعم ثم نضيف باقي المكونات وشكليهم حسب الرغبه *أم رهف* □■□■□■□■□ 53-بسكوت اللوتس 2بيض فانيلا ملعقه صغيره بيكنج صودا ملعقه صغيره بيكنج بودر ثلت كوب عسل ابيض 3معالق كبار زبده ملعقه كبيره عسل اسود كوب الا ربع سكر دقيق أخذ معي حوالي 3كوب توابل البسكوت: ملعقه كبيره قرفه ربع ملعقه صغيره ملح ربع ملعقه صغيره ممسوحه قرنفل مطحون ربع ملعقه صغيره زنجبيل مطحون ويشكل حسب الرغبه اما بالمسطره حق الحروف او اي شكل معاكم ام رهف □■□■□■□■□ 54- *بيتفور* 3بيض علبه زبده كوب زيت ملا علبة الزبده سكر بودره ملعقتين حليب بودره ملعقه بيكنج بودر دقيق لين يتشكل معك لازم تكون العجينه لينه *الطريقه* اخلطي الزبده مع السكر لين يصبح لونه ابيض ثم ضيفي الزيت بعدها ضيفي المواد الجافه وتشكل بالأله حقه *وعوااافي* *أمــــ رهـــــف*□■□■□■□■□ 55-المكعك السيوؤني المقادير مدين طحين بر مصره سكر كوب الصباح سمن 3 اكوب الصباح صليط ملعقة كبيره هيل مطحون وملعقه كبيره حبه سوداء وملعقه كبيره قرفه مطحونه وملعقتين كبيره سمن بحري وسكر احمر كوب الصباح وقلاس كبير ماء او قلاس ونص الطريقه ضعي الماء في قدر وضعي فوقه السكر والسكر الاحمر وضعيه علا النار حتا يغلي ويذوب السكر تماما وبعد ذلك نزليه من على النار واتركيه يبرد قليلا حتا يصبح دافى تستطيعين ان تعجني به ونجيب وعاء ونطرح الطحين واهيل والحبه السوداء والقرفه ونخلطهم مع بعض ثم بعدـذلك السمن والزيت وافركيه جيدا والسمن البحري وبعد ذلك اعجنيه بالماء الذي ذوبتي فيه السكر حتا تصبح عجينه لينه رطبه شوي مش زي عجينة الخبز وبعد ذلك تصب في الوعاء المعدن اللي بتدخلينه الفرن وينقش بالمنقاش ويدخل الفرن حتا ينضج من تحت وبعد ماتطفي النار من تحت لصي الفوقيه حتا يحمر الوجه وبالعافيه ملحوظه اذا بغيتي حبه بيضه او ذرة بكمبودر اختياري مش لازم 🥮 ام رقيه □■□■□■□■□ 56-كعك أصابع التمر العجينه كوبين و نصف دقيق نصف ملعقه صغيره ملح نصف ملعقه صغيره خميره ملعقتين كبيره سمسم محمص ربع كوب سمن ذايب و دافئ ربع كوب زيت مقدار من الماء الدافئ للعجن حسب نوع الدقيق الحشو : تمر مدعوك مع قليل زبده و مقطع بشكل أصابع f_alyafei نخلط مكونات العجينه ماعدا الماء ثم نفركها بين الأصابع الى ان تصبح مثل فتات الخبز او حبات الرمل  بعدها نضيف الماء بالتدريج  مع الخلط و الضغط عليها حتى تتكون عجينه متماسكه و ناعمه ، نغطيها و نتركها مدة نصف ساعة ترتاح، نقسم العجين الى اجزاء لتسهيل العمل، ثم نفرد جزء من العجين  بشكل مستطيل و رقيق ثم نضع حشوة التمر في  طرف العجين و من ثم نلف العجين حول التمر لفتين فقط ثم نقطع الباقي من العجين و بعدها نغلق طرف العجين الذي قطعناه  كي لا ينفك و بعدها نبرم العجين بالتمر حتى يتماسك اكثر و بعدها نضغط بشكل خفيف  على العجينه من فوق حتى يتسطح من الاعلى و بعدها نقطع بشكل أصابع او بشكل الورب مائل f_alyafei مثل الذي بالصوره ، نضعها في صينيه مدهونه بالزيت ثم ندهن سطحها بصفار بيض مع قليل ماء و نرش عليه قليل من السمسم نخبزه في  فرن ساخن مسبق على حراره  200 من الاعلى و الاسفل الى ان ينضج و يتحمر f_alyafei □■□■□■□■□ 57-الكعك الحضرمي المنقوش المقادير ملا علبه الشوفان مرتين ونصف طحين اسمر ٦ فناجين قهوه سمن نوع زين ملا علبه الفاصوليا مرتين ونصف سكر اومايعادل كاسين ونص بحق الشراب سكر ان كان معك سكر احمر نقصي نصف الكأس وملعقه كبيره من هيل مطحون و قرفه مطحونه وملعقه بكنج باودر وحبه سوادء وان كنتي تحبين السمن البحري يكون سادس فنجان من فناجين السمن ملاء قاروه الصحه الوسط ماء طريقه التحضير جيبي قدر وضعيه على النار وضعي فيه الماء والسكر الأحمر والأبيض يغلي على النار مثل الشيره تبع الحلويات ونتركه يبرد بينما نقوم بإحضار طاسه للعجن ونضع الطحين والسمن والهيل اوالقرفه والباكنج باودر وجميع المكونات الجافه وافركيها جيدا وبعدها ابدئي بالعجين بالسكر المغلي مسبقا ونعحنه جيدا وندهن الصينيه ونضعه في الصينيه الكبيره ولا ا٢صواني صغار وننقشه بالمنقاش ويوضع في فرن ساخن مسبقاً وعلى نار هادئه لمده ساعه الاربع وبعدها نخرجه من الفرن ندهنه بقليل من السكر حق العجين ويكون روعه هذه الطريقه كعك عرائسي ويحفظ اكثر من شهر في كيس التغليف معا وضع ورق تحت الكعك ويقدم بالهناء والعافية 😋 ملاحظه الكعك لاتغلفينه الا بعد مايبرد تمامآ هذه تجربتي بديعه علي □■□■□■□■□ 58-بيتي فور . علبة زبدة ٣بيض نص علبة الزبدة سكر ٢و ربع علبة الزبدة دقيق منخول وملعقتين نشا وملعقة صغيرة بيكنج بودر. الطريقة نخلط السكر والزبدة ونضيف البيضة تلو الاخرى وبعدين بقية المقادير وتشكل وع الفرن وبعدين نسيح شوكلاتة بيضاء خام ونغمس جزء من البسكوت فيه ومن ثم في الفارمسيل الملون وبالعافية. على الجميع #السيبانية ☺️ □■□■□■□■□ 💐💐💐💐💐💐تم بحمدلله وفضله الانتهاء من ملفنا الحادي عشر نسأل الله ان نكون قد وفقنا في عملنا هذا وشكراا للجميع *انتظرونا في ملفاتنا القادمة* 💕💐 لاتنسوا متابعةة حسابات قروبنا على الانستقرام @nwara4024 والتيليجرام https://t.me/anwara62 ليصلكم كل جديد ورائع في عالم الطبخ الحضرمي

🍱المطبخ 🇾🇪الحضرمي🥘 لتعليم الطبخ🍱

6/11/2025, 1:11:59 PM

🥘🍰المطبخ الحضرمي 🍱 لتعليم الطبخ 🍛: 🌸بسم الله الرحمن الرحيم🌸 💗الحمدلله الذي بنعمته تتم الصالحات وصلوات الله وسلامه على الحبيب المصطفى المختار💗 نقدم لكن عزيزاتي عاشر ملفات مجموعتنا:~ #المطبخ_الحضرمي🥘 ستجدون العديد من الوصفات والاصناف الذيذة و المجربة من قِبل عضوات قروبنا على الواتس اب📱 مع خالص شكري الجزيل لكل من شاركت بوصفه او معلومة او فائده ونسأل الله لي ولهن الاجر والثواب ❤️ 《اغلب الوصفات حضرميه من الوادي والساحل لذا تغلب ملفاتنا اللهجة الحضرمية الأصيلة😎》 nwara4024_ نبدأ بملفنا العاشر🍀 بدائل في المطبخ تحتاجها كل شيف وربة بيت مجربة من عضوات قروب 🌸 ▫️▪️ المطبخ الحضرمي▪️▫️ 🌸 بدائل في المطبخ😌🍅🧄🧅 تبغي تسوي طبخة وماعندك كل المكونات😔لا تحتاري ونفذي كل طبخاتك واستمتعي بكل وجباتك يلا تعالي معنا وطبقي حبيبتي 😘 💖💖💖💖💖💖💖 1… بديل بودرة الثوم قرشي الثوم وغسليه وجففيه في الشمس فوق منشله او فوق الثلاجه وفوقه منشله او خيشه على شان الحشرات ولقد يبس تماما اطحنيه ويصير احلا بودره ثوم محبتكم❤ام نسمه 💖💖💖💖💖💖💖 2…بديل بودره البصل قرشي البصل وغسليه قطعيه ملحيه شوي حطيه بالشمس وفوقه منشله او خيشه وقلبيه بمعلقه ممنوع اليد ولقد يبس طحنيه محبتكم❤ام نسمه 💖💖💖💖💖💖💖 3…بديل بودره الطماطم الطماطم نفس طريقه البصل والثوم تغسيل تقطيع وتحطين عليها ملح كميه حلوة وتحطينها بالشمس ضروري شمس او بتعفن عليكي ولازم تقلبيها بمعلقه نظيفه وبدون ماء كل يوم لين ينشف الماء وتيبس ثم اطحنيها يحفظون في علب محكمه الاغلاق بدون ثلاجه عادي في رف البهارات😇 محبتكم❤ام نسمه 💖💖💖💖💖💖💖 4… بديل الحليب المكثف هالطريقه رووعه احلا من الجاهز بكثير ونفس الوقت ارخص مره المقاس بالكوب المعياري او مايعادله بكاس العصير او الجبن المهم تستخدمي نفس مقاس الكوب الطريقة::- كوب حليب بودرة كوب سكر يفضل يكون بودرة نص كوب ماء دافي معلقة زبدة او زيت او بامكانك الاستغناء عنها رشه فانيلا الطريقة:: يخلط الجميع بالخلاط الكهربائي ثم يوضع في برطمان زجاج نظيف ومعقم ويدخل الثلاجه ساعتين ويكون جاهز للاستخدام ويحفظ بالثلاجه شهر او اكثر محبتكم💖ام نسمة 💖💖💖💖💖💖💖💖 5… صوص الشوكلاته متعدد الاستعمالات بطريقتي نص كوب حليب بودره نص كوب سكر ٥ او ٤ ملاعق كاكاو جالكسي بودره معلقةخ،ثغ نسكافية بياله او اكثر ماء ربع كوب زيت او حسب ماتبغي اخلطي جميع المكونات بالخلاط ماعدا الزيت وانتي تخلطي نزليه من الفتحه اللي في غطاء الخلاط وخليه ينزل زي الخيط لين يعطيش القوام المطلوب وقفي الزيت👌🏻👍🏼 وعلى البرطمان وبالثلاجه وبالعافيه🤤ادممماااان استعمليه للكيكات والدونات او الحلا وكل انواع الحلويات او حتى للفطور عشششق وادماااان😩 تحفظ بالثلاجه لمده شهر او اكثر في علبة زجاج معقمه محكمه الاغلاق ولما تاخذي خذي بملعقه نظيفة واحكمي اغلاقه محبتكم❤ام نسمه 💖💖💖💖💖💖💖 6… ارخص واحلا ثوميه ذوبي نشاء ذره في مويه وبعدها حطيه على النار لين يثقل حطيه بالخلاط مع ثوم وملح واخلطي وانتي تخلطي حطي زيت خليه ينزل على شكل خيط لين يعطيش القوام المناسب محبتكم❤ام نسمه 💖💖💖💖💖💖 7…ثومية زبادي في الخلاط حبه او حبتين صغار بطاطس مسلوقه تماما . .علبه زبادي..ملح..ثوم..عصره ليمون..قليل خل..قليل زيت وانتي تخلطيه نزليه شويه شويه واستمتعي باحلا ثوميه للمشويات والمقليات وبيتزا الشاورما😍😋 محبتكم❤ام نسمه 💖💖💖💖💖💖💖 8… بديل لمحسن الكيك عن تجربه وهو سر الكيك العالي والهش 👌 بعد ماتخلصي خلط جميع المقادير قبل لاتحطينه بالصينيه جيبي ملا الغطاء خل حطي فوقه نص معلقه كربونات الصوديم وخليه يتفاعل وحطيه فوق الخليط وحركي بسرعه لين يندمجل ل٨ ل ٨ قع ثمع جميع مكوناتك حطيه بالصينيه ودخليه الفرن 👌جدا جميل بيخلي الكيك هش ولذيذ وينفخه عن تجربة الكربونات الصوديم موجوده عند العطارين لها عده اسماء (صوداء بيضا..بكنج صوداء..مفوشه بسكت غالبا تستخدم لبسكت تريم وكثير بسكوتات) محبتكم❤ام نسمه 💖💖💖💖💖💖💖 9... بديل للكاتشب علبة طماطم معجونه حجم وسط نحطها بقدر صغير نحط لها معلقتين سكر ومعلقه كبيرة خل ابيض ومعلقة كبيرة بصل بودرة ورشتين فلفل اسود ورشتين ملح وكوب ماء نحركهم سوا وبعدها نحطهم على النار مع التحريك المستمر وعلى جنب نذوب معلقتين نشاء في قليل ماء ونحطها فوق الطماطم ونستمر بالتحريك الى ان يثقل الخليط معنا ننزله من النار ويكون جاهز للاستعمال وماوصف لكم الطعم احلا من الجاهز بكثيير وبدون مواد حافظه يجلس بالثلاجه من 5 ايام الى اسبوع محبتكم❤ام نسمه 💖💖💖💖💖💖💖 10…لمضاعفة القشطة في حشوة البسبوسه والكنافة والكيك الحلزوني والقطايف كوبين حليب سائل ربع كوب نشاء معلقتين سكر نحركهم على النار الهادئه لين يذوبوا ويتضاعف حجمهم ونحط العلبه القشطه ونحرك دقيقتين لين يغلي نطفي النار ونخليها تبرد شوي ونستعملها بحلوياتنا محبتكم❤ام نسمه 💖💖💖💖💖💖💖 11...بديل للقشطه في الكيك الحلزوني والقطيف والحلويات سوي حبتين جبن مثلث و3 ملاعق زبادي اخلطيهم تماااام وحطيه بكيس وسويه بالكيك او القطايف او جبن مالح مع شوي ماء اخلطيه او ثلاث ملاعق نشأ وثلاث ملاعق حليب وكوب ماء ورشه فانيلا ونحركهم على نار هادئه لين يثقلوا واستخدميهم بالف عافيه 💖💖💖💖💖💖💖💖 12...بديل البصل في الرز او الخصار كوبيش (ملفوف او كرنب)او كراث او غثاء😊 💖💖💖💖💖💖💖💖 13... 🌰 بديل النوتيلا 🌰 🍫علبة قشطة 🍫معلقتين كبار كاكاو بودرة 🍫نصف كوب سكر 🍫ربع معلقة نسكافيه 🍫ظرف كريم كراميل 🍫رشة فانيليا ✨تخلط جميع المكونات بالخلاط وبالعافية♥️ كثيريه 💖💖💖💖💖💖💖 14...بديل لزبدة الفول السوداني خذي فول سوداني(كوشان_كيشان) وحمصيه وبعدين اطحنيه بالخلاط مش حق البسباس اللي تجي حق البهارات الين ماتحسيه زي العجينة /فاطمه 💖💖💖💖💖💖💖 طريقه أخرى لزبده الفول السوداني نحط له زبده نحميها ونحط الفول السوداني في كأس الخلاط مع الزبده وإذا ثقل نضيف له شوي ماء ونرجع نخلط لين الاقي القوام الي يناسبني يطلع كانه من برا 😁❤️ 💖💖💖💖💖💖💖 15...بديل المهلبيه الجاهزة 6 ملاعق نشاء... 4 ملاعق سكر... فانيلا او ماء ورد لاتكثرين و3 ملاعق حليب بودرة اخلطيهم بماء قياس كوب ونص تقريبا وبعد مايذوبوا حطيهم على النار لين تثقل وحطيه بكاسات التقديم وبإمكانك تحطي لنص من الخليط كاكاو بودره او روح الموز او نكهات تحبينها وتفضلينها وعلى الثلاجه يبرد وبالعافيه محبتكم❤ام نسمه 💖💖💖💖💖💖💖 16...بديل الدقيق الابيض في الحلويات... هو النشاء 💖💖💖💖💖💖💖 17...بديل البقسماط روتي (صامولي_صموني) اذا كان بايت معك أو اخذتيه جاهز عندك طريقتين لتيبيسه الطريقة الأولى :: اذا كنتي مستعجله جيبي روتي جاهز وكسريه كم كسره وحطيه في صينيه وعلى الفرن من فوق قلبيه شوي علشان ياخذله قليل تحميره منشان ييبس تماما ونزليه ودقيه بالهاون او المدق او اطحنيه بحقت البهارات واستمتعي باحلا بقسماط الطريقه الثانية:: تجيبي الروتي اللي متبقي معك بالبيت مرحبا وتحطينه بصحن او تبسي وتغطينه بشبك مخيش وتحطينه فوق ثلاجه او دولاب او اذا كانت ماشي رياح تحطينه فوق تنار ولا شي في الحوش او الريم لين ييبس اطحنيه او دقيه طريقة ثالثه بالعيش::نفس طريقه الروتي الطريقه الرابعة::. شوفان علب او أكياس. نطحنه او ندقه ونستخدمه الطريقه الخامسه :: كورن فلكس نطحنه او ندقه ونستخدمه استخدامات البقسماط للبروست(دجاج. سمك. لخم) لحلا عيش السرايا البطاطس وكثير افكار وكثير استخدامات محبتكم💖ام نسمة 💖💖💖💖💖💖💖 18…بديل للخفاقه اليدويه للكابتشينو علبه ماء صحه😎 اعملي بعلبه الصحه معلقتين نسكافيه ومعلقتين سكر ومعلقه ماء بااااااااررررد وغطي العلبه وهززززززيههههااااا كثييييير لين تتضاعف الكميه حطيها نص ساعه بالفريزر وتكون صالحه للاستعمال سواء قهوة بارده او حارة محبتكم💖ام نسمة 💖💖💖💖💖💖💖 19…طريقة عمل الفضخه بالبيت الفضخه بلبصل بطريقتي قطعي البصل شرائح مدوره رقيقه وطرحيه في مسرفه كبيره او في معشره كبيره وفرقعي البصل وطرحيه في الشمس كل يوم دريي عليه حركيه لمان كله يقع ناشف ويابس نزليه من الشمس وطرحي له بهارات مشكله وبسباس احمر قليل وطحني على قليل قليل لمان يغلق كله بعد طرحي له عادش كركم ويتمي معش حتى سنه مايتغير طعمه او لونه بعدين حطي منه لا اي مرق معش انه حق لحم او دجاج او لخم(اروى) 💖💖💖💖💖💖💖 20...طريقة عمل الفضخة هو نوع من انواع البهارات يستخدم للشربه واللحوم والكشنات بكل انواعها ( بصل مجفف : هيل حبوب : فلفل اسود حبوب : شبرم ، كزبره جافه حبوب : كمون حبوب :ملح حبوب) من كل نوع قليل 🌞🍂 الطريقه :- شخي البصل في شخاية البصل او قطعيه وحطيه في معشره كبيره في الشمس من الصبح الى المغرب وغطيه بشبك او نقبه نظيفه وخفيفه كل ساعه قلبيه بملعقه خشب خليه في الشمس يومين او ثلاث في الصيف ييابس بسرعه ملئ الطاحونه حق البهارات بصل مجفف وملى الملعقه حق الشاهي فلفل اسود وملح وشبرم وكمون كله حبوب وفي طرف الملعقه كركم اختياري ) اطحنيهم واحتفظي بهم في علبه محكمه الاغلاق خارج الثلاجة اختكم♡هناء 💖💖💖💖💖💖💖 21...بديل لبهار البابريكا جيبي بيبار( فلفل رومي /بسباس بارد ) قطعيه شرائح ويبسيه بالشمس او فوق ثلاجة ويكون مغطئ باي غطاء خفيف لين ييابس حطيه بالطاحونه واستعمليه مع بهارات للكشن وصواني الفرن والدجاج يعطي مذاق جداا رائع ومميز🥰👌محبتكم💖ام نسمة 💖💖💖💖💖💖💖💖 *اتمنى انكم استفدتم من مايوجد بملفنا نعود لكم من جديد بملفات اخرى بإذن الله* °°لاتنسوا متابعةة حسابات قروبنا على الانستقرام°° @nwara4024 والتيليجرام https://t.me/anwara62 *ليصلكم كل جديد ورائع في عالم الطبخ الحضرمي*

🍱المطبخ 🇾🇪الحضرمي🥘 لتعليم الطبخ🍱

6/11/2025, 1:44:06 PM

🥘🍰المطبخ الحضرمي 🍱 لتعليم الطبخ 🍛: 🌸بسم الله الرحمن الرحيم🌸 💗الحمدلله الذي بنعمته تتم الصالحات وصلوات الله وسلامه على الحبيب المصطفى المختار💗 نقدم لكن عزيزاتي ملفنا الرابع عشر  لمجموعات:~ #المطبخ_الحضرمي🥘 ستجدون لدينا العديد من الوصفات المجربة من قِبل عضوات قروبنا على الواتس اب📱 💞مع خالص شكري الجزيل لكل من شاركت بوصفه او معلومة او فائده ونسأل الله لي ولهن الاجر والثواب ❤️ 《اغلب الوصفات حضرميه من الوادي والساحل لذا تغلب ملفاتنا اللهجة الحضرمية الأصيلة😎》                @nwara4024 نبدأ بملفنا الرابع عشر 🥐🌭🍔 طرق مختلفة ومجربة لعمل المخبوزات بكل انواعها (حلو+مالح) مجربة من عضوات قروب 🌸_ ▫️▪️ المطبخ الحضرمي▪️▫️   _🌸 اولاً: طرق العجاين المعروفه واللي اغلبنا يستخدمها 🥯🍔__ 1.#عجينة_العشر_دقائق المقادير - ماء دافئ : 2 كوب - الزيت : فنجان قهوه - دقيق ابيض : 5 اكواب - الخميرة الفورية : 2 ملعقة كبيرة - سكر : 2 ملعقة كبيرة - ملح : ملعقة صغيرة - حليب بودرة : 5 ملاعق صغيرة - لبن زبادي للمعجنات المالحة : ملعقتين كبار -دريم ويب للمعجنات الحلوة : معلقتين كبار طريقة التحضير ضعي الماء الدافئ في وعاء عميق، ثم أضيفي 2 كوب من الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، والحليب البودرة، واللبن الزبادي. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً، ثم غطي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق. أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق، وأضيفي الزيت ثم إعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة وتصبح جاهزة للإستخدام. (العجينة تصلح لكآفة أنواع المعجنات. ) 2.معجنات قطنية بأفضل طريقة عجينة والسر محسن العجين المنزلي فوائده يزيد العجينة ويطرح معك كمية كبيرة ويخلي العجينة قطنية وخفيفة لابعد درجة نبدأ الطريقة والمقادير للمحسن والعجينة أولا نبدأ المحسن في قدر أضيف كوب ونص ماء من الاكواب المعيارية ونص كوب طحين نخلطهم بالمضرب اليدوي جيدا بعدها احطه على النار مع التحريك المستمر حتى يثخن ويصير الخليط لامع وما يكون ثخين زيادة بعدها أضيف ربع كوب ماء دافئ في كوب عليه ملعقة ونص كبيرة من الخميرة عليهم ملعقة سكر صغيرة احركهم واغطي عليها واخليها تختمر بعد ما تختمر أضيف في صحن العجن أربعة أكواب و نص طحين أضيف لهم المحسن اللي صلحته واضيف الخميرة بعد ما تخمر وترتفع واضيف ملح وربع كوب زيت ونص كوب زبادي وملعقة كبيرة سكر ونص كوب ماء دافئ واعجنها عجنة تمام حتى تصير نااااعمة وعجينة رطبة تمسك باليد وكل ما تعجني العجينة بتصير معاكي روعة . انا شكلت خمسة تشكيلات بحشوات مختلفة عملت منها بيتزا وعملت صلصة البيتزا وخلطة صدور الدجاج الخاصة بالحشو. أنتم تقدروا تحشوا إيش ما تحبو العجينة تنفع حلو ومالح 🌭🍔🥐 3.العجينه المضبوطه ومعتمدتها وزي القطن علبه زبادي وأربع ملاعق حليب بودره مللعقتين خميره سريعه ونصها باكنج بودر  وسكر معلقتين فنجان شاهي زيت ثلاث اكواب ونص دقيق والعجينه رطبه لازم تكون في يدك تتلصق وخليها ترتاح نص ساعه وبعدين هاتي دقيق وزيت في يدك وحركيها وغطيها شوي قربي الصواني وشكليها معتمدتها خليه نحل بيتزا فطاير لكل شي(ام نوف) 4.فطائر رهيييبه بعجينة قطنية أعتمدوها لجميع الفطائر مرة قطنية ولذيذةجربوها بتعجبكم .. مكونات عجينة الفطائر.. ■كوب حليب دافئ ■2ملاعق كبيرة سكر ■ملعقة كبيرة خميرة فورية ■ملعقة صغيرة خل الخل بيعطي هشاشة أكثر للفطائر ■بياض بيضة واحدة للعجينة والصفار للدهن ■3أكواب دقيق أبيض وملعقة طعام كبيرة ■نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر ■ربع كوب زيت أو زبدة مذابة ■ملعقة صغيرة ملح.. ☆مكونات حشوة الفطائر.. ■جبنة بيضاء فيتا حوالي ربع كيلو ■نصف حزمة بقدونس مفروم ■شوية نعناع أخضر مفروم ■ملعقة صغيرة شطة مجروشه حارة ■نصف ملعقة صغيرة زعتر ■رشة حبة سوداء .. ☆☆طريقة تحضير الحشوة.. نهرس الجبن ونحط باقي المكونات ونخلط تمام .. ☆☆خليط الدهن .. صفار بيضة ملعقة كبيرة حليب رشة نسكافية شوية خل ☆☆طريقة تحضير العجينة.. في وعاء نحط الحليب والسكر والخميرة والخل ونخلط تمام وبعدين نخلي الخميرة  تتفاعل مدة 5دقائق وبعدين نحط باقي المكونات ونعجن حتى تصير معانا عجينة طريه نخليها ترتاح شويه وبعدين نقلبها مرة ثانية عشان تصير لينه أكثر نخليها ترتاح ساعة كاملة وبعدين نقسمها إلى 15كرة نخليهم يرتاحوا خمس دقائق وبعدين نفردهم ونحشيهم ونشكلهم وبعدين نحطهم في فرن ساخن مسبقآ النار من تحت درجة الحرارة 200لمن ترتفع الفطائر نشغل فوق ونخليهم حتى يستووا مع المراقبة. وبعدين نخرجهم من الفرن ونغطيهم تمام حتى يبردوا تمامآ.. 5.هاذي العجينة معتمدتها بكل المعجنات🍞🍕🥖: ٣ اكواب دقيق ٣ملاعق حليب بودرة ٣ملاعق زبادي ٢ معلقه كبيرة سكر ملح حسب الرغبه و شوي زيت وملعقة بيكنج بودر و ملعقة خميرة فورية و ماء على حسب *اخليها تخمر من نص ساعه لساعه *ادهنها بحليب سائل او صفار بيضه وشوي حليب الحشوه الي تحبي مافي اي حشوة معتمدتها دائم {أم حُسين} @nwara4024 🌭🍔🥐 معلومه على الماشي شوفي سوى بيتزا او فطائر اولا بعد ماتعجنين وترتاح شكلي وحشي او افرشي بالنسبه البيتزا وحطي خلطتش فوقه البيتزا وخلي اللي سويتيه يرتاح  عشر دقايق  او ربع ساعه وقبل لاتدخلينها الفرن سخني الفرن على اقوى درجه حراره بعد مايسخن الفرن دخلي المعجنات اللي معاش خليها في الفرن سبع اوعشر دقايق  افتحي الفرن،  ضغطي بصبعش ع طرف الشي اللي في الفرن  ، اذا افتغص ولعاد رجع بيكون ني عاده عطيه خمس دقايق اضافيه،  وان شفتيه يرجع بشويش معناته تمام او ارفعي من طرفها وشوفي لونها اصفر كما حق الروتي اللي نشتريه وكمان اذا نزلتيه من الفرن حطيه اما في قفه،  او في مسرفه وغطيها بمسرفه ثانيه او منشفه هيدي الشغله بتخليها قطنيه ولا معصبه معاااد بعده راحه معاها ودلع معاد بتعصب🥐🍞🥖🍕 🌭🍔🥐 1.خلية النحل القطنية الطريقه ::4كوب دقيق 5ملاعق حليب بودره ملعقه ونص خميره ملعقه صغيره بيكنج باودر نص كوب زيت رشه ملح ملعقتين  سكر كوب ونص ماء دافي  بعد ماخمرت حطيتها بالصينيه غطيتها بسفره الين تختمر ويتضاعف حجمها ومسحتها بحليب وسكر ورشيت عليها سمسم ودخلتها الفرن وبعد ماتحمرت من تحت حمرتها من فوق وسقيتها بحليب محلا مخفف بشوي ماء ام محمد _N 🌭🍔🥐 2.فطاير ب المقلاه مررره ذووقه ولذيذة تغيير من فطاير الفرن العجينه عادي اللي معتاده عليها الحشوة فورت بطاطس وبعد ماتفورت نخلت الماء منها واضفت لها ثلاث جبات جبن مثلث وشوي ملح قلبتها مع بعض وحشيت سويته ع شكل هلال سخنت المقلاه دهنتها بشوي زيت وحطيته عليها وقلبتها لين نجحت وب العافية                   //  اختكم فهيمة 🌭🍔🥐 3.خلية النحل المقادير كوب حليب دافي 3 ملاعق سكر معلقة صغيرة فانيلا معلقة كبيرة خميرة 1 بيضة بحرارة الغرفة نخلطهم كلهم مع بعض و نغطي علية 10 دقايق عشان تتفاعل الخميرة 🌚🤍🤍 بعدين 3 كواب طحين بالتدريج معلقة صغيرة ملح معلقة صغيرة بينكج بودر نخلط مكونات الجافة مع بعض و نصب المقادير السايلة فوقة بالتدريج و نعجنهم شوي و نلمها ○ بعدين نجيب  كوب وربع زيت و عجني العجينة بالزيت لين تترطب اخر شي كورها و احشيها بالجبن و رصيها بالصينية و اتركيها ترتاح نص ساعة  و دخليها الفرن ملحوظة:: اهم نقطة بعد ما تطلعيها من الفرن غطيها عشان تحافظ على طراوتها 🌚 و اخيرا و ليس أخراً الشيرة صبيها و هي باردة لانه اذا كانت حارة بتهبد العجينة  و سلامتكم و بالعافية🌚🤍🤍🤍🤍 ام احمد 🌭🍔🥐 4.*كورسان قطني😋*مرررره لذذذذيذ وسسسهل وراح تعتمدو طريقه العجينه من ليونتهههها (المقادير والطريقة) : كوب ونص حليب دافئ م ك حميره ٢م ك سكر ٣م ك زيت  كوبين ونص دقيق مع شوي ملح وإذا احتاج عجين زيدي شوي ونعجن المكونات كلها ونتركها تخمر ساعه وبعدين نفردها على شكل دائري ونقسمها مثلثات ونحشيها بجبن كيري وحشوة دجاج  ونحطها بصينيه مدهونه ونمسحها بحليب وشوي نسكافيه ونرشها سمسم و ندخلها الفرن من تحت ورف وسط  نص ساعه او لين تستوي وعليكم بالعافيه وصحه وهنا .ᥫ᭡Fa_m2١. 🌭🍔🥐 5.خليه النحل بالشعريه الباكستانية                                                                                          العجينه شطر دقيق ونص علبه زبادي 4ملاعق زيت وشوي ملح وشوي فانلينا وملعقه تفويشه بودره وملعقه تفويشه حبوب وماء دافي وحشيتها جبن  وكورتها  ودهنتها بي الحليب وكسررت فوقها الشعريه ودخلتها الفرن  وبعدين شربتها بي الحليب المكثف.                                                                                                                  صحه وعافيه ي رب ❤️".                                                                                             بنت السميـــــري 🥰", 🌭🍔🥐 6.فطيرة القشطه والجبن. 😋😋.   العجينة سويت عجينه العشر دقايق (لكن اتركها تتخمر نصف ساعة) فردت عجينه بصينية مدهونه زيت ورشتين دقيق وفرشتها على الصينية كلها وخلطت قشطه و٦ حبات جبن مثلث لين اختفى الجبن حطيته فوق العجينه وفردت عجينه اخرى وحطيتها فوق قفلت الاطراف وتركته ربع ساعه او نص ساعه يخمر ودهنته بحليب ورشيت سمسم وبالفرن من تحت وفوق وبعد ماينزل شربيه حليب مكثف محلى او شيره او عسل😋 لذيذة جداً وقطنيه مررره😋.   محبتكم💞ام نسمة 7.سينابون السعاده🥹🍓: كوب حليب دافئ +ملعقه خميره+ثلاث ملاعق زبادي+وملعقه سكر+ونخليهم يتخمرو عشر دقائق +بعد التخمير ضيفي بياله زيت وحطي فوق الدقيق ملعقه بيكنج بودر ورشه ملح وعجنيبه بلخيط الي تخمر وبعد فردي العجينه ودهنيه بزبده ورشه قرفه وكاكاو  وسكر ولفيه وقطعيه بلفتله ورصيه في الصينيه وفي الفرن يتحمر من فوق وتحت: والصوصات( التوفي +وحليب مكثف)وبلعافيه الطعم مره يجنن.                                                          حسابي انستقرام شروفوني❤️:Asoom_aa77❤️🍓 🌭🍔🥐 8.فطيرة شتويه مرررره لذيذه               احط بالخلاط كوب حليب بودرة وكوب ونص مويا ونص كوب زيت ونص كوب سكر واخلطهم واجيب كوبين دقيق ومعلقه بيكنج بودر اني ضفت رشة هيل تحلي الطعم شوي واخل واضيف عليه الخليط واحطه بصينيه وع الفرن لانجح اجيب علبه قشطه و٤حبات جبن مثلثات واخلطهم مع بعض واحطهم ع الخليط وارشه حبه سوداء وادخله ع الفرن مره ثانيه اخليه يحمر وانزله واسقيه بالعسل وبالعافية// ام شوق🤭 🌭🍔🥐 9.فطيرة البيض والبطاطس.    عجينة العشر دقايق خمرتها ٤٠ دقيقه ثم اخذت عجينه وفرشتها بالصينية وسويت فوقها الحشوه عبارة عن(٢بيضات مسلوقه ٢ بطاطس مسلوقه ٣ جبنات مثلثه ) هرستهم تمام واضفت لهم بابريكا وملح وفلفل اسود وفرشتهم على العجينة وفرشت عجينه وقطعتها طوال وحطيتها فوق الحشوه اول بالطول وثم بالعرض لين كملت دهنتها بيض وحليب ورشيت سمسم وبالفرن من تحت ثم فوق وعووافي  😋محبتكم💞ام نسمة. @nwara4024  ////@anwarammar3809 🌭🍔🥐 10.سينابون رولز قطننني😋🤤🤤 ولا غلطه.     العجينه سويت عجينة العشر دقايق فقط اضفت لها ٣ ملاعق دريم ويب وعجنتها كوويس وخليتها تخمر ٤٠ دقيق ثم قسمتها عده اقسام على ما ابغى اسوي وقسم فتحته بالمراكه او النشابه وخليته رقيق جدا ودهنته زيت وحطيت شوكلاته دهن  اي نوع متوفر معك سوا نوتيلا او عيال عمه ولفيته  رول وقطعته متوسط بالفتله وعلى صينيه مدهونه وونخليه يخمر كمان شوي لين يتضاعف حجم نحطه بفرن مسبق من تحت وفوق وبعد ماينزل شربته بحليب مكثف منزلي وشوي شوكلاته وعواافي😋لذيذ جددااا😍😍محبتكم💞ام نسمة    🌭🍔🥐 11.فطاير العجينه احط. بالنظر  دقيق حسب الرغبه وشوي سكر وملح. وخميرة وباكنج بودر وزيت.  وحليب بودر احيان احط واحيان لا. اعجنها بماا دافي  واخليها ترتاح ساعه واستخدمها. ":الحشوه احط بالقدر  بطاطس مقطعه وشوي ماء على نار هادية لين تنضج وينشف الما احط  لها بصل وبسباس بارد وحار وحبه طماطم وملح وفلفل اسود وفلفل احمر. اغطي عليه لين يستوي على الحراره بدون زيت ولاشي بعدين اخلطها كلها زين واحط لها بيض ورشه هيل مطحون و اعطيها قلبتين وكذا جاهزه.  " طريقه التشكيل. افرد العجينه واقطعها دواير واحط الحشوه بالنص وابرم الاطراف ادهن الوجه بيض وعالفرن. وبالعافية   .ᥫ᭡Fa_m2٢. 🌭🍔🥐 12.بان بطريقتي 😁 منقولة. كوبين ونص دقيق. .ثلاث ملاعق لبن بودر. .حبة بيض. .ملعقة صغيرة بكينج بودر. .ملعقة كبيرة خميرة. . ملعقتين سكر ..كوب ماء. .نص كوب زيت.. الطريقة ندفي الكوب الماء شويه انتبهي يسخن عليك خليه دافي مش حامي ونضيف له الخميرة والسكر ونخلط ونخليه على جمب. .بوعاء نحط الدقيق والبكينج والحليب بودر ونخلطهم سوا ونعمل حفره بالوسط نحط فيبه رشه ملح والبيض وخليط الخميرة ونخلط اللي بالوسط بالمضرب حق الكيك اليدوي لمن يتجانسوا بعدين نبدأ نعجن ونضيف الزيت آخر شي ونستمر نعجن خمس دقايق أقل شيء العجينه تكون تتلاصق باليد بتبدا شوية تلتم بعد العجن ونمسله زيت من فوق ونخليها نص ساعة تتخمر وبعدين نكوره بالصحن ونخليها كمان نص ساعة وندهن الوجه بصفار البيض أو الحليب ونرش سمسم وع الفرن ويكون مسخن من قبل على حرارة 200 وخليها ربع ساعة إذا عندك مروحة بالفرن بتتحمر معك من كل الجهات وإذا مافيش حمريها من فوق...أني استخدم نفس العجنه للخلية تذوب باللقف ماشاءالله اليوم صنفت عملته بان ينفع سندوتشات مع الجبن والجام أو بيض اومليت لذيييييذ ومره طري ممكن تعمليه فطاير بس نقصي ملعقة سكر 💕💕 🌭🍔🥐 13.🥖روتي زي الغييييمه ☁️قطنننني🥖 الطريقه جدااا سهلة 😍 ٤ اكواب دقيق ابيض ٣ ملاعق كبار زبادي معلقه كبيره خميره فوريه معلقه كبيره ملح معلقتين سكر فنجان قهوة زيت ماء دافي للعجن نفرك كل المقادير معا بعض ثم نعجنها بالماء الى ان تصير عجينه لينه ولا تلتصق باليد نعجنها حوالي ربع ساعه متواصله ثم نغطيها ونتركه في مكان مضلم وجاف الى ان تتخمر ويتضاعف حجمها نقسمها ل٨ كرات متساوية ونتركها ترتاح ١٠ دقايق ثم فردت احدى الكرات بيدي لو تبغي بالنشابه براحتك الفرد يكون مستطيل ولفها رول واضغط معا اللف بحيث ماتفتح معي واخر اللفه جيب مويه وامسحها وكمل اللف  وحطه بصينيه مستطيله مدهونه زيت ودقيق ورصهم كل واحد لازق بالثاني ونتركهم لين يتضاعف حجمهم دهنت وجههم بزبادي🤭ماكان شي متوفر عندي خبطها عادي ودهنت بها ورشيت عليهم سمسم وبفرن  مسبق التشغيل من تحت لين يتحمر مايتاخر يمكن ربع ساعه وفوق لين يتحمر وعووافي عليكم واستمتعي بالذ واروووع غيمممه تصنعيها بيدك😍😍وداااعاااا للمخابز🥖🤭بنفس الطريقه اعملي منها عيش شامي او مفرود او عيش الشاورما 👍🏼يطلع ذوووق🤤 {محبتكم💞ام نسمة} @nwara4024/////@anwarammar3809 🌭🍔🥐 14.فطاير  هشه  الطريقة  عجينه العشر دقايق  وسويت  حشوه  بصل وجزر وخيار وتونه شوحته  شوي وحطيت له ملح وفلفل اسود ودخنته   وحشيت  وشكلته  حسب الرغبه ودهنت بحليب وبيض وعالفرن   وبالعافيه   ام الحسنين 🌭🍔🥐 15.فطيرة القشطه طريقتها مثل طريقة خلية النحل   بس اني قسمتها نصفين وفركتها عملت قرص وحطيت فوقه قشطه بلعسل وحطيت النصف الثاني فوق الاول ودخلتهم الفرن  لما نزلتها عملت لها اول شيره واخر حاجه باقي القشطه         اختكم آم الحسين 🌹 🌭🍔🥐 16.خليه النحل بطريقتك المعتادة او باي عجينه انتي معتمدتها مغرقه بحليب محلا مكثف بيتي وزينتها بخطوط من زبده اللوتس المذوبه🤤ام صالح حسين.  🌭🍔🥐 17.سينابون                                   كوبين دقيق وفنجان القهوه زيت ولبن بودره ملعقه مفوشه حبوب وشوي ملح وماء للعجن الحشوه ملعقتين زبده وملعقه كاكاو وملعقتين سكر وملعقه قرفه وملعقه نص كافي ونخلطهم مع بعض ونشل من العجين وحده كوره ونفكها ونسوي فيها الحشوه ونلفها ونقطعها بخيط ونضعها في صينية ونضعها في الفرن الي أن تحمر ونخرجها ونسوي الصوصات فوقها الابيض ربع كوب حليب مكثف وحبتين جبن ونخلطهم مع بعض ونعملها فوقها وتذوب زبده الوتس ونعملها فوقها والف عافيه😘ام بسام. 🌭🍔🥐 18.عجينة خلية النحل: المكونات 1- كوبين دقيق  2-  وملعقتين سكر3-ملعقه خميره فوريه4-نص كوب زيت 5-رشه ملح6-حليب دافي                       (الطريقه) سويت الدقيق وضفت السكروالخميره والملح وخلط المكونات الجافه مع بعض ضف الزيت وعجنتهابحليب دافئ خليته تتخمرويتضاعف وبعدين قسمتهاالى كورت صغيره وحشيتهاجبن وخليته تتخمرويتضاعف حجمهاوخلط حليب وسكرومسحط لفوق الكرات ودخلتهاالفرن لماحمرت          وبالعافيه       (معاكم رغد).  🌭🍔🥐 19.خلية النحل 🐝😋 المقادير :   3/ كوب دقيق.   4/ معلقه حليب بودره.          4/ معلقه سكر.                      1/ معلقه خميره فوريه.        بيضه و فنجان القهوه زيت ( ((على قولنا حق الشريخ 😅😂)) .                            الطريقه : نخلطهم مع بعض ونعجن لحد ما تتماسك ونتركهاا تتخمر ،طبعاً حشيتهاا بجبن ، ورشيتهاا ب لبن وحبة سوداء. وعالتنااار.  ورشيتهاا شيره 😋💕 وبالعاااافيه 💕 أم علي 💕 🌭🍔🥐 20.معجنات منوعة هشة وطريه قططنه ومن عجينة واحده كوب ماء ملعقه خميرة ملعقه سكر ملعقتين زبادي ونخلطهم ونخليهم يتفاعلوا عشر دقايق 5 اكواب دقيق 5 ملاعق حليب بودره شوية ملح ونضيف لهم الخليط السائل ونعجن آخر شي نضيف لهم ربع كوب زيت بعد ماتخمر نشكل حسب الرغبه انا عملت ميني بيتزا وفطائر القارب بحشوة الشيدر والجبنه المالحه والقشطه والفطائر المثلثه عملت لها حشوة البطاط والكراث والجبنه المالحه مع شوية بهارات حسب الرغبه خلية النحل والكرواسون نفس العجينه بس اضفت زبدة بدل الزيت طلعت  فطائر رهييبه جداً 🥰ام سارة عبدالله 🌭🍔🥐 21.اليوم عملت فطيرة بالجبن والقشطة ... الطريقة : 4 اكواب دقيق ،نص كوب زيت ، واحد زبادي ، 4 ملاعق حليب بودرة ، ملعقة بيكينج بودر ، ملعقة سكر وملعقتين شتوه بنص كوب ماء اعجني وخلي العجينة شوي ترتاح وبعدين افردي العجينة واخلطي الجبن مع القشطة واعملي فوق العجينة وبعدين اعملي طبقة ثانية وادهني العجينة بالبيض واعملي فوقه حبة البركة وعلى الفرن وبعد تخرجيها من الفرن اعملي فوقها شيرة بس اني عملت عسل وطلع رهيب ❤وبالعافية 😋😋😋 🌭🍔🥐 22.فطيرة بالجبن الطريقة: بالخلاط 2بيض 2كاسه ماء 5ملاعق حليب بودرة 3 جبن مثلث ملعقة خميرة 2 كاسة دقيق ملعقة صغيرة ملح ملعقتين سكر نص كاسه زيت وتخلطيهم حق عشر دقايق تجيبي الصحن اللي بتنجحي فيه تدهنيه بقليل زيت وتسكبي الخليط وتجدلي قطع الجبن وتخليها تخمر نص ساعة أو ساعة إلا ربع لما تنتفخ شوية وتدخليها الفرن وبالعافية.. إن شاءالله تعجبكم الطريقة وتجربوها سهله ولذيييذة😋 طبعآ ممكن تسوو فوقها شيرة بتطلع لذيذة كمان😍 🌭🍔🥐 23.فطاير.😋 (شبيهة الاقماع)     المقادير ::كوب حليب دافئ... كوب شاي زيت... بياض بيضه...  ملعقه كبيره خميره... ملعقه كبيره سكر... ثلاث اكواب دقيق.  نعجنهاا ونتركهاا ترتاح.                 الطريقه :نكور العجينه كرات صغيره. ثم ناخذ اول كوره ونفردهاا ونقسمهاا قسمين القسم الاول نقطعهاا من الاطراف ومن ثم نحشيهاا طبعا الحشوه حطيتلهاا بيض وبطاطس سلقتهاا ورشيتلهاا ملح وفلفل. واخر شي دهنتهاا بصفار البيض وحطيتله شوي لبن.. وعالتنااار 😋 😍     الطعم خراااافي.                   💕أم علي 💕 🌭🍔🥐 24.فطائر الضفيره ... اي عجينه معتمدتها ..الحشوة بيض وبطاطس مفور وتونه طماطم جبن اقطعه مكعبات وملح وفلفل ....ميرو 😘 🌭🍔🥐 25.فطاير منووعه بعجينه العشر الدقائق اضفت لها ملعقه زبادي والحشوه بطاطس✨😊وسويتها بالتنار(الحلا) 🌭🍔🥐 26.حبيت اشارككم طريقة الاقماع الي عملته ☺️❤️، العجينه : مي، شويه زيت، ملعقه سُكر، ملح، شتوه سريع، دقيق، نعجنه، ونحطه تتخمر، بعد م انتفخت العجينه اخذت منه وفتحته بشكل دائرة وقطعته شرايح طويله، وبعدين لفيته ع الاقماع، وع نفس الطريقه بباقي العجين لحتى تخلص، وبعد م دهنت الصحن ب زيت حطيت الاقماع وع الفرن، وبعد م استوت من فوق وتحت ، خرجت الاقماع منه وعملت فيها الحشوه، الي هي عبارة عن: نقانق قطعتهم صُغار وقليتهم مع شوية زيت، وبعد م نجحو، قطعت بصل صُغار، وخلطت بالخباط حق اليد مايونيز وجبن مثلثات "الكميات ع حسب م تشتي انتي" وبعد كذا عملت بهارات للنقانق والبصل والي هي"ملح، فلفل، بسباس حيمي، بودرة بصل، بودرة ثوم، كاري"، وجبت المايونيز والجبن الي خبطتهم مع بعض وخلطته مع النقانق الي قده جاهز وبعد م خلطتهم مع بعض حشيتهم في الاقماع، وبسسسسس، وبالعافيه☺️ 🌭🍔🥐 27.اقماع محشيه..... العجينه... سته اكواب دقيق ملعقه خميره نص ملعقه بيكتج بودر علبه زبادي نص كوب زيت ثلاث ملاعق حليب بودر ملعقتين سكر ملح حبه بيض الحشو ....جزر..بيبار...بقدونس....جبن مالح...جبن مثلث...بصل مبشور...وشويه زبده وعملت نفس الحشوه بس فطاير❤️❤️❤️❤️. 🌭🍔🥐 28.فطاير التونة: العجينة عجينة عادية والحشو:بصل شوحته وحطيت التونه مع ملح وابزار وبعدين حطيت الطماطم وبعدين حطيت جبن ومايونيز ولما بردت حطيت لها زبادي وقليت شبس مكعبات صغار وثم حشيتهم وبالعافية(خديجه اليافعي) 🌭🍔🥐 29.فطاير الأقماع بالتونة والخضار😋 🌙⭐🌙⭐🌙. المقادير للعجينة .. ٢ كأس ماء دافي ، ربع كأس زيت ، بيضتين ، ٣ملاعق كبيرة حليب جاف ، ملعقة كبيرة خميرة ، فنجان صغير سكر ، رشة ملح ، كأس لبن سايل طازج ، ٦ كاسات دقيق كويتي أو فوم ( ممكن تستخدمون نص المقادير للكميات الصغيرة ) . الطريقة .. نضع المقادير كلها ونحركها تذوب ، ثم نبدأ بوضع ( الدقيق الكويتي بالتدريج ، والعجن لحد ماتتكون عندنا عجينة متماسكة وماتلزق باليد ، ثم نغطيها بكيس نايلو ونتركها تتخمر ساعة ونص ، ونبدأ بالتشكيل وطريقته بالفيديو قبل الصورة ، وطريقة العجن موجودة بالحساب بالفيديو👍🏻 . حشوة التونة بالخضار .. نصفي التونة من الزيت ، ونضيف لها مكعبات فلفل الوان وخس وجزر مبشور وملفوف ، وملح وزيت زيتون وليمون ، نقلبهم ونحشي فيهم الأقماع .. وبالعافية🌹 🌭🍔🥐 30.‏ فطائر سريعه محشية بطاطا مقادير العجينه/ 5كوب طحين_2كوب ماءدافئ_2ملعقه كبيره خميره_بياله قهوة سكر_نص كوب زيت_رشة ملح • • الطريقه/يخلط 2كوب طحين مع الماء والخميره والملح والسكر ويغطي وتتخمر 10دقائق فقط ثم يضاف باقي الطحين مع الزيت ويعجن جيدا وترق وتحشى وتشكل نفس الصور ... • • حشوة البطاطا/ 3حبات بطاطا مقشره ومقطعه مكعبات ومسلوقه حبه وسط بصل مفروم حبه طماط مفروم _ مكعب ماجي ملعقه صغيره كمون مطحون ملعقه صغيره كزبره ناشفه مطحون قليل من الفلفل الاسود _ قليل من الملح قليل من الشطة الحارة ريد روستر او اي نوع تفضلين • • الطريقه/ يحمر البصل بقليل من الزيت حتى يذبل يضاف له الطماط والبهارات ويترك حتى يذبل ثم يضاف البطاطا ويهرس بالملعقه ويضاف له قليل من ماء سلق البطاطا ثم يضاف له الشطة ويخلط الجميع...بالعافية عليكم(مزيونه المزايين) 🌭🍔🥐 31.#سينابون رولز ولاغلطةة🙋 🏻 جهـزوا القهوه ☕️ .  المقادير:  كاسين دقيق ابيض / كاس مويه / فنجال حليب بودره / فنجال سكر / فنجال زيت / ملعقه ك خميره / ملعقه ص ملح / ظرف دريم ويب   توضع كل المقادير بالخلاط الا الدقيق والدريم ويب يخلط ثم يصب ع الدقيق والدريم ويعجن ويترك نص ساعه , اذا طلعت لينه زودو دقيق وبلي اليد بزيت والفنجال حق القهوه مو الشاهي 👻 ونفردها ع طاوله مدهونه بزيت وحطيت نوتلا ونلف وتقطع بالخييط👌🏼 وع الفرن.      *@o.lc.1*                                                             *-خديجة اليافعي🖤🐎.* 🌭🍔🥐 32.سينابون كوب حليب دافئ معلقه صغيره خميره ومعلقه سكر رشة ملح معلقتين زبده او نص فنجان زيت اعجنهم مع بعض واتركه يرتاح نص ساعه فردته وحشيته نوتيلا وقرفه مطحونه ولفيته رول وقطعته عشر دقايق يرتاح بعد التقطيع وع الفرن وسقيته بحليب مكثف مررررره ذوق وطري 😋 جواهر 🌭🍔🥐 33.سينابون عهود نص علبة زبادي ٤ ملاعق سكر ٣ ملاعق حليب ملعقتين كبيره خميره ملعقة صغيرة باكنج باودر ظرف دريم ويب نص كوب زيت كاسه مويه رشة فانيليا والدقيق اللي ياخذه 🌭🍔🥐 34.سينابون عجبتك المعتاده للمعجنات تفتحيها كامل تدهنيها بزبدة او زيت او تعملي خلطه قرفه كاكاو بودره سكر وزيت او زبده خليهم متجانسين وادهني العجينة كامل ولفيها رول وقصيهم بالفتله او السكين الفتله تكون مرتبه👍🏼قصيهم كبار شوي وحطيها بصينيه مدهونه وخليها تخمر لين تنتفخ دخليها فرن مسبق التشغيل لين تنجح حمريها شوي من فوق واسقيها بالصوص:: بالخلاط فنجانين حليب بودرة فنجانين سكر ٣ حبات جبن مثلث فنجان ماء دافي معلقة زيت او زبده وغرقيها به الحشوه بامكانك تسوي نوتيلا او كاكاو وسكر فقط. وتغطيهم بنوتيلا مخفف بحليب.  وعوافي محبتكم💞ام نسمة @nwara4024 @anwarammar3809 🌭🍔🥐 35. كرواسان هش المقادير : بعلبة الزبادي. عبلة زبادي صغير - نص علبة الزبادي زيت - ماء دافي - ملعقتين حليب باودر - ملعقه حق الاكل سكر - ملعقه ملح ـ ملعقه كبيره خميره سريعه ـ ملعقه صغير بيكنج باودر ـ دقيق ـ جبن مالح للحشو الطريقه : نخلط كل المقادير مع بعض ماعدا الدقيق بعدين نبدأ نضيف الدقيق لغاية مايتماسك معك بس لا تخليها قاسيه تكون رطبه. شويه تترك لتختمر لمدة ساعه طبعا نأخذ من العجينه ونفردها ونقطعها ونحشيها ونمسح على الوجه بصفار البيض ورشة فانيليا عشان مايطلع رائحة البيض وتترك لتختمر مرة اخرى لمدة ربع ساعه وندخلها الفرن وبالعافيه عليكم 🌭🍔🥐 36.فطيره البيض 😋 ،،،، العجينه ،،، بوعاء  كوبين دقيق ،، ملعقه خميره ،، ربع ملعقه بيكنج بودر ،، ربع كوب زيت ،، ملعقه سكر ،، رشه ملح ،، ملعقتين حليب بودر ،، تعجن بماء دافئ وتترك تتخمر ،،، اسلق بطاطس وجزر واقطعهم صغار ، اقطع طماطم وبيبار ، اخلطهم مع بعض اضيف زيتون اختياري وجبن شيدر وجبن مثلث ملح وفلفل اسود و٢ بيض ،، اخلطهم تمام افرد العجينه بصينيه مدهونه واترك شوي عجينه ع جنب اضيف الخليط فوق العجينه وأفرد باقي العجينه واسوي منها زي الاشرطه واشكل حسب الرغبه ادخلها الفرن لين تتحمر وبلعافيه 😋 ام صالح حسين 🥰 🌭🍔🥐 37.فطيرة القشطه  🌻 العجينه( كوب دقيغق ، ملعقه سكر، ملعقتين زيت، ملعقه خميرة ، رشه ملح ، واعجني بماء  دافيء، والحشوة (علبة قشطة+ ثلاث ملاعق حليب سائل+ ٣ جبن مثلث) والعافيه. ياارب ، عهد عبدالله أم عبدالله 🌭🍔🥐 38.فطيرة البطاطس: المقادير حسب الكمية اللي تحتاجوها. المكونات مع الطريقة: 1_تقطعين بصل وتحمسينه وتحطينه ع جنب 2_تبشرين بطاطس ثم تسوينها شرائح زي حق بطاطس المدهش (طبعاً ليس بالسكين وإنما بواسطة جزئية في القطاعه خاصة بالشكل هذا) وتحمسينها مع شوية زيت وتحطينها مع البصل 3_في وعاء اخلطي بيض، دقيق، جبن، باكينج بودر، ملح، بهارات ثم اسكبي الخليط على البصل مع البطاطس و داخليه مع بعض 4_حطي شوي زيت في المقلاة و اسكبي الخليط بما يشكل لك قرص وخليه على نار هادئه لين تتحمر من تحت وبعدين اقلبيها ع الوجه الثاني لين تتحمر وبالعافية 💜دنيا الأمل 🌭🍔🥐 39.فطيرة البيض 🫓 عجينه العشر دقايق فردتها بصينيه وحشيتها (بيض وبطاطس مسلوقين وهرستهم بالشوكه وحطيت حبتين جبن مثلث وملح وفلفل أسود) وحشيتها وحطيت عجينه مفروده كمان فوقها وقفلت عليها بالاطراف بالشوكه وخليتها ربع ساعه ومسحتها بحليب مع نسكافيه ورشيت حبه سودا وسمسم وبالفرن من تحت ثم فوق وعوافي محبتكم💖ام نسمة 🌭🍔🥐 40.الخمير الحضرمي 2 كاسات حب ذره 2 كاسات دقيقه ابيض تخموره 2 اقراص روتي فرنسي ويعجن بالماء  سوي له الفظخه من المغرب لما ثاني يوم في فوق في الفرن اسوي له سكر بيكنج بودر كمون حبه سوداء تحطينه من فوق  العيون بعدين ترشحينه وسط الفرن بالعافيه عليكم 41.خبز الحليب الهش؛ 1-كوب ونص حليب دافي 2+٢ملاعق سكر+ملعقه خميرة 3+بيضه نضع البياض فقط ونخلي الصفار للتلميع 4+٢ملاعق زيت 5+ملعقة صغيرة خل ابيض تقدري تستغني عنه 6+رشة ملح 7+وطحين تقريبا٤اكواب وربع الطريقة نضع الحليب الدافي والسكر والخميرة ونحركهم. شويه مع بعض. بعدها نضيف البيض والزيت والخل  ونحركه شوي وبعدها نضيف رشة الملح والدقيق على دفعات الي تصر عجينة ناعمه بعد ماتخلصي عجن ادهنيها بالزيت وخليها تخمر 40دقيقة وبعدها قسمي العجينة كور صغيرة خذي كل كره و افرديها ولفيها رول ورصيهن بالصينيه وخليهن يتخمر ثاني مره نص ساعه وبعد ماتخمر اخلطي صفار البيضه مع شوي حليب ورشه نسكافيه وادهني الوجه ودخليه الفرن لين نضج وصحه وهناء ( فطووم) 42.فطاير هشة المقادير:_ 🥘🍰المطبخ الحضرمي 🍱 لتعليم الطبخ 🍛: 5قلاصاات نيكل دقيق منخول 3ملاعق لبن بودره فنجان القهوه سكر ملعقه ونص خميره فورية (الملعقه الزرقاء اللي تجي ف حليب الاطفال) فنجان الشاهي الاحمر زيت ملقعه قاصر قليل  بيكنج بودر (نفسها الملعقه الزرقاء) رشه بسيطة ملح ملعقتين زبادي الطريقه:_ اخلط السكر والحليب والخميره بماء دافي الماء سوي في فنجان الشاهي حليب  خليهم يخمروا حق ٥ دقايق  بعدين حطيهم في باقي المكونات  اللي هي الزيت والملح والبيكنح بودر واعجني بماء دافي  لين تتشكل معك عجينه مش قاسيه  اعجني كويس حق ١٠ دقايق وكل م زاد العجن كل ماكانت طريه اكثر. وهذه الطريق تصلح للكرسونات وخلية النحل والسينابون . واذا تبينها للبيزاء والموالح نقصي سكر سوي بس ملعقتين سكر وزودي ملح التشكيل يكون بعد م تطلع العجينة وتنتفخ احيانا قد تخمر قبل ساعه وأحيانا تاخذ ساعه وشوي ع حسب المنطقه اللي انت فيها متى م شفتيها انتفخت شكليها👍🏻 وعوافي   غيَمہ☁️ 43.العيش المنزلي ... مقاس الملعقه..حق اللبن الي تجي في قصعة اللبن الصغيرة ومقاس ..الدقيق.بقصعه الفاصوليا.... 4قصاع فاصوليا دقيق ابيض 3ملاعق خميرة 6ملاعق سكر ملعقه صغيرة بيكنج بودر ملح 2ملاعق خل ونعجنه....ونخليه يرتاح ....من نصف ساعه الي ساعه ....ونفرده وع التاوة.... أم.سعيد 44.خبز البان 🍞🍔 الكوب المستخدم الكوب المعياري او مايعادله بكاسه العصير او الجبن المقادير:: 3 اكواب دقيق معلقه خميرة فوريه معلقتين سكر معلقه ملح ربع كوب زيت كوب ونص او كوبين ماء دافي للعجن الطريقة:: بوعاء نحط الخميرة والسكر والماء نحركهم بخفاق يدوي ثم نحط الدقيق ونعجن وبين كل عجنه نحط زيت ونعجن لين يختفي نحط كمان لين يخلص اعجنهم تقريبا ربع ساعه العجينه تكون طريه جداا ناعمه ماتلصق باليد وغطيها بمنشفه نظيفه وبمكان دافي 40 دقيقه ثم اشكلها وحطهم بصينيه مدهونه  ونخليها تخمر نص ساعه او الى ان يتضاعف حجمهم ونشغل النار وجهز صفار بيضه وشوي نسكافيه وشوي حليب سائل نحركهم تمام وندهن وجههم ونزينه بالسمسم وعلى الفرن من تحت لين يتحمر شوي وبعدها من فوق نطفي عليه ونغطيه بمنشفه نظيفه عشان يضل بطراوته👍 ويستخدم للبرجر والزنجر واي حشوة تحبيها محبتكم💖ام نسمة 45.فطيرة الجبن . عجبك المحتوى لاتنسي حبيبتي تعملي لايك💖 . علقي بتعليق حلو كحلاوتك عزيزتي😍 . منشني صديقاتك واخواتك ليستفيدوا من مايقدمه الحساب ودمتي بعز 💟 . الطريقة:: في وعاء نضع التالي👇 كوبين ماء دافي 6 ملاعق كبيرة حليب بودره 4 ملاعق كبيره سكر معلقة كبيرة خميرة فورية معلقة صغيرة ملح معلقة صغيرة بكنج بودرة نخلطهم بالخفاق اليدوي العادي لين تمتزج كل المكونات وبعدها نحط ربع كوب زيت ونخلط المكونات تماما وبعدها نحط كوبين ونص دقيق ونخلطهم تمامما ونصبهم في صينيه عليها ورق زبده او مدهونه بزيت وبعدها نقطع جبن مثلث  قطع صغيره واذا تحبي كمان جبن مالح  يطلع روعه ونوزعها على كل الصينيه ونغطيها بصحن ونخليها تخمر  حوالي نص ساعه الى ساعه وبعد مايتضاعف حجمها نرش سمسم على الوجه وبعدها على فرن مسبق التشغيل على درجة حرارة ١٨٠° يعني متوسطة ونخبزها من تحت لين تنجح ثم من فوق ونسقيها بشيره مرررره روووعههه وهشششه😍😍 محبتكم♡ام نسمه 46.طريقتي للمفحوس او خبز التنار الخبز الاسمر: طحين اسمر ..ملح..حبة سوداء..زيت او سمن اعجنيهم كويس لاتخليه رطب ولا قاسي وبعدها خليه يرتاح من (١٠-١٥)دقيقه وقرصيه وخزقيه بالمشط او الشوكه واخبزيه بالتنار الخبز الابيض: دقيق ابيض منخول ..ملح.. زيت او سمن..حبة سوداء..رشة سكر ورشة حليب حسب الرغبة..معلقه بكنج صودا يعطيه طراوه ولون اضفر حسب رغبتك اعجنيه بالماء نفس الاسمر ولاتخليه قاسي ولا رطب وخليه يرتاح(١٠-١٥)دقايق وقرصيه دوائر واخبزيه بالتنار😋وعوافي ام نسمة💗 سر اللمعه حق الخبز وهو بالتنار بعد مايتبرقش  من قدام  امسحيه بمويه وهو بالتنار اسفنج خصصيها للخبز اسفنج زي حق الصحون جيبي جديده وخصصيها للخبز لقد سبر يتغير اللون من فوق امسحيه اول مره بالاسفنج فيه مويه طبعا اعصري المويه منها وقفلي التنار او الفرن وارجعي بعد دقيقتين نفس الحركه امسحي الخبز بالاسفنجه ولقد كمل نضجه خلاص نزليه وبالعافية ام نسمة 47.خبز بيتي اسمر لذيذ😘 عملت كميه كبيره 🌹  f_alyafei 🌹المكونات :  8  اكواب معياريه دقيق اسمر منخول ، ملعقه كبيره و نصف ملح، ملعقتين كبيره خميره فوريه ، ملعقتين كبيره سكر ، ماء دافئ للعجن  على حسب مايخذ الدقيق  حتى تتكون معك عجينه لينه تتلزق في الايد ، الطريقه : خلطت المكونات مع بعض و ضفت الماء بالتدريج مع العجن بعجانه كهرباء مدة 10 دقائق ، بعد ذلك غطيتها بكيس شفاف و تركتها تتخمر حوالي 40 دقيقه و بعدها قطعتها احجام متساويه و كورتها و بدأت افرد  الاقراص لدوائر  كل قرص افرده اتركه دقيقه واحده  جانباً ثم اخبزه على النار في مقلاة ساخنه و النار متوسطه ، أول مايبدا القرص يطلّع فقاقيع اقلبه راساً على الجهه الثانيه و اتركه ينتفخ ثم اقلبه على الجهه الاولى مره ثانيه و اتركه ينضج و يتحمر و ينتفخ من الجهتين ،، و اكمل جميع الاقراص بنفس الطريقه ، لما اطلّعه من النار أغطيه بفوط... ‏حتى يبقى طرياً و بالعافيه يارب f_alyafei.       🌭🍔 48.فطيرة تجنننن😍😍😍 هذي عجينتها العشر دقائق او عجينه الفطاير بعد ماتخليها ترتاح نص او ربع ساعه تاخذي العجينه وتقطعي منها ربع وتخليها على جنب والباقي تفرديها على صحن مدهون زيت بعد ماتفرديها تدهني الوجه جبن سايل وبعدين تبشري جبن ابيض وترشيه فوق الجبن السايل وبعدين تجيبي بيبار مقطع صغير وزيتون وترشيهم على الجبن وتجيبي بقدونس مفروم او مقطع صغير ورشيته عليهم اخر شي جبن شيدر مبشور ورشيتي عليهم وبعدين تاخذي بقيه العجينه وتفرديها وتقطيعا بالطول على شكل حبال وتزينها على الفطيره نفس الطريقه الي عملتها وتدهني وجهها بالبيض والنسكافيه وتدخليها الفرن وبالعافيه ❤️ هاجر اليافعـــي Insta: n.iiip 🌭🍔 49.خبز الرطب:: دقيق ابيض. وشويه سمن ورشه ملح وعجنتهم وخليت العجينه زي حقت المعجنات المقادير مافي محدده الي تشوفيه يكفي سويه انا سويت حق اربع خبزات فقط اكوره وافردها بالزيت واسوي داخلها زيت ودقيق واطبقها مثلث زي عجينه السمبوسه وبعدين افردها دوائر واحطها على الطاوله وما اخليها تتحمر اقلبها انجحها زي لمن ننجح عجينه السمبوسه بس ازيد نجوحته اكثر واخرجه واقطعه بيدي واحطه في حافظه يجي مورق زي السمبوسه مثل ماهو بالصوره وبالعافيه/ام سلوم __🌭🍔🥐__ 50.خبز البريوش بالقشطة والجبن المقادير:: ....كوب حليب دافئ وكوب ماء دافئ ونص كوب زيت وملعقتين خميره وملعقتين سكر ورشة ملح وخمس اكواب دقيق الطريقة:: حطي كل المقادير ماعدا الدقيق واخلطيهم  تمام بعدين حطي الدقيق والعجين م تكون يابسه تكون طريه وناعمه وخليها تخمر لين يتضاعف حجمها وبعدها شكليها مثل الفيديو 👆 الحشووة:: قشطه وقطعت جبن مثلثات فوقها وفيكي تحشيها شوكولاته اونوتيلا بس ملحوظة:: سر المعجنات القطنه أنه اولا الماء يكون دافئ وتعجني العجينه تماااامم وبعد التشكيل تتخمر عادها على حسب أنا احيانا ربع ساعه أما هذا خليته تقريبا نص ساعه بعد م شكلته ودهنته بحليب مخلوط مع نسكافيه فيديو تشكيلتها بالانستا والتلجرام وبالعافيه...دعاء🤍 __🌭🍔🥐__ 51.خبز الطريقه هي 3 كاسات دقيق ابيض 3 ملاعق كبيره حليب بودره 3 ملاعق سمن او زيت انا سويت سمن ملعقه كبيره سكر ملعقه كبيره خميره فوريه ملعقه صغيره بيكنج بودر ملح بيضه واحده عجنيه زين لين تصير لك عجينه متماسكه وناعمه واتركيها ترتاح نصف ساعه او اكثر  وبعدين قسميها كورات صغيره وافرديها ونجحيها اذا معك الخشبه الدايره الي تضغطين بها حق الخبز عشان يتحمر بيكون احلا للونه متساوي واذا مامعك اضغطين بلملعقه اكيد فهمتن علي😂 وبلعاااااافيه🙈ام عبدالله __🌭🍔🥐__ 52.خبز بالحليب  اربع اكواب دقيق ربع كوب ماء افئ كوب ونص حليب دافئ ملعقه خميره بياض بيضه  رشه ملح ملعقه بيكنج بودر ربع كوب زبده او زيت بوعاء نحط الحليب وعليه السكر فنجان حق قهوة والخميره ونخلط بملعقة خشبيه او بالمخطط بعد نحط الزبده او الزيت والملح والماء وبياض البيض وبعد نحط الدقيق بالتدريج ونعجنه ونخليه يتخمر ساعه وبعد مايتخمر نلمه ياليد ونقطعه اقراص واضغط عليه ونفرشه بشويش باليد ونخليه خمس دقائق مره ثانيه ونملسه ب صفار البيض وحليب وبعدين نعمل خطوط بالطول والعرض ونرش عليه سمسم  وبالعافيه ..ام عبدالله __🌭🍔🥐__ 53.فطاير سبانخ.                              طريقة عجينه معتمده عندش او انا اسوي ثلاث كاسات دقيق فاخر فنجان قهوه زيت ملعقه كبيره خميره علبه زبادي حليب سايل او بودره ثلاث ملاعق او تعجنيها بماء حسب الاحتياج السبانخ قطعيها وغسليها ونقعنيها بماء وملح وكشني بصل مقطع صغير صغير بزيت نباتي وشوي زيت زيتون وخليه لين ذبل وحطي السبانخ بعد ماتخرجيها من الماء وقلبيهم لين يذبلو وتنشف مويتها وحطي الملح والسماق ودبس رمان على حسب الكميه واذا تحبي حامض اعصري مص اعصري نص ليم او حبه حسب كيفش  واحشي براحتك اي شكل تحبيه وبالفرن/فطوم ____🌭🍔🥐____ 54.فطيرة الجبن مالح او مثلث الي تحبي                                                            2 زبادي وفنجان سكر وفنجان زيت ورشه ملح ودقيق وبكينج بودر والخليط مثل خليط الكيك وتسكبي الخليط لبين صينيه مدهونه بزيت وبعدين توزعي الجبن بهذا الشكل👆🏻 وبعدين ترشي قليل زعتر وتدخليها الفرن وكُليها باردة وب العافيةة 😍😋. ام ايهم ____🌭🍔🥐____ 55.فطاير. حاره   العجينه نفس عجينة البيتزا اللي رسلتها قبل. الكشنة نقطع بطاطس نغسلها ونحطها بالقدر و شوي ما. ونسلقها لين تنشفه نحط بصل وفلفل. حار وملح وفلفل اسود وكمون ونخليها على نار واطيه لين تذبل. نخالطها كويس وكذا تكون جاهزه نقطع العجينه زي ميني بيتزا و ضغطها بكاس او ايشي يسوي حفره بالنص وحطي الحشوه وادهنيها بيض ورشي عليها فلفل اسود وفلفل احمر. وجزر مبشور وقطع فلفل. وندخلها الفرن لين تنضج. وصحة وهناء. .  ᥫ᭡  فطوم2١. ____🌭🍔🥐____ 56.لفةة خميـرة العجينه رهيبه وقطنيه 😍 المقادير :: ٤كوب طحين ملعقة أكل خميره ثلاثة أرباع الكوب حليب خمس ملاعق أكل سكر رشة ملح ٣بيضات أنا سويت بيضتين ١٠٠غرام زبدة الطريقة:: نعجن كل المقادير عدا الزبده وبعدها أضيفي الزبده وااعجني تمام لي تتماسك مع العجين تقريبا عشر دقائق وبعدها يخمر ساعه وشكليه الشكل اللي تبغي وخمريه بعد م تشكلي وادهني ببيض او حليب (اختياري) وع الفرن تحت اول وبعدها حمري فوق وبالعافيــهه♥️ °•دعــاء•° ____🌭🍔🥐____ 57.سينابون سريععع🤤💕. الطريقه :٢م خميرة فورية مع نص كأس ماء شبه فاتر +رشة ملح ..نخليهم مع بعض دقيقة . بعدها نص كوب سكر او على حسب الرغبة وكأس حليب فاتر ونص كوب زيت .و٢أو ٣ كأس من الدقيق و١ م بكنج بودرتسكبي ماء لين تتماسك العجينه ونخلط المكونات كويس ونخلي العجينه ترتاح نص ساعة ..وبعدها نفردها وندهنها بزبدة ونرش عليها قرفة وسكر او نوتيلا حسب ماتحبي ونقطعها بالخيط قطع متساويةوبعدها ندهنها من فوق بصفار بيضه ونخليها كم دقيقه وندخلها الفرن من تحت وفوق.. الكريمة البيضة :في عدة طرق لعملها وانتي شفي الأسهل لك ..نص علبة حليب مكثف ٢ م دريم  ٤جبن وبالخلاط . أو .. نص علبة حليب مكثف ٤جبن ٣م حليب بودره ونص كوب ماء وبالخلاط. أو تقدري تسكبي حليب مكثف فقط. صوص الشكولاته جاهز او تقدري تسويه.. 🌸أم محمد خالد🌸 ____🌭🍔🥐____ وبهذا نكون اتممنا ملفنا للمخبوزات والمعجنات نتمنى ان نكون قد افدناكم ولو بالشي البسيط وجعله الله في موازين الحسنات نلتقي بكم باذن الله في ملفات اخرى♥️                 تم بحمدالله لاتنسوا متابعةة حسابات قروبنا على الانستقرام @nwara4024 والتيليجرام https://t.me/anwara62 ليصلكم كل جديد ورائع في عالم الطبخ الحضرمي

🍱المطبخ 🇾🇪الحضرمي🥘 لتعليم الطبخ🍱

6/11/2025, 1:41:14 PM

🥘🍰المطبخ الحضرمي 🍱 لتعليم الطبخ 🍛: 🥘🍰المطبخ الحضرمي 🍱🍛: 🌸بسم الله الرحمن الرحيم🌸 💗الحمدلله الذي بنعمته تتم الصالحات وصلوات الله وسلامه على الحبيب المصطفى المختار💗 نقدم لكن عزيزاتي ملفنا الثاني عشر لمجموعات:~ #المطبخ_الحضرمي🥘 ستجدون لدينا العديد من الوصفات المجربة من قِبل عضوات قروبنا على الواتس اب📱 💞مع خالص شكري الجزيل لكل من شاركت بوصفه او معلومة او فائده ونسأل الله لي ولهن الاجر والثواب ❤️ 《اغلب الوصفات حضرميه من الوادي والساحل لذا تغلب ملفاتنا اللهجة الحضرمية الأصيلة😎》 nwara4024_ نبدأ بملفنا الثاني عشر 🍀 طرق مختلفة ومجربة لعمل الشوربة الرمضانية مجربة من عضوات قروب 🌸 ▫️▪️ المطبخ الحضرمي▪️▫️ 🌸 1. شوربة التونة طريقتي احط ماء وبر وملح وعليه فلفل حبوب ورقه غار ع جنب اكشن بصل طماطم ثوم بسابس اخضر كاري كمون حواج مخلوط صلصه بسابس احمر واحطه ع البر والماء ونخليهم على نار هادئة او بالتنار/ ام احمد 🍀🌿‌🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿 2. شوربة الحنيد التريمية *نكشن بصلة لما تذبل نحط ثوم وطماطم حبوب وحنيد وطماطم معلبة وكمون وقليل فلفل أسود* لما تتكشن نحطها ونزودها موية وبالعافية💞🥰 _معلومة لو ماتوفر حنيد ممكن تحطي سمك او لحم😍_#شيخة عربها😌 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🌿🍀🌿🍀 3.شوربة لحم نجيب اللحم ونقطعه ونحط بصل وثوم وطماطم واذا تسبكت نحط مويا ونحط الشوربه الحبط وبهارات ونخليه على نار هادئة/ام نوف 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀 4.شوربة سمك كشنه بصل ثوم طماطم وسمك ومويا وبهارات ونضيف شوربه وعلى نار هادئة وعوافي 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🍀🌿🍀🌿 5. الشربه المسربه نحط ماء وحب الشوربه واذا فارت نحط عليها بصل مقطع وثوم مدقوق وطماطم مخلوطه في الخلاط ونحط شويه زيت طبخ وابزار وكمون وملح/ام نوف 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🌿🍀🌿🍀 6.شوربة احط في القدر ماء وبعده طعام لهو البر حق الشربه بعدين اقطع بصل وطماطم واحطها وادق ثوم وفلفل اخضر واحطها واحط ملح حواج فلفل اسود وكمون وطماطم قصاع (صلصه ) واحط لها لحم اذا ماشي احط سمك😍/ام عمار 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 7.طريقتي بشوربه 🍜 ع النار بصل مفروم مع شويه زيت احرك شوي لين يذبل احط ثوم مهروس وطماطم واغطي عليه لين تذبل الطماطم أزيد عليه بهار مشكل وصلصه طماطم ورشه هيل واتركه يتسبك شوي اذا بتحبي تزيدي مرقه دجاج اختياري بعدين أزيد المرق مع اللحم الملح اضيفه في المرق مع اللحم ممكن تسوي دجاج بدل اللحم بعدين اضيف الشوربه واحطها بتنار تتسكن وتستوي وبلعافيه 💕 ام صالح حسين 💕 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 8.شوربه. بالتونه نحط ماء وحب الشوربه ونخلط بالخلاط بصل وثوم وطماط ونضيف البهارات والملح والتونه اهم البهارات للشوربه ابزار وشوية كمون نكتفي بزيت التونه فقط ما نضيف زيت طبخ/ام نوف 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 9.شوربة العدس نحمس بصل وثوم وطماطم حب وصلصه طماطم وفلفل اخضر وبهارات ملح وفلفل اسود وكمون وشبرم وماجي وتونه ونحط العدس وكمان بطاطس مقطعه مكعبات صغيره ومعكرونيه طويله وكلهم يغلو مع بعض لين ينجح /بنت السميـــــري 🥰 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🌿🍀🌿🍀 10.شوربة بطريقتي بصل +ثوم +طماطم حبوب +وطماطم معجون+ملح +حواي +لحم او سمك او تونه يفضل باللحم تكون احلى + بر الشوربة+ماء الطريقه :نحط المكونات كلها بقدر وع النار لين تفور ثم ع التنور ونسوي دهره قويه وتحطيها ف التنار كم ساعات مو تو تستوي ع التنار تكون حلوه وتنجح مثلا في رمضان بتسوينها الساعه وحده وحده ونص ثنتين لين وقت اكلها طلعيها من التنار يمكن تكون غليضه كذا او بغت لها ماء رشني عليها وسوي لها ماء عدلي في الماء وبالعافيه/محبتكم اماني❤️ 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 11.شربة تغلي ماء وتحط الحب البر حق الشربه في سخانه من السحور وتصكر عليه الين العصر يكون استوئ بعدين سوي الكشنه فنفس طريقة ام عيشه 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🌿🍀🌿🍀 12. انا عن.نفسي طريقتي لشربه اكشنها بصل طماطم ثوم بهرات ومرقه دجاج ماجي بعد احط ماء قبل تحر احط شربه احرك عليه لين شوي تثقل احطه وسط فرم على نار هادي شربه مرقه دجاج تعطيك ذوق روعه 😋 بعد تستوي حطي ليمون فلفل مكشن وووف روعه /ام عبدالله 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 13.نوع شربه.برز. تقطعي حبه دجاج تحطيه ماء عليه حبه بصل وثوم جزر بطاطس كلها مسرب بهرات كاري شبرم فلفل اسود وكزبره اخضر كلها مسرب وسوي رز ابيض حاله زودي ماء خليها رطبه بعد ما تستوي رز ضعيها في صينيه كيك اضغطي عليه لين يسوي صنيه خليها يتمسك يبرد وقطعيها مكعبات في صحن غويط صبي شربه عليه بل عافيه 😍😋 طعم ولا اروع 😋🤤 لو حابه حطي بصل ناشف محمس في زيت رشي عليه وشوي كزبره اخظر وليمون/كثيرية✌️ 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🌿🍀🌿🍀 14.طريقتي لشوربه اقطع بصل وطماطم وافرم ثوم وأحط زيت وحواي فلفل اسود مطحون وشبرم وكمون وقرفه وكاري ومرقه دجاج وطماطم قصاع وإذا معش حنيد اودجاج او لحم اوتونه أو سمك ثمد واخليها تغلي وتكون الشوربه معي جاهزه مغسوله ومنقوعه في ماء علشان يسهل نجاحها وتخليها تغلي شويه ع الغاز وبعدين احطها ع الكانون لييين وقت تقديمها احرك عليها بس كل شوي وإذا بغت ماء احطها وبلعافيه مع ليم تطلع روووعه وبعضهم يحبون لها خل 🤤ام مروان🌹🫶🏻 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 15.شربة العلب بالتونة اكشن بصل مع توم وطماطم مقطعة وحواج وملح وصلصة طماطم وأضيف نص التونة للكشنة وفي قدر اخر أضع الماء واسخنه قليل واحط الشوربه(علب) واضيف الكشنة وباقي التونة وملح وملعقة فلفل اسود واحرك عليها كل شوي وهي تنضج بسرعة والطعم ما شاء ألله روعة هذة طريقتي 🌹ام سالم 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🌿🍀🌿🍀 16.شوربة بطريقتي اطحن او افرم بصل وطماطم وبسباس اخضر وحبه ثوم واحط فوق الشربه ب صحن واحط له شوي ماء ومرقه دجاج وكمون وفلفل اسود ولين الماء يغلي اظيفها ع القدر واظيف لها ملح وحومر او بما يسمئ تمر هندي يعطي طعم احلا وطماطم معجون . وقت التقديم تقدري تظيفي ليمون او شطه حس الرغبه .النسبه لي استخدم شوفان العلب وب العافيه 😋😋 محبتكم /العنود جمعان 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 17.طريقتنا في الشمال شربة حليب بصل طويل يقطع صغار وعلى زيت يحمر يغسل الجشوش او البرغل ويضاف الى البصل ثم ماء و ملح و فلفل اسود يترك يغلي ثم نطفي النار عليه نرجع له مره ثانيه يكون جاهز ضيفي الحليب وخليه يفور قليل و بالعافيه/نجاة علي 🌼 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🌿🍀🌿🍀 18.شوربتي باللحم او السمك ( الثمد ) أحط القدر ع النار وأضيف له زيت وأقطع بصل وأضيفه الئ الزيت ثم أضيف قطع اللحم أو الصيد واقلب وأقطع طماطم خضراء وأحطها على المكونات وقليل طماطم معلب وبهارات مشكله أطحنها ناعمه وملح ومكعب مرقه وأضيف جريش البر واسكب عليه الماء المغلي واتركها على النار لين تستوي ثم أخلط شوي ماء ودقيق وأضيفها لخليط الشوربا حتي تتماسك وقبل ماخرجها اسوي لها شوي سمن بلدي ولو معك شوي كزبرة أقطع لها شوي وحطه بالآخر تطلع ياسلااااام محبتكم أم إبراهيم 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 19.شوربة أسخن ماء في قدر حتى الغليان وأضيف له قليل ملح وأحط عليه جريش البر لين يستوي وفي قدر أخر اسوي الكشنه حقها وهي زيت وبصل ثم طماطم خضراء ومعلبه وبهارات مشكله ومرقة ماجي وكزبرة وقبل ماحط الكشنه أخلط شوي دقيق وماء المسمئ عندنا عشاء الشوربه وهو يساعد على تماسكها وكثافته وحط الكشنه حقها وشوي سمن بلدي ورشة الكزبرة الخضراء ويكمل بشوي خل /أم إبراهيم 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🌿🍀🌿🍀 20. شوربة باللحم بطريقتي... زيت وعرق بصل قطعه واحطه فوق الزيت واغطيه لين يذبل ثوم مهروس وطماطم مقطعه وملح وبهارات مشكله واللحم مقطع صغار ومعجون طماطم واغطيه لين يذبل.. اضيف ماء شويه حسب كميه الشوربه لي عندك.. واغسل الشوربه واحطها فوقه.. واغطيها لين تنجح.. انا بالصراحه احطها بالتنار... وبالعافيه 🌹 أم مارية 🌹 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 21. _🥘شوربه باللحم_ لذيذه جداً 🤎 _اول شي ع النار شوي زيت واحط البصل ع مايستوي واحط اللحم بعدين اكون جهزت الطماط والثوم وسكبببه فوقه وخليييه شوي ع مايستوي وبعدين احط البهارات وبعدين احط الشربه وعلئ التنور وعافيه وصحه) أميرة محمد)_ 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 22. الشوربه 🥘 حمسي عرق بصل صغير وضيفي له عرقين ثوم وحبتين طماطم ولا هتمك شوي طرحي له شبرم وملح وقليل هيل وبزار حبوب ومرقه وزيديه ما۽ وبعدين حطي الشوربه ملا كوب الصباح وعالتنار واحلۑ شوربه 🌸رقيه 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🌿🍀🌿🍀 23.شوربة الخضار تقطعين خضار مكعبات صغيرة جزر بصل فلفل بارد كوسة دبه وممكن فاصوليا خضراء وتفورينها مع مويه ومكعب ماجي وإذا ما تحبين مرق الدجاج عوضي بملح وشوي كمون ورشة بهارات مخلطة اوكاري وخليها لما تستوي الخضار بدون ماتنهرس ضيفي ملعقتين شعيريه عادية وخليها دقيقتين ذوبي معلقه دقيق ومعلقه حليب ف مويه وضيفيهم بالمصفاه الشوربة خليها شوي وطفي النار زينيها بالبقدونس والكزبرة وتهني باحلى شوربة صحيه ولذيذه ام فارس مؤمن 🦋 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🌿🍀🌿🍀 24. شوربه العدس حطي ع النار مويه مغليه اضيفي لها عدس وخضار الي معاش مقطعه بصل جزر كوسه دبه فلفل بارد وم زيت ومعاها مكعب ماجي أو استبدلي بكمون وفلفل اسود وملح خليها لما تستوي لا قد استوت خليها تدفا وحطيها ف الخلاط واخلطيها زين رجعيها ع النار تأخذ غلوة واضيفي بقدونس وكزبرة حسب الرغبه وبالف هنا وعافية لذيذة وصحية وتنفع للاطفال الي مايحبون الخضار ما تظهر قدامهم /ام فارس مؤمن 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🌿🍀🌿🍀 25.شوربة الذرة تجيبين حبه بصل ووفصين ثوم تطحنينهم ف الخلاط زين وتحمسينهم مع شوي زيت لما يتغير اللون حطي ماجي أو كمون وملح وفلفل اسود وحركي اضيفي الدجاج يكون مقطع صغير وحمسي لما يستوي الدجاج هاتي نص علبة قشطة خفيفيها بكوب ماء واضيفيها ضيفي الذرة المعلبة بعد ماتصفينها من الموية حقها وخليها تغلي شوي زينيها بالكزبرة والبقدونس وبالف هنا /ام فارس مؤمن 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 26.شربة اللحم او الدجاج بطريقتي بقدر على النار نضع ماء واللحم او الدجاج بعد تنظيفهم طبعا وبالخلاط نضع بصل وماء وثوم وطماطم ونخلطهم تمام ونحطهم فالقدر ونحط ورقه غار وملح وفضخه وصفرة ورشه فلفل اسود ورشه بهارات مطحونه مشكله ومعلقه صغيرة طماطم معجون ونخليها لين تفور نحط البر حق الشوربة ونخليها شوي ونحطها بالتنار الحطب ونتركها لين وقت التقديم نقدمها مع الليمون والشطة والخل الابيض وبالعافيه/محبتكم💞ام نسمة 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🌿🍀🌿🍀 27.شوربتي في قدر على النار نضع الماء ونقطع البصل والطماطم ونحطهم ونحط الصفرة والفضخه وفلفل وكمون وملح وقليل مرقه ونضع اي شي معنا سوا كان لحم او دجاج او سمك ونضع الثوم المدقوق والبر ونخليه يفور وبعدها نهدي النار او نحطه بالتنار من الساعه وحده ونص لين الساعه ٥ وعوافي محبتكم💞ام نسمة 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 28.شوربة الشوفان لومعك لحم اسلقيه او سمك اكمتيه لين ينجوا لأن الشوفان سريع الطهي ثم نحضر الضغاط ونحط شوي زيت وبصل وثوم وبهارات وكاري وطاطم خضراء ومعلبه وملح ثم اللحم أو السمك والشوفان ونجهز ماء مغلي ونضيفه ع المكونات وشوي كزبرة خضراء اني معتمدتها في أغلب الشوربات والصوانين والطبيخ تطلع الطعم وفي الا خير شوي سمن بلدي نحن نسميها زمن زينه ☺️وعند التقديم شوي خل او ليمون حامض وع حسب الرغبه ربه ساعه وتكون جاهزه مع أزمة الغاز وشغلاته(أم إبراهيم) 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 29.شربتنا بالبيضاء جيبي بصل مقطع صغار وحطي فوقه الزيت وحمريه وبعدين حطي الحم وخليه يتكشن سوا وبعدين حطي حبه صلصه الضيافه وحبتين طماط معصور وبسباس وثوم وفلفل مطحون وكزبرة مطحون وملح وبهارات وبعد مايسبكو سوا حطي الحب حب بر وملعقتين شوفان وحطي الماء وغطيها بقدر الضغط تستوي براحتها وعوافي/ ام عبدالله 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🍀🌿🍀🌿 30.شوربة سريعه جدا نعمل ماء فاير نحط فيه الشوربه تو بعد الظهر ناتي بقدر حق الشوربه و نحطها فيه مع اضافه الدجاج او لحم ثم نحط البهارات نحطه فوق الشواله ويكون على نار متوسطه ونقلب كل فتره حتى نلاحظ ادا نجح الدجاج وبعدين نوطي على الاخير النار ونتركه شويه حتى يتسبك مع بعضه وبالعافيه معكم ام مقداد 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 31.شوربتي احمس البصل مع فلفل حبوب وعود قرفه اسيبهم شويه وبعدين أضيف لحم او دجاج إلخ..... واحمسهم سوا واضيف ثوم مدقوق كميه وفيره و طماطم مقطعه مكعبات صغيره بعدين اضيف الحواج شبرم وكمون مطحون وفضخه (بودره بصل) وملح ومكعب ماجي اخر شي معجون طماطم واسيبه يتحمس شوي واخر شي اقيس واضبط الماء وبعدين احط الشوربه واحرك انتظر لين تثخن شوي وع التنار لين بعد المغرب اقدمها مع خل وليمون🧂🍵🍋 (ام ليان) 🤍 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🌿🍀🌿🍀 32.*شوربه العدس* 🫕 المكونات عدس كوب طماطم حبه بصل حبه بطاطس حبه جزر حبه مكعبات ونحط لهن كوبين ونص ماء ومكعب ماجي وملح وعلئ النار لين يستوي وبالعافيه لذيذه.فاطمة 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 33.الشوربه نحمس بصل بزيت لا نجح البصل احط طماطم لاباس بها وثوم وفلفل اخضر وهيل دقيه مع بعض والبهارات مخلطه وطماطم قصاع وسمك نقليه ونفتفته فيها.ونحط الشوربة وماء ونخليها بالتنار وبالعافيه/ام هيثم 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 33. شوربة كويكر بطريقه الوالده اولا تحمس بصل لين يصير ذهبي تحط له طماطم وثوم وملح او ماجي وطماطم معلبه وبهارات وفضخه وصفره وتخليها تتسبك تمام ثم تحط تونه او دجاج باقي معها وتذوب كم ملاعق شوربة في ماء حار لين يذوب تحطه فوق الكشنة وتخليه شوي وتحط ماء يغابيها فقط وتخلي النار هاديه جدا وبالعافية/محبتكم💞ام نسمة 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🌿🍀🌿🍀 34.شوربة محمسه بقدر على النار جيب الخصار حق الشوربه سوا كان دجاج او سمك حمس البصل لين يصير ذهبي وحط الطماطم والثوم وورق الغار والصفرة والفضخه وبهارات مطحونه مشكله وملح او ماجي وحط الشوربة المغسله ثم حركهم تمام بهدو وحط الماء المغلي وعلى التنار لين وقت التقديم/محبتكم💞ام نسمة 🍀🌿🍀🌿🥣🥣🍀🌿🍀🌿 35.شوربة الاندومي بقدر على النار نضع الماء واي خضار تحبوها قطعوها تقطيع ناعم اذا نجحت اذا تبغون تخلطونها براحتكم واذا تبغونها عادي براحتكم كله ينفع ثم نحط ملح وبهارات الاندومي وثوم ولو تبغين ذوبي معلقتين شوربة كويكر وخلطيه معه وفيكي تستغنين عنها ونكسر الاندومي لكسر صغيرة جدا ونطفي النار ونحط الاندومي ونحركه ونغطيه ونتركه ينضج لحاله والنار مطفيه وبالعافيه /محبتكم💞ام نسمة 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🌿🍀🌿🍀 36.الشوربه حقنا انتي حسب امكانياتش ان كانت بالتنار او بقدر الضغط وانا اسويها ماشاءالله بالنضر وبحاول نكتب معاير وبعدين بنضبطها بحط الطريقه تكفي 5 اشخاص تقريبا في القدر ع النار نحط ٣ كاسات ماء تقريبا ننخل كوب معير من البر الحب اللي طحناه في الطاحونه شوربه... مش في البيت نطحنه، نطحنه عند رجال متخصص... اذا نخلناه الناعم نحطه في وعاء خارجي.، والمجروش نحطه في القدر نقطع بطله وسط كتقطيع حشوه السامبوسه ونحطها في القدر ونحط ربع دجاجه منزوع الجلد، او لحم او تونه في الخلاط نطحن كلا من ٣حبات طماطم بريه، ثوم، ملعقه ك طماطم قصاع مع القليل من الماء. ونسكبه في القدر نخليه ع نار نرتفعه وأول ما يتفاور نقلل من النار اقل شي لاننسى نحط ع القدر عرق بسباس اخضر وفلفل حب او مطحون انتي حره، وقرنفل حب و اعواد قرفه وملح ونحركها بين الحين والاخر تذكرون الشوربه لما نخلناها البودره اللي حطيناها في وعاء خارجي نحن بمصطلحنا نسميه عشاها يعني عشاء الشوربه، هذا نضيف اليه ملعقتين دقيق ابيض او احمر براحتش ونحط بهار مطحون هذا نسويله ماء من الحنفيه ونخلطه ونحطه ع جنب تقريبا عبر نص ساعه من يوم حطينا القدر ع النار نشوفها لهي تتحرك بسلاسه تمام وان هي قعت لكده🫣 نخففها بماء علشان تسير معانا نحط خلطه العشاء عشاء الشوربه ع القدر مع التحريك المستمر حتى ما تتحرقص او تكون كلاكيع نحركه واول ما يغلي نسكر القدر جييييدا بالغطاء ونخليه ساعه، بهد ساعه نطفي النار ونخليه مسكر علشان الحراره اللي داخلها عادها بتتفاعل مع المكونات اللذيذه ونفتحها ونشوف كيف اذا هي غليضه نخففها بماأ وان هي قعت مرررره سائله نذوب ملعقتين دقيق ابيض في ماء ونسكبها ع الشوربه مع التحريك وضبطي ملحها وبعد ماتسكبيها انتي حره بتحطين لها خل او لا كلين برغبته بعضهم يحطون بسباس الحومر والبعض يعيني يفتون فيها باقيه او مقرمش السامبوسه ..............................أم عمار 🌿🍀🌿🍀🥣🥣🌿🍀🌿🍀 الحمدلله تم الملف الثاني عشر نلتقي بكم بملفات اخرى باذن الله لاتنسوا لايك وكومنت وحفظ ومتابعة😍حسابات قروبنا على الانستقرام @nwara4024 @anwarammar3809 قناتنا بالتيليجرام https://t.me/anwara62 تابعونا ليصلكم كل جديد في عالم المطبخ الحضرمي

🍱المطبخ 🇾🇪الحضرمي🥘 لتعليم الطبخ🍱

6/10/2025, 6:32:35 PM

👆🏻😘 صوتوا وانضموا لقناة عالم حواء

🍱المطبخ 🇾🇪الحضرمي🥘 لتعليم الطبخ🍱

6/11/2025, 1:42:26 PM

🥘🍰المطبخ الحضرمي 🍱 لتعليم الطبخ 🍛: مطبخ ام نسمه: 🌸بسم الله الرحمن الرحيم🌸 💗الحمدلله الذي بنعمته تتم الصالحات وصلوات الله وسلامه على الحبيب المصطفى المختار💗 ~نقدم لكن عزيزاتي ملفنا الثالث عشر لمجموعتنا:~ #المطبخ_الحضرمي🥘 ستجدون العديد من الوصفات المجربة من قِبل عضوات قروباتنا على الواتس اب📱 مع خالص شكري الجزيل لكل من شاركت بوصفه او معلومة او فائده ونسأل الله لي ولهن الاجر والثواب ❤️ 《اغلب الوصفات حضرميه من الوادي والساحل لذا تغلب ملفاتنا اللهجة الحضرمية الأصيلة😎》                nwara4024_ نبدأ بملفنا الثالث عشر 🍀 هالمره ملفنا اسهل واروع اكله يحبوها الصغار والكبار الاندومي🫕 👌👌تعالوا معاي لنخرج عن الطبخ التقليدي ونخترع اكلات جديدة من اشياء متوفره بالبيت😋😉 ■□■🍝🍝🍝□■□ مجربة من عضوات قروب 🌸 ▫️▪️ المطبخ الحضرمي▪️▫️   🌸 1- اندومي بالتمر الهندي(الحومر) اول حاجه فوري بطاطس لحالها وانقعي حومر وبسباس عدني او هندي لي يجي بارد وسوي الاندومي عادي بطريقتك المعتادة حطي بهارات الاندومي وملح وفلفل وبسباس اخضر مقطع (اختياري) واسكبي الحومر فوق الاندومي مع البطاطس ولو تحبي سوي كزبرة وليم حامض يجنن يلهب ويخدر 😳😋لمحبين الحموضة واللهبة😋 محبتكم♡ام نسمه ■□■🍝🍝🍝□■□ 2- شوربة اندومي بالخضار قطعي اي خضار متوفره معك كوسا بطاطس بيبار باذنجان جزر طماطم بصل دبا وحطيهم بالقدر وحطي له مويه وملح وبهارات اندومي وفلفل وبسباس وخليه على نار هادئة    وبعد مايتسبك وتبدأ الخضار تنضج حطي كيسين او ٣ اندومي اي نكهة تحبي وقلبيها وغطي القدر وبعد ٥ دقايق تكون جاهزة بالعافية👌😋 محبتكم♡ام نسمه ■□■🍝🍝🍝□■□ 3-كبسة اندومي يميمي🤤🤤 حمس بصل وبطاطس بشوي زيت مع زيت الاندومي بعد مايذبل حط له طماطم حبوب وثوم وفلفل وملح وبهارات اندومي وشوي بهارات مطحونه وخليهم يتسبكوا شوي واسكب ماء مغلي قياس الاندومي وحط الاندومي وقصر النار يتسبكوا مع بعض وقدمه وبالعافية🤤مرررره خطير مع بيبسي اففف🫕🍷🤤 محبتكم♡ام نسمه ■□■🍝🍝🍝□■□ 4-اندومي مكشن حمسي بصل بشوي زيت وزيت اندومي وبعد مايذبل حط له بسباس مقطع وطماطم وثوم وبهارات اندومي وفلفل وملح وعلى جنب فوري الاندومي نص نجاح وحطيها فوق التحميس وحطي شوي ماء خليهم يتسبكوا على نار هادئة وبالعافية محبتكم♡ام نسمه ■□■🍝🍝🍝□■□ 5- اندومي الجبن اندومي بالطريقة المعتاده قبل ماينضج بشوي حطي له ٣ ملاعق جبن سائل او ٣ حبات جبن مثلث ومعلقتين مايونيز وفلفل اسود مسحوق وبهارات الاندومي حركيه وقدميه وبالعافية مرررره لذيذ😍😋 محبتكم♡ام نسمه ■□■🍝🍝🍝□■□ 6-مكرونه بالاندومي فوري مكرونه مع اندومي وحمسي بصل وطماطم وثوم وحطي لهم بهارات اندومي وبهارات مشكله وفلفل وملح واخلطي الاندومي والمكرونه مع التحميس  وبالعافية محبتكم♡ام نسمه ■□■🍝🍝🍝□■□ 7-اندومي بالبشاميل اول حاجه اعملي تحميسه او كشنه بصل مقطع مع بطاطس حمسهم بزيت الاندومي وشوي زي طبخ ولين يذبلوا حط طماطم حبوب وبهارات اندومي وبهارات مطحونه وفلفل وملح ورشة زنجبيل مطحون وثوم مدقوق وخليهم يتسبكوا مع بعض واخر شي  اطرح تونه واذا معاكي دجاج مطبوخ او ني حطيه مع الطماطم🖒 وعلى جنب صلح الاندومي سويت ٤ اندومي النكهه اللي تحبوها بالطريقة المعتاده خليها تكون مفرفره يعني اطبخيها ٣ دقايق فقط وبعدها سوي الباشميل لكل كوب حليب معلقة زيت ومعلقه دقيق🖒 انا سويت معلقتين دقيق ومعلقتين زيت وحركت عليهم وطفيتهم بكوبين الحليب  (٦ ملاعق حليب بودرة كوبين ماء دافي ) وبعدها حطيت مرقة دجاج اي نوع معك ورشه ملح وفلفل و٣ جبن مثلث او٤ ملاعق جبن سائل وحرك عليه بالخباطه اليدويه لين يغلظ طفي النار ويكون جاهز معاكي اضافات(قشطه..مايونيز ..اجبان) جيبي صينيتك اول طبقه معلقتين بشاميل وثاني طبقه اندومي وبعدها الكشنه وبعدها اندومي واذا تحبي اضافه خيار وجزر وكوبيش وفلفل رومي ضيفيه بعد الكشنه وطبقه اندومي وبعدين طبقه بشاميل واخر شي ابرشي جبن موزريلا او كرفت حسب الرغبه وعلى الفرن من تحت شوي وبعدها من فوق لين تتحمر وعواااافي هالوصفة عشششششق لاينتتتتتهي محبتكم♡ام نسمه ■□■🍝🍝🍝□■□ 8-اندومي بشاميل اندومي مفور وبعدين تونه صافي بعدين طماط مقطع بعدين بطاط مقلي بعدين خيار وجزر مبشور بعدين كبزره بعدين بيبار مقطع بعدين جبن كرافت مبشور وآخر شي  طبقه بشاميل مكون من دقيق و زبده او زيت وحليب سائل و جبن سالم او كرافت مبشور و بهارات الاندومي     وعووافي /ام عبدالله ■□■🍝🍝🍝□■□ 9- اندومي😋 الطريقه غليت ماء طرحت اندومي خلتها تسوي شوي سويت معجون طماطم و مرقه والبهارات حقها وسويت حواي بس طلعت روعه😋😋   بن النهدي ✌️😎 ■□■🍝🍝🍝□■□ 10-اندومي بطريقتي 😋  احط الاندومي ع النار عادي مع البهار والزيت لكذها نص نجاح نكسر بيض ونغطيها بعدين اضيف بسباس مقطع حار والي مايحب الحار يسوي بيبار واعصر ٢ ليمون واذا تحبي سوي ملعقه صغيره معجون طماطم في ماء الاندومي وبعدين باقي الطريقه ذي وبلعافيه😋ام صالح حسين ■□■🍝🍝🍝□■□ 11-اندومي بطريقتي جبت بصل.قطعته.صغار.وحمسته.همكته.تمام.واضفت.الاندومي...وبهاراتها.وقليت.شبس..نصها.قطعت.صغار.مربعات.وعكستها(خلطتها).مع.الاندومي.ونصها.خليتها.طويله.👍🏽ام فهد ■□■🍝🍝🍝□■□ 12-اندومي بالجزر حمسي فلفل رومي وجزر مبشور ودبس الرمان وليمون وعرق مقطع اختياري واحطي مويه والاندومي وبهاراتها😋😋وعووافي😋😋ام سالم ■□■🍝🍝🍝□■□ 13-اندومي بالفرن اختراااعي حمسي بزيت الاندومي وشوي من زيت الاكل بصل وجزر  وبيبار مقطعين طوال وبطاطس مقطعه مكعبات متوسطه واذا تبغيها مقليه او مسلوقه براحتك👍🏼 حمسيهم لين يذبلوا حطي طماطم مقطعه صغننه وفصين ثوم مهروسين ومعجون طماطم ورشه بهارات وملح وفلفل  واضفت لهم دجاج مقطع صغنن من باقي الغدا وحطيت البهارات حق الاندومي وحطيت ماء خليتهم يتسبكوا شوي وحطيت الاندومي وغطيت عليه اذا شفته لسى يبغى ماء حطيت له واذا لا حطيته بصينيه وحطيت فوقها ٣ او٤جبن مثلثات او سائل وبيض وحليب بودرة٥ ملاعق ودقيق قياس معلقتين ورشه ملح وفلفل وقليل ماء وانا اخلط احط الزيت  زي الخيط قياس فنجان القهوة او اقل وعلى وجهه الاندومي وبالفرن من فوق وعووافي /محبتكم♡ام نسمه 🍝🍝🍝 14-اندومي بالبيض .فتحت حبه بيضة ع التاوه وطرحت خيار مقطع وجبن سائل والزيت حق الاندومي وسطه ومعي بيضه مفوره طرحتها كمان وبطاطس قليتها وقلبتها كمان...وسويت اندومي لحالها بعد مانضجت قلبتها معها ماسويت بسابيس لانها لعيالي🥰 ام فهد ■□■🍝🍝🍝□■□ 15-اندومي بالحومر اندومي فورتها مع شويه حومر وبعدين صفيتها وحطيت الحواج تبعها وملح وبسباس احمر بودره وبس            روووعه 💜ام مناف💜 ■□■🍝🍝🍝□■□ 16-في كمان طرييقه للاندومي بعد ماتسوين الاندومي بطريقتك المعتاده خلطي 2بيض وصبيها فوقه وحطيه في الفرن ويطلع زي الكيك😋عامريه♡ ■□■🍝🍝🍝□■□ 17-اندومي تحطيها مع حليب وجبن اندومي بطريقتك المعتاده تحطي اخر شي جبن وتزينيه بالبيض المفور وشطه اندوومي بالطريقه المعتاده تحطي عليها حليب سائل وتخليها شوي لين تنشف  /ام فاروق ■□■🍝🍝🍝□■□ 18-اندومي مع مكرونه كل اربع حبات اندومي يمكن نص حبه مكرونه أو اقل مع مكعب ماجي تطلع حلوووه😍 وتكسرين المكرونه صغيرررر وتفورينها مع الاندومي واحط ملح شوي والزيت حق الاندومي وبالعافيه ^_^ام بدر ■□■🍝🍝🍝□■□ 19- اندومي نضيف إليه حليب ممتاز وجبن مثلث وشوي كركم /ام صافي ■□■🍝🍝🍝□■□ 20-اني اسوي اندومي واحط، فيه حومر اسود وشوي طماطم قصعه😋😋يطلع الطعم جنان/عامريه♡ ■□■🍝🍝🍝□■□ 21- اندومي بالجبن فوري ماء لمن يفور الماء افعلي الاندومي خليه يفور شويه مع الاندومي بعدين حطي الجبن والبهارات اني سويت ثلاثه اندومي وثلاث جبن عادي حسب رغبتك^•^نسووب      ■□■🍝🍝🍝□■□ 22-سويت اندومي فورته وضفت عليه كراث وطماطم وبيض وقليل ملح والبهارات حق الاندومي. كلهم خلطهم معه بعض وبعدين. سويتهم في التاوه. زي القرص حق البيض😋ام عبدالله😋 ■□■🍝🍝🍝□■□ 23-الاندومي بطريقتي 🤤🤤 حمس بصل وشوي زيت عادي مع زيت الاندومي وحطيت فوقه صلصه وكاتشب شوي وصوص صويا شوي وحمست وبعدين حطيت ماء حسب كمية الاندومي واحط الاندومي واخليه الين ينشف الماء واحط بهارات الاندومي وببريكا حاره واحرك واحط جبنه موزريلا شويه وبالعافيه ام مرام♥️🤤المطبخ الحضرمي ■□■🍝🍝🍝□■□ 24-🫕اندومي بالبفك بطريقتي🍜 مره حلوو ولذيذ كتغيير المقادير:: اندومي العدد لي تحبي قليل كراث وحبتين بفك او شاتوس او فشفاش 😅😅 ومعلقتين زيت 2 جبن الطريقة:: نسلق الاندومي بدون بهارات ولا زيت وننشلها على جنب ونحتفظ بالماء او المرق تبعها بقدر نحط الزيوت ونحط الكراث عليه ونحرك ونغطيه يتسبك تمام اذا حسيتيه يلشع حطي من مويه الاندومي عليه وحطي بهارات الاندومي وحطي الاندومي عليه وعلى جنب معلقه زيت احط عليها البفك وحركه وحط الجبن وحرك وحط مويه من حق الاندومي وطفي النار وحرك لين يعطيني القوام اللي زي الصوص ويذوب البفك كامل حطه على الاندومي وخلي شوي للزينه 🙈😅وحركه تمام وحطه بصحن التقديم وخططت الباقي عليه وزينته بشوي كراث وعووافي مرره رووعه وتغييير جدا حلوو🤤👌🏻 يجي طعمها حلو على مالح على حار 👌🏻🤤 محبتكم💖ام نسمة ■□■🍝🍝🍝□■□ 25-اندومي بدون تكاشين حطيت ماء بالقدر واحط ع طول معاه بياري وخيار وجزر وكراث كزبرة اهبدي الي معك من الخضار واحط ملعقة معجون طماطم وحطيت بابريكا وسفره او كاري وكمون ومرقة وصلصة صويا وشطة حمراء وشطة خضراء واخليهم يغلون وبعدها كسرت الاندومي وحطيتها فوق الماء خليتها تغلي لين تصير ناشفة معي وآخر شي عصره ليمون فوقها لان الليمون يقر اذا حطيتيه قبل وحطيت البهارات وزيت الاندومي وخلطتهم وزينتها ببسباس مجروشش وكراث وبس وبالعافية للي يحبون الاشياء الشمقه بتعجبكم جربوها                                            أختكم شهد❤️❤️. ■□■🍝🍝🍝□■□ 26-*أندومي خضار*°°°°••••°°°.                                                    حطيت زي ت الاندومي وعليه سلطة مقطعه صغنن لما أستوى كبيت  الاندومي المسلوقة   وحطيت بهارات الاندومي وبالاخير حطيت جبنة                                                                          الــعــsabriــنـود♥️...... ■□■🍝🍝🍝□■□ 27-اندومي مكشن بالخضار تسوي في طسسست جزر مبشور ملفوف مقطع فلفل رومي مقطع فلفل حار حسب الرغبه تقطعي كم ماتحبي حبتين طماطم حبوب والا حبه وخيار حبه مقطعه كله ذا يكون مقطع قطع صغيره او تبشرونه  + البهارات كمان كلها نحطها فيه وصلصه معجون طماطم معلقتين فقط تجيبي بطاطس مقطعه مربعات صغار تقلينها في الزيت وتحطينها فوق الطست يلي سوينا فيه الخضار المقطعه ونحطه ع النار ونحط له زيت شوي ونكمته كله لين يستوي شوي   تاني شي  نحط في القدر ماء ع النار يفور ونكسر الاندومي فيه بس عبال ماياخد فوره وحده نطفي عليه ونصفيه ونكبه فوق الخضار يلي استوت وبالعافيه عليكم  محبتكم أم جنى🫶 ■□■🍝🍝🍝□■□ 28-اندومي بالبفك او الفشفاش والشبس اسلق الاندومي 3 دقايق تقريبا  وانشله من المويه وخلي المويه على جنب وحط البهارات على الاندومي وجبت قدر حطيت له زيت الاندومي وشطه حاره وشبس وبهارات الاندومي  وحبتين جبن مثلث او 2ملاعق جبن سائل او جبن شرائح  وحرك شوي والنار هادئه وبعدها حط فشفاش  الرنجو ومويه الاندومي وطفي النار وحرك عليه لين يذوب كامل بواسطه مويه الاندومي وبعدها حطه فوق الاندومي اخلطه تمام واستمتعي باحلا ذوق وبالعافيه محبتكم💖ام نسمة ■□■🍝🍝🍝□■□ 29-اندومي خضار بطريقتي             بقدر على النار اسلق الاندومي مع واحد زيت وواحد بسباس تبع الاندومي طبعاا وخليهم على جنب بقدر اخر احط زيت  اندومي وزيت طبخ واقطع بطاطس قطع صغيره وجزر مقطع شرائح رقيقه وباذنجان مقطع صغير وبسباس مقطع دوائر صغيره واحمسهم تمام لين ينجحوا احط لهم ثوم مدقوق وطناطم حبوب وبهارات الاندومي والبسباس وشوي بهارات دجاج وبابريكا وخليهم يتسبكوا تمام واحط الاندومي وخليه شوي على النار وبالعافيه بامكانك اضافه دجاج مقطع مكعبات او تونه مع الخضار يطلع الذ🤤 وعلينا وعليكم بالف عافية🌿محبتكم💖ام نسمة           ■□■🍝🍝🍝□■□ 30-طريقتي ل بولا الاندومي🍜 اسلقي البطاطس واضيغي لها بهارات الاندومي وملح واهرسيها وحشيها بالجبن او اي حشوه تحبينها وكوريها بعدين غمسيها بالدقيق والماء وكسري الاندومي وحطيها فيه وبعدين قليها بالزيت وبالعافية 😋 ❤️ _صفاء_ 🦋🦋 ■□■🍝🍝🍝□■□ 31-بطاطس الاندومي فوري بطاطس لاقذ نجحت خرجي الماء واهرسيها بعدين حطي بهارات واذا تبغين حق الاندمي حطيها وبعدين كعرريها سويها دواير واخلطي دقيق مع ماء وغمسي البطاطس فيه وبعدين حطيها ف الاندومي (كسريها الاندومي قطع صغيره) وبعدين اقليها وبالهاء والشفا /روان ■□■🍝🍝🍝□■□ 32-سويت سمبوسه بل الاندومي فورت الاندومي وسويت حواجاته فيه بس خليته ناشف وحشيته ولفيته في ورق السمبوسة بالعافيه ام سالم😊 ■□■🍝🍝🍝□■□ 33-كرات الاندومي بطاطس فوريها وبعدين كوريها وحشيها بجبن والبهارات حق الاندومي سويها في البطاطس وهاتي الاندومي كسريها وبعدين حطي البطاطس المكورة فوقها وثم قليها وبالعافيه وبعد اسوي مكس اندومي مع زبادي مع شوية شطه/خدو ■□■🍝🍝🍝□■□ 34-كرات البطاطس والاندومي فوري بطاط وحطي فيه بهارات الاندومي واي بهارات تحبي وملح وكذا وحشيه جبن وسويهم دواير زي كرات البطاط وسوي دقيق وماء خلطيه وغمصي الكرات فيه وفتفتي الاندومي صغار وبعد الدقيق غمصيه فالاندومي وقليه فالزيت وبالعافيه🤍ام فجر ■□■🍝🍝🍝□■□ 35-شوربة الاندومي بقدر على النار نضع الماء واي خضار تحبوها قطعوها تقطيع ناعم اذا نجحت اذا تبغون تخلطونها براحتكم واذا تبغونها عادي براحتكم كله ينفع ثم نحط ملح وبهارات الاندومي وثوم ولو تبغين ذوبي معلقتين شوربة كويكر (انا ها ماسويها) وخلطيه معه وفيكي تستغنين عنها ونكسر الاندومي لكسر صغيرة جدا ونطفي النار ونحط الاندومي ونحركه ونغطيه ونتركه ينضج لحاله والنار مطفيه وبالعافيه /محبتكم💞ام نسمة الملف الثالث عشر تم نشكر كل من شاركت وساهمت في اكتمال الملف😘❤️للمزيد تابعي حساباتنا👍😊 لاتنسوا لايك وكومنت وحفظ ومتابعة😍حسابات قروبنا على الانستقرام @nwara4024 @anwarammar3809 قناتنا بالتيليجرام https://t.me/anwara62 تابعونا ليصلكم كل جديد في عالم المطبخ الحضرمي

🍱المطبخ 🇾🇪الحضرمي🥘 لتعليم الطبخ🍱

6/12/2025, 7:54:31 PM

🥘🍰المطبخ الحضرمي 🍱 لتعليم الطبخ 🍛: 🌸بسم الله الرحمن الرحيم🌸 💗الحمدلله الذي بنعمته تتم الصالحات وصلوات الله وسلامه على الحبيب المصطفى المختار💗الحمدلله الذي وفقنا لهذي الاعمال المباركه لمنفعه الغير 💞🫂 ستجدون لدينا العديد من الوصفات المجربة من قِبل عضوات قروباتنا على الواتس اب📱 💞مع خالص شكري الجزيل لكل من شاركت بوصفه او معلومة او فائده ونسأل الله لي ولهن الاجر والثواب في الدنيا والاخره وان يجعل هذي الاعمال في موازين حسناتنا يارب❤️ _🥔🍟🥔_ نقدم لكن عزيزاتي ملفنا السادس عشر لمجموعات:~ #المطبخ_الحضرمي🥘 《اغلب الوصفات حضرميه من الوادي والساحل لذا تغلب ملفاتنا اللهجة الحضرمية الأصيلة😎》 حسابنا على الانستا @nwara4024 لنبدأ بملفنا السادس عشر 🍀 ملف يحتوي على عده طرق لطبخ البطاطس فكونوا معنا لعلكم كل الطرق مجربة من عضوات قروبات _🌸____ ▫️▪️ المطبخ الحضرمي▪️▫️ _🌸___ 1- بطاطس مكعبات: نقطع بطاطس مكعبات ونقليها بالزيت نجيب قدر نضيف له زيت وطماطم نقطعها مكعبات وندق ثوم حسب الرغبه ونضيف له كمون ومرقه دجاج وملح ونضيف البطاطس المقليه ونقدمها مع الرز الأبيض بالعافيه _صفاء_ "🦋🦋 _🥔🍟🥔_ 2- بطاطس حاره❤‍🔥🤤 بطاطس 🥔مفور مهروس مبهر بملح وفلفل اسود ترصينه بصينيه مدهونه زيت.. وفي الخلاط بسباس اخضر🌶️ وشوي ملح وثوم 🧄وبصل🧅 وتسكبيه فوق البطاطس وتجيبي (شيبيس البطل) وتفتتيه فوق خليط البسباس وتدخليه في الفرن من تحت وفوق شوي وبألف عافيه🍽️ أم هاجس _🥔🍟🥔_ 3- بطاطس هيلثي: قطعت بطاطس شرائح عريضه وفورتهم وبعدين ملست صحن الفرن بزيت زيتون و رصيت البطاطس بالصحن وهرستهم شوي بالكاسه ورشيت عليهم فلفل اسود وشغلت الفرن من فوق وبالعافية _صفاء"🦋🦋_ ‏_🥔🍟🥔_ 4- ‏ معي اكله واحبها مره من زمان جدتي ربي يحفظها علمتني إياها كباب بالسمك : المقادير : بطاطس الكمية الي تبين فلفل اخضر قرن 4 ضروس ثوم وسمك ثمد طبعا السمك بيكون حسب الكمية البطاطس اذا قليل قطعه تكفي اني اسوي قطعتين والبطاطس لاباس وزيت غزير للقلي فلفل أسود وملح الطريقه أجيب بطاطس الكمية الي تبين وافورها الين تنجح واهرسها أضيف الثوم بتكون ثوم مهروسه مع واحد فلفل اخضر وسمك المقلي (( طبعا بيكون سمك حلو ثمد مافيه شوك وأخرج جلد وحطله ملح شوي واقليه يكون ناجح )) افرمه زين اني احطه في الهاون وادقه ( منحاز البعض يسميه)) أضيفه فوق البطاطس واخلطه زين مع رشه ملح وفلفل أسود بعد مانخلطه بأخذ شوي في راحت اليد بكوره ع شكل طول الين ماتخلص البطاطس ونجيب دقيق ابيض مخلوط مع ماء زي الصمغ تبع السنبوسه واحطله لون اصفر أو برتقالي طبعا مابيكون ماء خليه شوي غليض انتبهي يكون غليض جم واغمس الكور واقليهن في الزيت وبالعافيه مع ثوميه ولا مايونيز وكاتشب ولا وسط الروتي ياسلام سلم # ريتاج _🥔🍟🥔_ 5- كباب التونه المقادير : كزبره + بطاطس + فلفل أسود + ملح + حبه بيضه+سميد( بقسماط+ تونه كبيره الطريقه : نسلق البطاطس في مويه الين تنجح ثم نصفيها ونهرسها ونضع الكزبرة والتونه مصفه من الزيت والفلفل والملح ونخلطها ثم نكورها مستطيل اودئره الي تحبي وبعدين نغمسها في البقسماط ثم في البيضه ونقليها في زيت غزير الين تصير ذهبيه ملاحظة : البقسماط اوالسميد الي ماعنده يبسي روتي ثم اطحنيه في حق البهارات بيكون بقسماط جاهز وبالعافيه @ريتاج@ _🥔🍟🥔_ ‏ 6- صينيه بطاطس 🤤 اقطع بطاطس ع شكل دائره وبعدين اسلقيها لين تنجح وفي تاوه ضعي شوي زيت وقطعي حبه طماطم وحمسيها شوي رشي عليها فلفل اسود وملح وهاتي البطاطس الي سلقتيها وضعيها فوق الطماطم وهاتي كم بيض وكسريهم فوق البطاطس وطرحي حبتين جبن مثلث او شيدر وشوي كمان فلفل اسود وملح وغطي عليها لين يستوي البيض وتتاكل مع خبز او عيش عوافي عليكم.... ام حسناء _🥔🍟🥔_ ٧- لقيمات البطاطس : المقادير : 2 حبات بطاطس كبيره + كاستين دقيق+ 3 ملاعق حليب بودر + نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر +نصف ملعقه صغيره تفويشه سريعه + نصف الكأس ماء الطريقه : نسلق البطاطس حتئ تنضج ثم نضع جميع المقادير ونعجن تكون عجينه لينه وتترك لمده ساعه اونصف لتخمر ثم توزع ع شكل كرات وتقلي في الزيت الين تصير ذهبيه لما نخلص الكمية نصب فوقها شيره وبالعافيه @ريتاج @ _🥔🍟🥔_ 8- بطاطس اقتصادية : نفور البطاطس حسب الكمية الين تنجح ثم نهرسها ونضيف 4 فصوص ثوم مع واحد فلفل اخضر مهروسين وملح وفلفل أسود ونخلطهن ونكوره ع شكل كره ثم نغمسها في الخليط عباره عن ماء ودقيق وشوي لون اصفر أو برتقالي البرتقالي احلئ ويكون شوي غليض انتبهي يكون خفيف ماء ونقليها في الزيت يكون حار مو بارد علشان ماتتفتت ونضيفها ع حبه حبه بالراحة ونقليها وبالعافيه @ريتاج@ _🥔🍟🥔_ 9- بطاطس مدوره نجيب البطاطس ونقطعها ع شكل دائره رفيعه ماهن خفيف ونقعها في ماء مع شوي بيكنج بودر وبعدين نفورها شوي بس نص نجاح ثم نجيب الخليط دقيق وماء ولون برتقالي نخلطهن وونغمس الدوائر وعلئ الزيت نقليهن وبالعافيه @ريتاج _🥔🍟🥔_ 10- بطاطس مقرمشه : نقرش البطاطس ونغسلها ثم نشخيها في المشخه إذا حابه تكون ملونه بعد ماتشخينها حطي شوي رنق اصفر الي تحبي أو في وعاء اصفر وفي وعاء تاني احمر وخلطي كل واحد لحاله ثم اقليهن في الزيت كل لون لوحده واذا تبين ها ساده عادي بعد متحسينها شوي يبست طلعيه وحطيها في منخل ورشي ملح وفلفل أسود شوي وبالعافيه @ريتاج@ _🥔🍟🥔_ 11- صينيه بطاطس تقطعين البطاطس حلقات دائريه وتقلينهم تجيبيين صينيه بايركس تصفين البطاطس فيها طبقتين افضل واذا بتزيدين عادي بعدين تخلطين قشطه وكم ملعقه جبن سايل وتصبينها عليها وترشين عليها سماق"اختياري اذا ودك" تدخلينها الفرن من فوق لين تحمر وتقدمينها مع الخبز وبالعافيه ام عــيوش♥ _🥔🍟🥔_ 12صينيه بطاطس قطعي بطاطس دوائر وقليها ب زيت بعدين رصيها في الصينيه وسوي في بيضه وملح وابزار وصبيها عليه وحطي عليها شوي جبنه وبل عافيه عليكم 🤤 تناكل مع شامي ولا بروطه الا تحبونه ام ريان ‏_🥔🍟🥔_ ‏13- ‏اقلي شبس واخليه على جنب اسوي بصل اقطع زي حق الرز وانجحه واحط الطماطم خضره وقليل طماطم معجون وشوي ماء وملح اخليه يتسبك اسوي ثوم واحد فص وقليل كاري وفلفل وبسباس أخضر واحطه فوقه وبعدين أحط الشبس واخليه قليل على النار واطفيه مااوصف لكم الطعم يجنن أم فاطمه ساره _🥔🍟🥔_ 14- كرات البطاطس 😋 1.افور البطاطس 2اهرسها واضيف لها البهارات (شوي كمون شبرم كزبره ناشفه ملح وفلفل اسود واضيف لها ثوم مهروس وحبيتين جبن 3.وتونه وفلفل أخضر وخيار طماطم وبيض مفور اخلطهم بيدي وأبدى اكورها كرات صغيره واغمسها ف (البيض) وعشان زفارت البيض أضيف خل. وبعدها ف الدقيق وادخلها الثلاجه تتمسك واقليها ف زيت حار. وب العافيه 😋 لذيذه 🩵 بيشوو🩵 _🥔🍟🥔_ 15- صينيه البطاطس بالماجي اللذيذه😋😋 1_نقطع بطاطس ونفورها مع "مكعب مرقه دجاج" سر الطعم 😋 بعد ماتنجح نهرسها ونحطها بالصينيه وماء البطاطس نخليه ع جنب للصوص 2_نجهز كشنه (نحمس بصل مع دجاج ونبشر جزر وبسباس اخضر وفلفل رومي ونضيف له ملح وفلفل اسود وشوي بهار كاري او بهار الي تحبيه وماجي) بعد ماتجهز نحطه عالبطاطس المهروسه 3_الطبقه الثالثة: نحمس زبده مع دقيق ثم نضيف له ماء البطاطس المهروسه وقشطه وجبن ونحطه فوق الكشنه وندخله الفرن وبالعافيه عليك واستمتعي باللذاذه😋😋😋 ام ناديه😘 _🥔🍟🥔_ 16- ‏بطاطس محشيه 🥔 تأخذ البطاط تسلقيها وبعدين تفتحيها بالسكين مثل الساندوتش وتاخذي من الي داخلها من البطاطس وتعملي له بهارات والحشوه اختياري تكون مطبوخه أما دقه او دجاج أوجبن وترجعي ترجعي الحشوه الي داخل البطاطس وتبرشي فوق البطاطس جبن وترصيها بصينيه وتدخليها الفرن شويه تذوب الجبن وبالعافيه 🤍ام علي _🥔🍟🥔_ 17- كرات البطاطس : المكونات: بطاطس + كزبره بقدونس +بصل+ثوم+ملح+فلفل احمر الطريقه: اسلقي البطاطس وهرسيها واضيفي باقي المكونات عليها وتخلط مع بعض ثم كوريها وغمسيها في خليط الدقيق مع الماء وملح وفلفل احمر واخر شي غمسيها في بقسماط ودخليها الثلاجه ربع ساعة أو أكثر واقليها في زيت غزير وبالعافية ❤️ _صفاء_ "🦋🦋 ‏_🥔🍟🥔_ ‏18- البطاطس المقرمشه: نقطع بطاطس شرائح وبعدين نفورها في النار ١٠ دقايق ونجيب قدر نضيف فيه كاسه دقيق وملعقة بكنج بودر و٣ ملاعق نشاء وملعقه ملح وفلفل اسود وفلفل احمر مطحون وكاري هندي وحبه بيض ونخلطه بالماء ونضيف البطاطس للخليط ونحط في وعاء بقسماط ونغمس البطاطس ونقليها في الزيت على نار هادئة وبالعافية _صفاء"🦋🦋_ ‏_🥔🍟🥔_ ‏19- بطاطا في الصينيه 🥔. طعم خرافي اول حاجه احضري بطاطا وحبه طماطم و٢ بسباس اخضر بعد ما تقرشي البطاطا قطعيها دوائر وصفيها في الصينيه والطماطم كمان قطعيها دوائر وصفيها فوق البطاطا وقطعي البسباس دوائر وحطيهم فوق الطماطم والبطاطا بعد ماتصفين المكونات في الصينيه جيبي حبه بيضه وخلطيها في صحن لوحدها وحطي عليها ملح وفلفل احمر مطحون وإذا فيك ماتحطي شي لانك حطيتي بسباس اخضر فوق الطماطم والبطاطا وحطي البيضا فوق البطاطا والطماطم والبسباس وزعيها على الصينيه كامل بعد ماتخلصين حطيها في الفرن او التنور والعافيه عليكم. طعم خرافي عاشقه النرجس ✨ _🥔🍟🥔_ 20- بطاطس مقليه مقرمشه. اغسل البطاطا وقطعها شرائح دائريه نحيفه وارش عليها شوية نشأ وفلفل اسود واغلي الزيت لما يصير حار اضع عليه الشرائح واقلبها باستمرار حتى تصبح مقرمشه واخرجها تبرد على ورق نشاف لتمتص الزيت وارش الملح وجاهزه للتقديم مع شطه حاره .مره لذيذه ومقرمشه ويحبها الصغار والكبار.. ام اسعد علي _🥔🍟🥔_ 21- بطاطس بالتونه: الطريقه : تفورين بطاطس وتهرسينه وتحطين عليه تونه وجبن وبهارات و ماجي وفلفل وملح وتعجنينهم مع بعض وتشكلينهم ع شكل أصابع ونجيب بيض وتغمسينهم فيه بعدين نغمسه في البقسماط ونقليه بالزيت وبالعافية _صفاء_ "🦋🦋 _🥔🍟🥔_ 22- بطاطس مثل الشكشوكه😅 😅نضع في تاوه بطاطس مفوره مدوره نرصها 🥔ثم نضع طماطم مقطعه دوائر ونرصها فوق البطاطس 🍅ثم نجيب جبن مبشور ونضعه فوقه 🧀واخر شي كسري بيضتان وضعي لها ملح وفلفل اسود وخلطيه وكبيها فوق البطاطس والطماطم وغطئ التاوه لين ينجح 😋😋صحتين وعافيه ✨عاشقه الجنان✨ _🥔🍟🥔_ 23- باقيا باالبطاطس °° اغسل البطاطس وابرشها واحط فوقها حبه بصل صغير بسابس احمر مطحون ملح وشويه بينكج بودر عشان تتقرمش وكمون مطحون وشويه شبرم مطحون وخليها تتامسك بالدقيق واقليها ف الزيت. ام لجين _🥔🍟🥔_ ‏24- كباب بالبطاطس🥔🥔اولا نقطع البطاطس وبعدين نفورها ونتركها ع جنب،،،،، ثم نجيب وعاء ونضع فيه دقيق وملح ولون اصفر حق الطعام ونخلطه مع بعض ثم نغمس البطاطس فيه،،،، وتقلئ بالزيت حار 😋وتقدم مع بسباس او شطه او كتشب او اي تغميسه اخرئ😇😇بالعافيه ع قلوبكم ✨عاشقه الجنان _🥔🍟🥔_ 25- فيه طريقه اخرئ ✨✨بعضهم يقطعون البطاطس ويفورونها بعد ماتنجح نص نجاح يطرحونها في وعاء مع دقيق وملح وفلفل اسود وببريكا وشويه خميره سريعه ولون اصفر وقليل بصل مقشر نخلط جميعها مع بعض وتترك قليل ومن ثم تقلئ بالزيت👌👌عاشقة الجنان _🥔🍟🥔_ 26- *بطاط مكموت* 1-انا اسوي بطاط اقطعه مكعبات صغيرة واملحه واكمته لين ينجح اسوي له قليل كاري يطلع لذيذ مره ويتآااكل خبزتاوه مفروت روتي اي شي 2-كمان اقطعه مكعبات صغيرة واملحه واكمته لين ينجح احط عليه فلفل اسود و حبتين بيض البيض ع حسب كمية البطاط 3-اكممت بطاط وبادنجان وقليل بصل وحبه طماط وبسباس اخضر املحه لين ينجح اسوي له قليل كاري او بدون كاري واذا متوفر فليفله وجزر اسوي له اذا ماشي خلاص كمان حلو ان شاء الله مفهوم أم محمد _🥔🍟🥔_ 27- بطاطس مكموته حق ام محمد مثل حقي بس اني نسوي بطاطس مقطعه وشويه ملح وفلفل وكاري واخر شي بعد ماتنجح نضع لها شوي كزبره اوبقدونس 🤤👌 عاشقه الجنان _🥔🍟🥔_ 28- جيبي ثوم مهروس وحطي له شوي زيت وحمسيه شوي مع كزبرة خضراء اذا مافي احيانا احط جزر مبشور وبعدها جيبي البطاطس مربعات واقليها بالزيت وحطيها فوقه بعدين وحمسيه وحطي له ملح وفلفل احمر وفيكي تحطي بسباس عروق مقطع وليمون وبالعافيه .. دعاء _🥔🍟🥔_ 29- بطاطس نفس حق السوق ابو كيس افور بطاط وملح الحجم اللي تشتيه واسوي بسباس عدني افوره لمن يرطب اخذ البسابس العدني للعصاره الصغيره حق البهارات واضيف عليه ثلاث حبات كبزره ناشفه وثلاث حبات بسباس تعزي احمر صغير وثوم وكمون وملح و قليل بطاط مفور وشوي ماء واخلط والكيس حطيت فيه بطاط ونص حبه ليمون عصرتها وسكبت البسابس كله داخل الكيس وبالعافيه والطعم يجنن والله 🥹ام خوله _🥔🍟🥔_ 30- اعملي بطاطس مقليه مكعبات وباذنجان مقطع مكعبات ومقلي ونتركه ع جنب ثم في صفريه ضعي شويه كشاب وشويه بصل مقشر وثوم دقيه مع عرق بسباس اخضر ومرقه ماجي ونضع البطاطس والباذنجان مع بعض. الطعم رووووعه👌 عاشقه الجنان ‏_🥔🍟🥔_ ‏31-بطاطا بالكيس ‏اني حطيت ملح وفلفل اسود وفلفل احمر وجبت بسباس يابس ودقيته وحطيته معهن وحطيت ثوم بودرة شوي بس وخلطتهن سوا وحطيت البطاطس ف الكيس والبهارات اللي خلطتها وحطيت ليمون وشطه كثير🤤 وخلطته ف الكيس و يا سلام🤤😍😂دعاء _🥔🍟🥔_ 32-بطاطس بالتونه اضغط البطاطس بقدر الضغظ حولي ربع ساعه بس اقطعها دوير عريضه شويه واحط ملح وبهارات وشويه زيت وخلها ربع او ثلث ساعه وتشوفها استوات او لا لو لسه عادي رجعها شويه كمان وبعدين اقطع بصل واحط شويه زيت ولو لقتي زيت في البطاطس حطها فوق البصل وكشني البصل وحطي بعدين شوووويه ملح وبهارات شويه كمان وقلبها وحطي طماطم ولو تحبي تحطي صلصة حطي بس لا تكثري انا مااحط بس ممكن تحطي انت شويه واقلبها وبعدين احط التونه واحركها واحط البطاطس واهرس منها شويه والباقي اقطعو بملعقه شويه وعافيه أم حسام _🥔🍟🥔_ 33- بطاطس بالدجاج بالفرن اقطع البطاطس دوير واقلها باريت واقطع الدجاج ثمانيه قطع واغسلهاواتبلها بملح وفلفل اسود وكمون اي بهارات عندك واقطع بصل وطماطم دوير واحط البصل الطماطم في صحن حق الفرن وبعدين احط الدجاج والبطاطس واحط عليها واذوب صلصه بميه واحط شويه ملح وبهارات واحطها فوق الدجاج وادخلها الفرن لما تستوي يعني يمكن نص ساعه وشوفها لو لسه ورجعها للفرن أم حسام _🥔🍟🥔_ 34- البطاطس مكعبات نقطع بطاطس مكعبات يعني صغيره شويه واقلها بزيت واخلها علي جنب وبعدين اقطع بصل واحط شووويه زيت واقلبها وبعدين احط البطاطس المقلي فوقو واحركها واخلها شويه وبعدين انزال عليها بيض واحركها لما يستوي البيض وبعافيه يممممممم روعه عن جد نسيت احط شويه ملح وشويه فلفل اسود وكمون أم حسام _🥔🍟🥔_ 35- البطاطس المهروس افور بطاطس مع شويه ملح وبعدين اهرسهاوبعدين اقطع بصل واحط عليها زيت واخلي البصل نص استواه واحط شويه ملح وشويه فلفل اسود وشويه كمون وشويه هرد او كركم واحركها تمام لما تتسبك تمام مع البصل والبهارات وبعافيه وووووووو والله طعمها روعه تاكلها مع الروتي او الخبز مع شاهي بنعناع وووووووو يهبل😘 أم حسام _🥔🍟🥔_ 36- طرق لطبخ البطاطس. ١-نقطع البطاطس قطع صغيره مربعه نفور بطاطس ونحطها على جنب ونجيب حبه بطل نقطعها ونوضع البطاطس والبصل في وعاء وبعدها نكسر بيض فوقهن نضعهن في تاوه ونسويه قرص بيض بالبطاطس والبصل . ٢- نعمل فاصوليا مثل أي طريقة تستخدميها أضيفي معاهاا قطع بطاطس صغيره مع التحميسه البصل على شان تنضج. - مريممم🌹🌹✨ _🥔🍟🥔_ 37- حمسه باذنجان مع البطاطس °° الطعم يجنن وسهله نقطع بطاطس وباذنجان مكعبات وسط ونقليهم ونخليهم ع جنب اقطع بصل واحط ع النار لين تنشف المويه اللي فيه بعدها نحط له زيت الزيتون ونحمسه به ونحط له كمون حبوب شويه و فلفل رومي وطماطم حبوب وطماطم صلصه ونحمس وشوي كاري واقطع عرق صغير 🌶حار واذا احتاجت شي ماء احط لها شويه واصب فوقها البطاطس والباذنجان المقلي وخليه يتسبك شوي واخر شي تحطي شوي دبس رمان وبالعافيه ياكلوها مع الخبز 😋ام لجين _🥔🍟🥔_ 38- حمسه باذنجان مع بطاطس الطعم جنان 😋😋 نقطع الباذنجان مع البطاطس مكعبات وسط ونقليهم. ونخليهم ع جنب نجيب حبه بصله نحمسه مع معجون الطماطم وفلفل اخضر نقطعه قطع صغيره وملعقه سكر وملعقه ملح ومن ثم نجيب البطاطس المقلي وخليه يستبك شوي مع شويت ماء اقل من دقيقتان وبالعافيه. ياكلوها مع ارز او خبز ..... ام جويريه🥰 _🥔🍟🥔_ 39- بطاطس و باذنجان مقلي بصل يهذر و يوضع له ثوم و طماطم حبوب و ملح ثم توضع فوقه البطاطس و الباذنجان المقلي لذيذ😋😋 أمل فيصل .. _🥔🍟🥔_ 40- خصار ب الدقه (لحم مفروم) بطاط مغسله ومقشره ومقطعه اصابع وكوسا مغسل ومقطع اصابع نفس حجم اصابع البطاط بادنجال مغسل ومقطع اصابع اقلي كل هذه واخليه ع جمب اقطع البصل شرائح واكشنه ب قليل زيت واقطع فلفل حلوو فلفل حار واكشنه مع البصل واقطع كمان طماطواحطه فوقهم اكون دقية ثوم وفلفل وكمون وهيل واحطه فوقهم وكركم والكاري واحطه كمان فوقهم طبعاً اكشنهم تمام ومرقة ماجي اخليهم يذبلوا واكون قد خلية الدقه تفور قليل واصفيها من الماء واحطها فوقهم تتكشن تمام لمن تنجح ارجع احط الخظراء الي قليتا فوقهم اقلبه مع الكشنه تمام والملح لا تنسوه اطفي تحته وب العافيه الاميره المدلله 👑 _🥔🍟🥔_ 41- وصفة البطاط بالحُمر من اشهر وصفات البطاط عندنا وبتقدم في العصرية بمناسبات مختلفه بجانب الكيكات والبتزا وهذي هي المقادير والطريقة طريقة عمل البطاطا بالحمر طريقة عمل البطاطا بالحمر 🥔 مقادير البطاطا بالحمر كيلو بطاطا ربع كوب كبزرة مفرومة ملعقتان صغيرة كمون حب ثلاث حبات طماط ملعقة صلصة طماط حبة بطاطا مهروسة بسباس أخضر حسب الرغبة ربع باکت حمر بصلة صغيرة كوب ماء دافي لنقع الحومر ثلاث فصوص ثوم ملعقتان طعام بسباس عدني والطريقة تغسل البطاطا وتقشر ونقطعها مكعبات تسلق البطاطا وتؤخذ منها ست قطع تخلط في الخلاط مع إضافة الثوم والكبزرة المفرومة والبصلة والطماط ومنقوع التمر الهندي اللي صفينا منه البذور والملح و البسباس الأخضر الحار يحمى الزيت و يضاف إليه البسباس العدني و صلصة الطماط ويحرك ثم يضاف إليه الخليط السابق والبطاطا المسلوقة وتترك على نار هادئة لمدة ( 10 ) دقائق ، يصب في اطباق صغيره ويقدم ساخن او بارد . الزهراء _🥔🍟🥔_ 42- وصفة بطاطس بالبسباس العدني فوري بطاطس دوائر وفي وعاء ثاني حطي زيت وثوم وبسباس عدني أحمر كثري منه وطماطم معلب وبهارات حسب الرغبة وملح وبسباس أخضر حار حسب قدرة تحملك خليهم يتسبكو مع بعض بعدين حطي البطاطس المسلوقه وخليهم ع النار إلى أن تتماسك الصلصة وبالعافية منى عمر💫 _🥔🍟🥔_ 43- طبختي بالبطاطس نسميها كباب نفور البطاطس مع البيض بنفس الوعاء وعدد البيض حسب كمية البطاطس وبعد ماتنضج البطاطس نقشرها ونهرسها وهي ساخنه لانها ادا بردت تكون لزجه ولاتساعدك على تشكيلها بعد هرسها نوضع لها قليل ملح و نعمل منها كور 🥘🍰المطبخ الحضرمي 🍱 لتعليم الطبخ 🍛: وفي كل وحده نحفر شوي فيها وتوضع لها قطعه من البيض المسلوق وتوضع مع البيض ملح وفلفل اسود ومن ثم نغطي البيض بنفس كرة البطاطس ونحضر الدقيق الابيض مع قليل لون طعام وقليل ملح ونغمس كرة البطاطس في خليط الدقيق وعلى الزيت الحامي نقليها الي أن تنضج نخرجها ونقدمها ام سالم _🥔🍟🥔_ 45- بطاطس سهله وماتنمل ولذييييذه لذاذه🤤🤤🤤 المهم قشري وقطعي البطاطس زي الشيبس بس عريضه أو دوائر غليظه المهم حطيها في طست وحطي ماء اقل من اللي يغمرها مثلا يصل ربع البطاطس اللي معش وحطي عليه رشه ملح وفلفل وكمون وكركم وغطيه فوق النار... في العين الثانيه حطي ملعقه سمن عليها ملعقتين دقيق حركيها حطي عليها كوب حليب مع التحريك المستمر عند الفوران حطي حبتين جبن مثلث بشري عليه جزره حطي له رشه ملح وفلفل وبابريكا وممكن تزيدين الحليب....اذا عندش ثوميه حطي منها ملعقه على ذا الخليط واذا عندش سحاوق كمان حطي ملعقه منه ع الخليط أو في الخلاط وحده طماطمه وضرس ثوم ونص عرق بسباس وخلطي وحطيه ع الخليط فوق النار وطفي النار ...خلاص كذا كملنا. البطاطس خلي كل الماء ينشف منه بتكون ناجحه . حطي البطاطس في صحن التقديم وحطي عليها الصوص وشوفي كيف الطعم🤤🤤 💞ام محمد الفاتح💞 ‏_🥔🍟🥔_ ‏46- دايم اسوي كفته البطاطس 🧆 اول شي فوري بطاطس ع جنب مع ملح وبعد ما تنضج هرسيها كويس وحطي لها ملح وفلفل اسود وكمون وكزبره وبصل مقطع صغييير وجزر مبشور وبهارات وممكن كمان تحطي تونه وحطي شوي نشاء وبعدين كوريها دوائر او مربعات او اصابع الشكل الي تحبي وغمسيها في بيض ثم غمسيها في البقسماط وحطيها في الفريزر ساعه او نص ساعه تتماسك ثم قليها وبالعافيه🤤🤤 ام معتز _🥔🍟🥔_ 47- كيكة البطاطس 🤤🫶🏻. نقطع بطاطس دوائر متوسطه ونقليها بزيت غزير ثم نرصها بصينيه ونرش عليها ملح...على جنب نخلط حبه بيضه ..وملا الغطاء خل..كوب دقيق ..معلقه صغيرة ملح ..رشات فلفل ..معلقه صغيرة بكنج بودر..نص فنجان زيت وماء اخلطي الى ان يصير قوامه مثل الكيك...نضعه فوق البطاطس ونقطع جبن فوقه وندخله فرن مسبق التشغيل من تحت ١٠ دقايق وبعدين من فوق لين يتحمر وناكله معا شطه🤤او تغميسه حسب ذوقك وبالعافية 🤤. محبتكم💞ام نسمة. _🥔🍟🥔_ 48- طريقة بطاطس🥔 قطعت البطاطس حلقات او مكعبات حسب الذوق وحطيتها بالضغاط وخلطت فلفل وكمون وبهارات وملح وهرد وقليل ماجي يعني مو مكعب ربع المكعب ماجي وابهر البطاط-وأحط بسباس أخضر 🌶️🌶️اربعه او خمسه قرون اقطعها في البطاط واللي تحب الحرقه ممكن تضيف بسباس زعيتري او حيمي او تكثر بسباس اخضر واللي ماتحب الحرقه تكتفي بقرن او قرنين بسباس واسوي ربع كبايه حق الشاهي🥃 زيت وربعها ماءوأحطه فوق البطاط وأضغط لمده 15_20دقيقه على نار هادئه جدا وبعد الإستواء نفتح الضغاط ونشوف إذا باقي فيه ماء نحطه على النار لمن ينشف الماء واستمتعو بالذ بطاطس للعصريات وللطلعات وللمناسبات🍽️🥣😋. محبتكم أم عثمان بنت الأهدل 🌹 _🥔🍟🥔_ 49- بطاطس مكموته نقطع بطاطس قطع رقيقه وصغيرة وفي مقلاه او كري نحط شوي زيت ونخليه يحر نحط البطاطس ونغطيها بوعاء غويط او عميق ونقصر النار ونخليه 10 دقايق ونقلبها ونحط ملح وفلفل ونغطيها ولا نجحت طفي عليها وبالعافيه بامكانك لانجحت تحطين بيض فوقها وجبن تقع روعه او بيض بس محبتكم💖ام نسمة _🥔🍟🥔_ 50-بطاطس الباذنجان المقادير ثلاث حبات بطاطس مقشرة ثلاث حبات باذنجان الطريقة نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيره وكذلك الباذنجان طبعا بعد غسلهم ونملحهم ونقليهم بالزيت وهو حار وبعد مانخرجهم نضعهم في طس وعلى النار نذوب في قليل ماء صلصة طماطم ونضعها فوقهن مع ملعقة كمون وقليل فلفل اسود ونحرك حتى يتماسك ونطفي النار وبالهناء والعافية ام عيسى راضي عباس _🥔🍟🥔_ 51- بطاطس قشريها واقطعها دوائر واقليها وبعدين اجيب تاوه احط فيها طماطم اقطعها دوائر واقلبها في زيت واشيلها بعدين بنفس التاوه ارص بطاطس مقليه وبعدين طماطم فوقها وبعدين احط كم حبات بيض حسب كميه واحط جبنه سائل معلقتين او ثالثه واغطيها ع نار هاديه واقدمها تجننن وصفه لعشاء اده جاو ضيوف عندك ام عـمارو _🥔🍟🥔_ 52- كباب بالبطاطس 🥔 اسلق بطاطس لين تنجح تمام وبعدها اتركها تبرد شوي واقشر القشر حقت البطاطس...واهرسها بالهراس زين واضيف لها ملح وببريكا ورشه خفيفه كمون وتونه.. طبعاً التونه اختياري تقدري تستغني عنها واغمسها في ماء ودقيق ورشه بسييطه ملح ولون ارز سواءً احمر او اصفر. اغمسهم زين واقليهم. واقدمهم معَ شطه او كاتشب أو صوص الحمر أو من دون شي عادي. طعمههها يجنن ويحبوها الكبار والصغار. *شيخه السعدي* 🤍. _🥔🍟🥔_ 53- صانة دجاج بطاطس وباذجان دجاج يكون مسلوق 3حبات بطاطس مقطعه صغيرة 3حبات باذجان مقطعة قطع صغيره 1 حبة بصل مقطع حلقات 2 فص ثوم 1 حبة طماطم 2 حبة فلفل اخضر 2,طماطم 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1ملعقة صغيرة كمون 1ملعقة صغيرة ثوم بودر 1ملعقة صغيرة بصل بودر 1ملعقة صغيرة بابريكا 1ملعقة صغيرة كاري 1ملعقة صغيره هرد 1 ملعقة كبيرة زيت أو سمن ماء سلق دجاج 2حبه هيل صحيح الطريقة نحط 1ملعقة زيت او سمن على قدر نحمس البصل وثوم وفلفل اخضر وطماطم إلى يذبل ونضع دجاج مسلوق ونحركها كويس إضافة إليها بطاطس وباذجان المقطع إضافة إليها جميع البهارات مذكورة وصلصة طماطم نحركها خليها إلى ماتسبك بعدين نضيف ماء سلق ونتركها إلى مايستوي خضروات والعافية ام محمد _🥔🍟🥔_ 54-قطعي البطاطس شرائح غليظه وعطيها فوره وخلطي دقيق وقليل نشاء عجينه غليظه وطرحي كاري وملح وكمون و فلفل وخلطيها معه خليها ساعه بعدين قليها وشلي البطاطي مع العجين وبالعافيه🌹ام نوري☺️ _🥔🍟🥔_ 55- طريقتي بالبطاطس : قطعيها مكعبات وغليها لين تنجح بعدين بسحاقة اليد سحقي طماطم حبوب وجيبي ثوم وفلفل اخظر دقيهم مع بعض لوتكثري ثوم بيطلع احلا والفلفل حسب رغبتش بوعاء حطي زيت وحطي الطماطم والثوم حمسيهم وحطي الطماطم فوقه لاتخلينها تنشف ..أم سالم _🥔🍟🥔_ 56- بطاطا كاري نفور البطاط مع ملعقه كاري وملعقه ملح للكشنه بصل صغير وكم فص ثوم وبسباس أخضر على حسب رغبتك تشتيه يحمي زودي ونجيب البطاط المفوره على الكشنه ونهرس قليل من البطاط وقلبه على النار وصار جاهز مااعمل أي بهارات بس كاري 🌹أم محمد _🥔🍟🥔_ 57- كرات. البطاطس🍟نغلي كم حبه بطاطس ونجيب ينضال ( باذنجان) مقلي وبسباس اخضر وجزر مفروم ودجاج ونكشنهن مع بعض وفلفل اسود ونهرس البطاطس ونكورها دوائر ونحط في الصينيه الطبقه الاولى ال ينضال والدجاج وجزر بعدين نحط كرات البطاطس ونجيب قشطه ومعلقتين زبادي وفصين ثوم ونحطهن فوق الطبقه الاخيره ونزينها ب رشه سماق🥰 وبالعافيه 🤎🤎ام فهد 58- بطاطس بالحومر 😋 بطاطس نقطعها مكعبات ونفورها في ماء وملح لين تنضج.. ف قدر حطي زيت. قليل ثوم وبسباس اخضر مدقوق. فلفل اسود مطحون. كاري. وبسباس اخضر مقطع. حمسيهم مع بعض قليل. نزلي عليهم حومر منقوع وومصفى. خليه يغلي معاهم وحطي ملح حسب الرغبه. بعدين حطي البطاطس بعد ماتصفينها من الماء وخليه يغلي مع بعض ع نار هادئه لين يغلط ويكون طعمه زين.. طبعا ذي الطبخه كلما قعت حاره بسباس تكون زينه.. وبالعافيه🥰 أم حنين وحور 59- كيكة البطاطس.....حبتين بطاطس متوسطه الحجم نقطعها دوائر نقليها بزيت ندهن صينيه ونصفها فيها ،،، بوعاء ٢ بيض كوب حليب سائل كوب الصباح وملح وفلفل اسود وملعقه صغيره سكر وربع كوب زيت نلخطهم تمام بعدين كوب الصباح دقيق وملعقه بكينج باودر نخلطهم ونضيف العجينه فوق البطاطس وع الفرن وبلعافيه😋 ملحوظه:: اذا تحبي تزيدي الطعم ممكن من فوق تضيفي طماطم مقطعه صغار وبيبار وزيتون وبصل شوي حمسته بزيت وجبن أو موزريلا الي تحبي تطلع رووعه اكثر🤤ام صالح حسين. _🥔🍟🥔_ 60- فطيرة البيض والبطاطس. عجينة العشر دقايق او عجينه معتمدتها خمرتها ٤٠ دقيقه ثم اخذت عجينه وفرشتها بالصينية وسويت فوقها الحشوه عبارة عن(٢بيضات مسلوقه ٢ بطاطس مسلوقه ٣ جبنات مثلثه ) هرستهم تمام واضفت لهم بابريكا وملح وفلفل اسود وفرشتهم على العجينة وفرشت عجينه عندك خيارين إما تفرشيها فوق الحشوة او تقطعيها طوال وحطيتها فوق الحشوه اول بالطول وثم بالعرض لين كملت دهنتها بيض وحليب ورشيت سمسم وبالفرن من تحت ثم فوق وعووافي 😋محبتكم💞ام نسمة. _🥔🍟🥔_ 61- بطاطس ملونه اشاره المرور 🔴🟡🟢 سويت حبه بطاطس كبيرة🥔 وشخيتها بالمشخى حق البصل يعني كماحق العرسات البطاطس و غسلتها ونزلت الماء منها تماما قسمتها ٣ كل مجموعه لونتها بشوي لون الطعام وقلبتها بيدي علشان اللون يوصل البطاطس كلها وقليتها (أم الغوالي) _🥔🍟🥔_ 62- بطاطس بي الفلفل الحار 🤤😍 المقادير : بطاطس /فلفل احمر حار /ثوم /معجون الطماطم كلها ع حسب الكميه لي تشتها الطريقه : ١:البطاطس تقطع مربعات ونقليها ٢:الصوص :ع النار زيت تشوحي ثوم وبعدين تضيفي المعجون الطماطم وفلفل احمر الحار وملح شوي ماء وتخلينها قليله ع النار اخر شي تضيفي الصوص ع البطاطس المقليه 🤤😍 وصحه وعافيه ي رب ❤️ *بنت السميـــــري🥰*' _🥔🍟🥔_ 63-بيتزا البطاطس، تقلين بطاطس دوائر عادي، ومن فوق تسوين كشنة البيتزا، وجبن وبيبار ( عهد عبدالله ، أم عبدالله). _🥔🍟🥔_ 64- مقلية خضار // مدربش عدني. مقرمشة ولذيذة تاكلي حبه ورا حبه🤤😋 المقادير كوب ونص دقيق معلقه ملح منص معلقه كاري وبهارات مطحونه ونص معلقه كمون ورشه فلفل معلقه صغيره بكنج بودر الخضار (حبه جزر..قطعه كوبيش... نص حزمه كراث..حبه بطاطس كبيره.. حبه باذنجان كبيرة.. فصين ثوم ..اي خضار معاكي تقدري تسويها). الطريقة :: نبرش الخضار ببراشه السلطه ونقطع البطاطس والباذنجان لمكعبات صغيره ونفرم الكراث نااعم ونحط البهارات والدقيق على دفعات ونعجن ونرش شوووي ماء اللي بيعجنه لنا (العجينه تكون شديده والخضار تشوفيها قدامك ماتتغطس بالدقيق👍🏼عشان تصير مقرمشه)بعد العجن على طول اقلي بزيت حار نقليها زي اللقيمات 😋 نخلي النار متوسطه ونقلبه لين ياخذ اللون الحلو ذا ننزله👌🏻 وغمسيه بالحومر وياسلاممم دايممم نسويها برمضاان تجننن والله ادمااان🤤وبالعافيه محبتكم ام نسمه _🥔🍟🥔_ 65- 🥗سلطتي الجميلة😋🥗 المقادير::::‌⁽⁠⁽⁠ଘ⁠(⁠ ⁠ˊ⁠ᵕ⁠ˋ⁠ ⁠)⁠ଓ⁠⁾⁠⁾⁩🥗 ...خيار...كوبيش...فلفل رومي ...جزر..طماطم بطاطس مقليه نفس المدهش....بصل مقلي...ليمون...ملح ..فلفل..سماق.. الطريقه:: نبرش الخضار بالبراشه حق السلطه...نضيف لهم عصير الليمون والملح والفلفل نخلطهم تمام ثم نسويهم طبقات طبقه سلطه طبقه بطاطس طبقه بصل وهكذا لين اخر شي نزين بالبصل والبطاطس 🤤ونرش عليهم سماق 🥗وبالعافية عليكم 🥗احلا سلطه 😋🥗 محبتكم💞ام نسمة _🥔🍟🥔_ 66- كرسبي بطاطس اقشر وقطع البطاطس الطابع كذا سميكه وبعد اسوي خليط دقيق ابيض ورشه ملح وفلفل اسود وصبغه حق اكل لون اصفر وبعدين نغمس البطاطس ثم ع زيت حااار وبس . ام جنى كبة البطاطس بطاطس مسلوقه مهروسه زين بعدين نحط لها ملح وفلفل اسود بعدين اعملها دواير واحشي كل دايرة بقطعة جبنة مثلثه او كرفت اللي تحبي واقفلها تمام واغطسها في طحين مملح شوي وبعدين بيضه بعدين بقسماط واقليها في زيت حار وغزير بشويش لين تتحمر وبالعافيه🌸ام لمى _🥔🍟🥔_ 67- كشنة البطاطس المقادير : زيت+بصل🧅+طماطم🍅+ثوم🧄 مدقوق ناعم+بطاطس🥔+ملح🫙+بهارات+كاري+صلصة+فلفل🌶️ (اختياري) طريقة التحضير : قطعي البطاطس اصابع او مكعبات على حسب رغبتك اقليها زي الشبس وجهزي الكشنة حمسي البصل والثوم لين يذبل ويشقر اضيفي الطماطم والملح والبهارات والكاري واذا بتضيفي فلفل مقطع او عروق او مطحون براحتك لين يذبل وتتحمس الكشنة مضبوط اضيفي الصلصه اذا تبغينها حمراء واضيفي شوية ماء وخليها تتسبك وتتحمس مضبوط على نار هادئة وبعد ماتتحمس حطي البطاطس المقلية وحركيها وخليها شوي تتحمس 🩷وبالهنا والعافية 🩷 ملاحظة: تقدري تضيفي الخضراوات لي تحبين بس اقليهم اول بعدين اضيفيهم معا البطاطس اخر شي ان شاء الله تجربوها وتحبوها ولا تنسوني من دعائكم😘🤍 👑الـسـلـطـانـة👑 _🥔🍟🥔_ 68- افور بطاطس وحط ملح حبوب لمن ينجح انزل الماء وغطيه بخرقة بحيث يجلس حار مايبرد والتغميسه اسوي طماطم حبوب نعناع اخضر ان وجد وزعتر وملح وفلفل اخضر اكثر منه بيحيث يصبح حار وثوم وكمون......تغميسه ثانيه اسوي كراث فلفل اخضر ثوم كمون ملح الفلفل اخظر كثري منه عشان يطلع لذاذه في الاكل وبعدين نقدم البطاطس بدون تقشير القرشه حق والتغميسة جنب وبلعافية...ام الزهراء التميمة _🥔🍟🥔_ 69- وطريقة ثانيه اغسل البطاطس وقطعه دوائر ولشعه بلتنور الغاز وغطي عليه ونقص الضوءعليها من الوراء والامام مطفي وبعدكم دقائق اتحسس بيدي هل نجحت ام لا ...ولمن تنجح اخرجها لصحن وحط عليها فلفل اسود وملح ...التغميسة عادي بدون واللي يريد يسوي كما اللي جبته الطريقة حق الكراث والطماطم ..وبلعافية ام الزهراء التميمة _🥔🍟🥔_ 70- صينيه دجاج بالبطاطس دجاجه الي معك اسلقيها وحطي فوقها بطاطس 🍟 مقطعه دوائر ينسلقو مع بعض بعدهها سوي التتبيله الي هي بهارات دجاج وبهارات مشكله وملح وفلفل اسود ملعقه خل وثوم مهروس وملقعه كركم او شوي لون اصفر وطماطم قصعه اخلطيهم مع شوي ماء في وعاء لحالهم وبعدها نحط الدجاجه والبطاطس في صينيه ونحط التتبيله عليهم وبعدها نحط عرقين بصل مقطع ارباع وطماطم مقطعه ارباع ونوزعها في الصينيه. نحطها في الفرن من فوق وتحت انا سويها بالتنار طعم ولا اروع👍🏻نسيبة🪻 _🥔🍟🥔_ 71- بطاطسي المسلوقه اسلق بطاطس واخليه ع جنب احط ب الخلاط بسباس اخضر وكم حبات فص ثوم ومعلقه صغيره كمون ورشه ملح وكزبره وقليل ماء واجيب صحن التقديم واحط البطاط وعليه البسباس الاخضر المطحون وعصير ليمون كبيره وبلعافيه ام خدوج وعزه _🥔🍟🥔_ 72- شبس سهل ولذيد بطريقتي اقطع البطاطس حسب عدد الاسرى اقطعهم قطع مستطيله واحط عليهم كاري وبابريكا وفلفل اسود واسوي معلقه نشاء عشان يطلع مكرمش اختياري واقليهم بزيت ساخن وغزير واجيب حومر انقعه بماء واخليه غليض شوي واصفيه واحطه ب الخلاط مع عرقين بسباس اخضر كم فص ثوم وشوي ملح ورشه كمون مطحون ويتاكل مع الشبس وبلعافيه ام خديجه وعزه _🥔🍟🥔_ 73- طريقة بطاطس سهلة وسريعه😋 اول نفور ماء ونجيب البطاطس نقطعها الي مربعات لباس ماتكون كبيره ولا صغيرة ونفورها لين تستوي اصفيها من الماء واحط لها شوي زيت وملح وفلفل اسود وكاري وفلفل احمر مسحوق واذا تحبي تقطعي فلفل اخظر تتقدم مع عيش يمي لذيذه🤤محبتكم /بشائر 💖. _🥔🍟🥔_ 74- الدونات بالبطاطس المقادير ثلاثه كؤوس من الدقيق وثلاث ملاعق سكر ونصف ملعقه خميره سريعه و فانيليا وواحد فنجان بحق القهوه زبده و بيضه واحده وخمس حبات بطاطس الطريقه نغلي البطاطس ثم نقوم بهرسها وتعجن مع المقادير بعضها البعض ثم تشكل على حسب الرغبه وتقلى في الزيت ثم نضع عليها الشيره وتقدم بالعافيه 💞ام سالم _🥔🍟🥔_ 75- لقيمات بالبطاطس حبتين بطاطس كبيره +كأسين دقيق +ثلاث ملاعق حليب +نصف ملعقه صغيره بيكنج بودره +نصف ملعقه صغيره خميره +نصف كأس ماء الطريقه نسلق البطاطس حتى تنضج ثم نقوم بهرسها وتعجن جميع المقادير حتى تصيرعجينه لينه وتترك ساعه لتخمر ثم نوزعها على شكل كرات ونقليها مقادير الشيره ربع كوب ماء+ربع كوب سكر نضعه على النار حتى يكثف ثم نضع اللقيمات على السكر مع التقليب ثم تقدم 💞ام سالم _🥔🍟🥔_ 76- كيك البطاطا 🥔❤️. قشري بطاطا واغلي عليها في ماء الي أن تكون نصف نجاح بعدين نزلها اتركيها حتي تبرد وقطعيها دوائر وصفيها في الصينيه وفي الخلاط جيبي حبه بصل وحبه طماطم و٢ بسباس اخضر وملح وضرس واحد ثوم وكوبين دقيق وشويه ماء الي أن يصير اثقل من عاجبنه الكيك بشوي حطي الخليط فوق البطاطا المصفوفه في الصينيه وحطيها في الفرن لين تصير جاهزه وبالعافيه عليكم😍😋 عاشقه النرجس ✨ _🥔🍟🥔_ 77- صينيه بطاطس فوري بطاط واهرسه واعمل له ملح وبابريكا وفلفل واعمل كرات واحشيه بجبن واعمل صوص البيتزا واحطه بصينيه وتعملي الكرات واعملي قشطه وجبن مثلث وجبن موزرلا واحطه بفرن وبالعافيه ام صالح بايمين _🥔🍟🥔_ 78- بطاط شبس فوريه قليل بماء وخل اول مايبداء يحمي الماء طفيه واشنيه واعملي قليل نشاء واقليه بزيت وبعد ماتخرجيه من الزيت اعملي قليل بسباس احمر وشويه ملح وملح الليمون قليل واستمتعوا باحلى شبس مقرمش. ام صالح بايمين _🥔🍟🥔_ 79- صينيه ممزوجه بكشنه اعملي كشنه عاديه بتونه وجيبي توست وفوري بطاط واهرسيه واعملي طبقات طبقه توست وتخرجي الحواف وبعدين طبقه كشنه وبعدين طبقه توست وبعدين طبقه البطاط وبعدين اخلطي جبن مثلت وموزيلا وشويه قشطه وحطيه على الوجه ودخليه الفرن تنفع عشاء وبالعافيه ام صالح بايمين _🥔🍟🥔_ 80- بطاطس حومر رهييييب حومر نقعيه وغطيه. بطاطس مقشر ومقطع مكعبات حسب الحجم اللي تحبي حطيه في ماء وع النار. حطي طسط ع النار وعليه شوي زيت وعليه بصله مفرومه شوحي شوي حطي عليه فصين ثوم وبسباس اخضر حسب الحراره اللي تحبيها من عرق ولفوق المهم وشويه ملح وكمون وهرد (كركم)وملعقه كاري احب طعم الكاري ظاهر وملعقه طماطم قصعه وطفي النار. حطي الكشنه ذي في الخلاط وعليها كزبره خضراء والحومر المنقوع ومكعبين بطاطس من اللي فوق النار وخلطي 🤤 تكون البطاطس نجحت خرجي الماء حقها خليه ع جنب وحطي فوقها اللي في الخلاط رجعيها ع النار تتفاعل الخلطه مع البطاطس واذا شفتيها غليظه يم زودي عليها من ماء البطاطس بس لاتخلينها خفيفه بس وطعمي اذا محتاج ملح سوي واذا لا خلاص...يابووووووووي منه ذا رهييييييب🤤😋😋 جربي طريقتي وادعي لي. 💞ام محمد الفاتح 💞 _🥔🍟🥔_ 81- بطاطس بالثوم اقطع بطاطس بالطول وفي قدر احط شوي زيت وثوم وبعد ما يتحمس الثوم اضيف كزبره ناشفه وذا فيه طازجة أفضل وملح وشوي كاري وفلفل احمر مطحون وبعدين احط البطاطس واكمته مع بعض و بالعافيه. ام عوض بن طالب _🥔🍟🥔_ 82- ساندوش البطاطس قطعي بصلتين تقطيع ناعم ونحطهم على الزيت ونقلب لين يذبل البصل، نقطع قرن فلفل حار وحبه فلفل رومي اذا توفر ونضيفها للبصل ونقطع حبتين بطاطس او حسب الرغبه مكعبات صغار ونظيفهم للبصل والفلفل، واذا توفر تونه او دجاج نضيفهم على البصل والبطاطس والفلفل ونقلب انا سويت دجاج قطعت صدر مربعات وضفتهم وقلبتهم وشويه وضفت عليهم شوي ملح وفلفل اسود وبابريكا ووشوي كمون وكاري وشوي من صوص الصويا ، ونقلب ونخليهم يتسبكو على نار هادئه ونقلب شوي لين خلاص يستوي واذا توفر الزيتون الاخضر او الاسود حطي وشوي وقلبيه وشيليه من على النار، انا سويته ساندوش بخبز الطاوه، واذا حابه تسويه بالروتي او عيش على مايتوفر عندك وتحبي، حطيت الحشوه وسويت جبن شيدر فوقها، ولفيته وبالاطراف سويت شوي جبن سائله باطرافها علشان يمسك، وسويت جبن مثلثات هرستهم هي وملعقتين كاتشب ودهنت الساندوش قبل ما احمره شوي بالفرن بشرت جبن شيدر فوقه خليته يتحمر ست دقائق وطلعته وقطعته وبالف صحه وهناء ، ام سالم _🥔🍟🥔_ 83- بطاط كرسبي ب7ملاعق اقطع2بطاط بقشورها ما اشيل القشره حجم كبير اغسلهم نظيف 🥘🍰المطبخ الحضرمي 🍱 لتعليم الطبخ 🍛: اجيب 7ملاعق من كل، شي ملعقه (ملح+كاري+بهار+نشاء+دقيق+بكنج باودر+شطه) اسخن زيت وفير واقليهم مثل الشبس و علا اي تغميسه تحبي...ام جمال والهنوف❤️ _🥔🍟🥔_ 84- *بطاط حومر بدون طماط* *اسلقي بطاط *شوحي زيت بمقلاه واضيفي 10بسباس اخضر 1بصل حومر منقوع ملعقه حلبه ملعقه كاري ملعقه كركم وملح بعد التشويح اعصريهم بلخلاط ورجعي اسكبيهم علا البطاط المسلوق يتسبك وعافيه #ام جمال والهنوف❤️ _🥔🍟🥔_ 85- *بطاط حومر بدون عصاره* اعملي في مقلاه زيت وبطاط وبصل وبسباس اخضر وملح كاري وكركم و1 طماط اقليهم مع بعض واضيفي حومر منقوع خليهم ع النار الئ ان يستوي البطاط،، وعافيه #ام جمال والهنوف❤️ _🥔🍟🥔_ 86- *اسرع بطاط حومر* *اسلقي بطاط *اعصري بلخلاط 1طماط 1بصل، صغييير بسباس اخضر العدد حسب الرغبه ملعقه كاري ومعلقه دقيق ملعقه ملح وحومر منقوع اعملي بمقلاه زيت وحطي البطاط المسلوق وكاري واسكبي يلي بلخلاط يتسبك وعافيه #ام جمال والهنوف ❤️ _🥔🍟🥔_ 87- قطعي بطاطس مكعبات وباذنجان مكعبات وقليهم في زيت وكشني طماطم مع شوي زيت وفلفل أخضر وشوي ملح وفلفل اسود واضيفي البطاطس والباذنجان فوقهم وحمسي عليهم وبعدها ضيفي عليهم حبه بيضه وقلبيهم مع بعض وبالعافيه😋 ام حسين _🥔🍟🥔_ 88- شكشوكة طبقات بالبطاطس والباذنجان🥔🍆 نقلي بطاطس والباذنجان حلقات متوسطه ونقلب بصل نخليه لين يحمر شوي مو يغمق وطماطم شوي قليها في شوي زيت أو خليها حلقات في صينية نضع طبقه من البطاطس بعدين طماطم ثم بصل و باذنجان نكمل بقيه الكمية طبقات نفس الطريقة آخر شي نخفق البيض ونسوي له ملح وفلفل ونصبه فوقهم ونسوي جبن تشدار أو مثلثات أو جبن مالح الي معك ويمكن بدون جبن وندخله الفرن لين ينجح البيض🍳 يقدم مع شامي أو براوطة🥖🍞 ملاحظة:الي مايحب القلي بامكانك البصل والطماطم تحمسينة في قدر وفي آخر شي تسوينة طبقات في الصينية وطبعاً المكونات المقليه نسوي له شوي ملح 👍🏼 ام نواف 🤍 _🥔🍟🥔_ 89- كبة البطاطس بطاطس مسلوقه مهروسه زين بعدين نحط لها ملح وفلفل اسود بعدين اعملها دواير واحشي كل دائره حبه بيضه مسلوقه واقفلها تمام واغطسها في طحين مملح شوي وبعدين بيضه بعدين بقسماط واقليها في زيت حار وغزير بشويش لين تتحمر وبالعافيه🌹ام عبدالله _🥔🍟🥔_ 90- بطاطس حومر مع الاندومي ..في قلبگگ💘 في الخلاط.. حومر منقع مصفى + ثوم+بصل+بسباس اخضر+طماطم 🍅 ونخليه ع جنب نقطع بطاطس مكعبات ونحطه في قدر ع النار مع شويه زيت وشوي كاري.. نغطي لين يستوي نسكب خليط الحومر فيه ونحط اندومي مع ماء ع النار اذا استوا نصفيه من الماء ونحطه مع خليط الحومر والبطاطس ونتركه ع نار هادئه لين يصير ناااشف وبالف عااافيه ام هاجس _🥔🍟🥔_ 91- قوارب البطاطس طريقه التحضير : اقطعي البطاطس بالطول واحفريها من النص واقلي القوارب في الزيت وللحشوة : في مقلايه اشوح بصل الين يحمر اضيف اشوي ثوم ودجاج مقطع مكعبات الين يحمر شوي اضيف فليفله ( فلفل رومي ) اخضر والبهارات يلي تحبي وملح واضيف معجون طماطم واشوي على النار واطفي النار بعدها اجيب القوالب واسوي الخلطه البيضاء يلي هي قشطه وثلاث جبن مثلث اسوي الخلطه البيضاء البدايه اشوي من تحت وجبن موزاريلا اشوي والصانه والخلطه البيضاء مره ثانيه وجبن موزاريلا وبس واصفهم بالصينيه واسكب الباقي من الخلطه البيضاء في الصينيه وادخلها الفرن اشوي تتحمر ويذبل الجبن وبالعافيه عليكم 🫶🏻 طبعا الطعم ولا اروع 🤍عبير الورد 🤍 _🥔🍟🥔_ 92- كـور البطاطـس أول حاجة نفور البطاطس ونهرسها ونحط ملح والبهارات ونضيف عليها شوي كزبرة مفرومه وبعدين نجيب بصل مقطع صغار نكشنه ونضيف عليه كوبيش وكزبرة وفلفل حار والبهارات والملح وفي الأخير نضيف التونه ونقلبها زين ، بعدين نجيب الصينيه نفرد التونه فيها كامله ونكور البطاطس ونرصها جنب بعض وبعدين نخلط ٣ ملاعق جبنه سايله مع كأس إلا ربع كريمة خفق ونحطها على كور البطاطس وآخر شي نحط عليها جبنة شيدر مبشورة( وجبنة موزريلا ويمكن تستغنين عنها) وندخلها الفرن ونحمرها بالعافية 🤍✨ *ام أنس* _🥔🍟🥔_ 93- كرات البطاطس المقرمشة من الوصفات الي ينفع تتفرزن لرمضان وينفع نحشيها بأي حشوة تفضلوها جبنة تونة لحمة حشوة كبة أي حشوة تنفع معاها👌 ثلاث حبات بطاطس كبار غسلتهم كويس وسلقتهم بدون مااقشرهم سلقت البطاطس لين استوئ لكن بدون مايكون مهري لان كل ماطول البطاطس بالسلق يزيد من امكانية فرط الكرات وقت القلي بالزيت يعني يكون البطاطس مستوي لكن مازال متماسك… قشرته بعد الاستواء وهرسته ضفت له ملح . للحشوة : هذه الحشوة اعتمدها احياناً للسمبوسة 👌 بمقلاة ع الغاز حطيت رشة زيت وبصلحه كبيرة مفرومة قلبت البصل وشوحته حتئ صار لونه ذهبي حطيت حبة فلفل حلو احمر واخضر مفروم وقرن واحد حار (ممكن تزودوا الفلفل حسب الرغبه ) وقلبت لين طرئ الفلفل حطيت فصين ثوم كبار مهروسين وقلبت حطيت علبتين تونا مصفاية من الزيت تماما… ملعقة صغير بهار مشكل + رشة كركم + رشة زنجبيل باودر + رشة شطة + فلفل اسود + وملح حسب الرغبة حمست المكونات وحطيت شوية شبت مفروم قلبت وطفيت الغاز  بعد مابردت الحشوة اخذت شوية من البطاطس المهروسة وفردتها براحة يدي وحطيت شوية من الحشوة بالوسط ولميت البطاطس وكورتها بعد ان كورت كل الكمية بعد حشوها غمست الكرات بشوية طحين من ثم ببيض ام سيف _🥔🍟🥔_ 94- أصابع البطاطس بالجبنة نجيب بطاطس ونقطعها مكعبات ونفورها ونهرسها ونحط عليها ملح وفلفل أسود وبابريكا وكزبرة وبقدونس ونخلطهم تمام مع بعض ونجيب جبن مثلثات ونقطعها على شكل أصابع وناخد أصبع جبن ونغطيه بالبطاطس ونشكله على شكل أصابع ونغمسها في بيض بعدين في بقسماط ونقليها في زيت غزير مانقلبها كثير عشان ماتتفتت ، وبالعافية أم سعيد _🥔🍟🥔_ 95- صينية كرات البطاطس بالدجاج .. اول افور البطاطس الكميه الي تبغونها الحمسه... وفي تاوه احمس بصله تقطيعها صغير واحط عليها دجاج مقطع صغير وجزر مبشور واذا في فلفل رومي وابهره بهارات مشكله ومرقه وكاري وبزار و فلفل احمر واوطي عليها النار لين تستوي الصوص الابيض.. بالخلاط احط قشطه ٤جبن مثلثات ومعلقتين جبن سايل التحضير البطاطس الي فورتها اهرسها واحط عليها ملح وبزار واكورها كور متوسطه واجيب صينينه مستطيله احط الحمسه اول بعدين اصف البطاطس المكوره اخر شي اصب عليهم الصوص الابيض وع الفرن من فوق لين تتحمر وبالعافيه تتاكل لحالها او مع شامي... الصوص الابيض ممكن تسوونه زي صوص الباشميل العادي وبس محبتكم ام فارس _🥔🍟🥔_ 96- طريقتي لعمل صينية بطاطس المقادير بطاطس روتي حليب سائل تونة بهارات عبارة عن ملح فلفل اسود كمون صلصة طماطم بصل الطريقة اول شي انقع الروتي بالحليب في صينية بايركس طبعا يكون الروتي يابس يعني مش طري واعمل طبقة من الروتي لا تكثرين طبقة قياس صبع وبعدين اكشن البصل مع شوي زيت ولما ينضج احط الصلصة وبعدين الطماطم واحط مرقه والبهارات ولما يستوي التحميس احطه فوق طبقة الروتي وبعدين احمس تونه في تاوة واحط لها كمون وبزار فقط واخليها شوي واطفي عليها واحطها فوق طبقة الكشنه وبعدين اقطع بطاطس مكعبات واقليها واحطها طبقه فوق التونة واخر طبقه اسوي باشميل او قشطة مع ثلاث حبات جبن وشوي مرقه وملح وفلفل اسود واصبها فوق البطاطس وادخلها الفرن من تحت ومن فوق تقربيا ربع ساعه وبالهناء والعافيه تتاكل مع عيش ام محمد _🥔🍟🥔_ 97- صانة بطاطس المكونات: 1-بصل . 2-طماطم. 3-بطاطس . 4-بهارات. 5-ماء. الطريقة : اسلقي البطاطس وقشرية وحطي بضل لين يذبل مع شوي زيت لاتكثرين والطماطم والبكاطس وشوي صلصلة وبهارات مون وكاري وحواج قليل بس حواج من شان ماتسود وفلفل أسود البطاط فتتيه بيداتش وكشني وغطيه وكبي لها ماء وخليه يفور وملحي وبالعافيه سمو اليافعي _🥔🍟🥔_ 98-طريقتي ب البطاطس اقطع البطاطس مربعات او شيبس افورها ب الماء واقطع بصل واطرحه مع زيت لين يصير بني اضف طماطم قصاع وبسباس مقطع وفلفل وكمون وكاري انقع حومر في ماء بعد مايجهز البطاطس ويجهز التكشونة نضيف البطاطس ل تكشونة ونفت الحومر ونسكب منه الماء فقط وملح وشوي خل وبالعافية - ام محمد _🥔🍟🥔_ 99-مسقعه مررره لذيذه وبتشهي 🤤 🍆🍅🥔🧅🧄🍗. .... الطريقه.. اقلي بطاطس وباذنجان بعد تقطيعهم مربعات صغيره بزيت وانشفهم من الزيت وع الصينيه ... اقطع صدر دجاج قطع مربعات واقلبهم مع شوي زيت وملح وفلفل اسود ع النار لين يستوي واخليه ع جنب ... احمس بصله بنفس القدر الي حمست فيه الدجاج لين يذبل شوي واضيف عليه واحد فص ثوم قطعته صغير جداا واحد طماطم واحد بيبار متوسط الحجم وقلبتهم مع البصل اضفت ملح ومرقه دجاج ورشه خفيفه بهار مشكل وشوي كركم واقلبهم شوي ازيد ملعقتين ماء عشان الكشنه تكون مش ناشفه واكبهم في الصينيه فوق البطاطس والباذنجان وبعدين اضيف قطع الدجاج فوق الكشنه بنفس القدر حق الكشنه اضفت علبه قشطه و٢ جبن وشوي ملح وفلفل اسود وقلبتهم ع النار شوي عشان تذوب الجبنة مع القشطه واكبهم فوق باقي المقادير وادخل الصينيه الفرن لين تاخذ لون ذهبي من فوق وبلعافيه 😋 ام صالح حسين 💕 _🥔🍟🥔_ 10- بسباس البطاطس والباذنجان حبه بطاطس وسط حبه باذنجان وسط 2 طماطم 1 بصل كبير اذا صغير 2 فلفل اخضر ع حسب وشوي معجون طماطم وفيكي تستغني عنه رشه ملح نقطع المكونات صغير ونضيف شوي زيت ونحمسه ع النار ((اذا عندك ماجي اضيفي مكعب اذا ماشي خلاص)) الين ينخمد واخليه يبرد وع الخلاط فيكي تضاعفي الكمية ذي حق صحن وبالعافيه @ريتاج@ _🥔🍟🥔_ 101- فطيره الخضار مررره لذيذه 🤤 ... بوعاء كاسه ونص ماء دافئ ..عليهم ٤ ملاعق حليب .. ملعقه كبيره خميره .. ملعقتين سكر .. ونغطيه ٥ دقائق... بعدين نزود عليهم ملعقتين زيت .. ملعقتين زبادي ..ورشه .. ملح .. و٢ بيض .. نخلطهم تمام ونزيد .. كاستين دقيق .. نغطيه يختمر .. بعدين نقطع بصل ..طماطم ..بيبار..كزبره ..بطاطس ..جزر ..زيتون اختاري .. وجبن شيدر .. وجبن مثلث .. ونضيف كل الخضار مع العجينه اتركها شوي واسويها ع الصاج بعد دهنه بشوي زيت .. احطها بلحافظه لين وقت التقديم وبلعافيه.. ام صالح حسين 🥰 _🥔🍟🥔_ 102- بطاطس بلبيض خصار عشاء او فطور تتأكل مع خبز اي نوع تحبي 🤗 اقطع بطاطس قطع صغيره واحطها بقدر ع النار مع حاجه بسيطه ماء اضيف شوي زيت وملح وفلفل اسود واغطي عليها شوي لين تستوي نص نجاح ويختفي الماء اضيف طماطم وبيبار مقطع صغير واحطه طبقه فوق البطاطس اكسر البيض من فوق ع شكل عيون وارش شوي ملح وفلفل اسود واغطي عليه لين يستوي البيض ... وبلعافيه ام صالح حسين 💕 _🥔🍟🥔_ 103- كيك مالح بلبطاطس 🥔🥔 حبتين بطاطس متوسطه الحجم نقطعها دوائر نقليها بزيت ندهن صينيه ونصفها فيها ،،، بوعاء ٢ بيض كوب حليب سائل كوب الصباح وملح وفلفل اسود وملعقه صغيره سكر وربع كوب زيت نلخطهم تمام بعدين كوب الصباح دقيق وملعقه بكينج باودر نخلطهم ونضيف العجينه فوق البطاطس وع الفرن وبلعافيه😋 اذا تحبي تزيدي الطعم ممكن من فوق تضيفي طماطم مقطعه صغار وبيبار وزيتون وبصل شوي حمسته بزيت وجبن أو موزريلا الي تحبي تطلع رووعه اكثر🤤 ام صالح حسين _🥔🍟🥔_ 104- باقيا بالخضار 🧆 بوعاء كوبين دقيق ربع كوب دقيق حمص .. ملعقه صغيره خميره .. وملعقه سكر .. وملعقه ملح .. اعجنهم بماء دافئ واغطيهم ...... اقطع الخضار صغير بصل .. بطاطس .. جزر .. بيبار .. طماطم .. كراث .. زهره أو قرنبيط .. واضيفهم ع العجينه اضفت شوي بهار مشكل وخلطتهم تمام اتركه يرتاح شوي واقليهم بزيت ... وبلعافيه ...ام صالح حسين 💕 _🥔🍟🥔_ 105- كرات. البطاطس🍟نغلي كم حبه بطاطس ونجيب ينضال ( باذنجان) مقلي وبسباس اخضر وجزر مفروم ودجاج ونكشنهن مع بعض وفلفل اسود ونهرس البطاطس ونكورها دوائر ونحط في الصينيه الطبقه الاولى ال ينضال والدجاج وجزر بعدين نحط كرات البطاطس ونجيب قشطه ومعلقتين زبادي وفصين ثوم ونحطهن فوق الطبقه الاخيره ونزينها ب رشه سماق🥰 وبالعافيه 🤎🤎ام فهد _🥔🍟🥔_ 106-كبة البطاطس بطاطس مسلوقه مهروسه زين بعدين نحط لها ملح وفلفل اسود بعدين اعملها دواير واحشي كل دايرة بقطعة جبنة مثلثه او كرفت اللي تحبي واقفلها تمام واغطسها في طحين مملح شوي وبعدين بيضه بعدين بقسماط واقليها في زيت حار وغزير بشويش لين تتحمر وبالعافيه🌸ام لمى _🥔🍟🥔_ 107-فتووووش 🥰قطعت بطاطس صغيره مربعات وقليتهم وقطعت باذنجان صغير مربعات وقليتهم وقعت عيش صغير مربعات وقليته وحطيتهم بوعاء وجبت ٣فصوص ثوم وهرسته وحطيته معهم وخيار مقطع صغير وجزر مقطع صغير وعاكسته وجبت حبتين زبادي مع شوي باذنجان مقلي وعصرته بالخلاط وعاكسته وسطه وشوي ملح 😋😋روووعه جربوه عشاء خفيف 🥰محبتكم ام فهد🥰_🥔🍟🥔_ 108-صينيه الدجاج والبطاطس اولا التتبيله ملح..فلفل اسود واحمر حسب رغبتك..قرفه مطحونه ورشه هيل...عصير ليمون او خل...زيت...كركم نخلطهم معا بعض كلهم وجيبي الدجاج سوي فذح او شخط بالسكين فيه عشان تدخل التتبيله لداخله ونرص بالصينيه بطاطس مقطعه دوائر متوسطه الحجم ..وفوقها الدجاج ندهنهم جميعا بالتتبيله ونتركه نص ساعه او ساعه بالثلاجه ثم ندخله الفرن مسبق التشغيل ونتركه على نار عاليه من تحت ونقلبهم بين الحين والاخر لو شفتي البطاطس بتحترق حطي شوي زيت تحتها لين ينجحوا نزلي البطاطس وحمري الدجاج. لان البطاطس تحترق لقد تركتيها تتحمر معا الدجاج وبالعافية علينا وعليكم 💞🫂 محبتكم💞ام نسمة _🥔🍟🥔_ 109-صينية بطاطس😋😍 سوي بطاطس مسلوق مهروس وفيه ملح وبزار اسود وذوقيه عشان طعم الملح والبزار او فيك تسوي شبس بس شوي كبير سويه شبس عادي قليه يعني وصفيه في معشره او صينية طبقه ثانيه تكشونه عباره عن بصل وضرس ثوم وشوية بهارات وطمام اخضر وتونه كثري طماطم اخضر وخليه لين يذوب معك الطماطم وطبعا ملح طبقه ثانيه ذا فوق البطاطس والاخيره سوي قشطه وجبن مثلثات سوي اربعه او اكثر ع حسب قدرتك يعني طبقه ثالثه واخيره وشغلي عليه فرن من فوق فقط لين تحسين القشطه سودت او فيها طبقه سوده كذا او حمريها عادي محبتكم سيدة شيم😎 _🥔🍟🥔_ 110- كيكة البطاطس 🤤🫶🏻. نقطع بطاطس دوائر متوسطه ونقليها بزيت غزير ثم نرصها بصينيه ونرش عليها ملح...على جنب نخلط حبه بيضه ..وملا الغطاء خل..كوب دقيق ..معلقه صغيرة ملح ..رشات فلفل ..معلقه صغيرة بكنج بودر..نص فنجان زيت وماء اخلطي الى ان يصير قوامه مثل الكيك...نضعه فوق البطاطس ونقطع جبن فوقه وندخله فرن مسبق التشغيل من تحت ١٠ دقايق وبعدين من فوق لين يتحمر وناكله معا شطه🤤او تغميسه حسب ذوقك وبالعافية 🤤. محبتكم💞ام نسمة. _🥔🍟🥔_ بطاطس بي الفلفل الحار 🤤😍 المقادير : بطاطس /فلفل احمر حار /ثوم /معجون الطماطم كلها ع حسب الكميه لي تشتها الطريقه : ١:البطاطس تقطع مربعات ونقليها ٢:الصوص :ع النار زيت تشوحي ثوم وبعدين تضيفي المعجون الطماطم وفلفل احمر الحار وملح شوي ماء وتخلينها قليله ع النار اخر شي تضيفي الصوص ع البطاطس المقليه 🤤😍 وصحه وعافيه ي رب ❤️ *بنت السميـــــري🥰*' _🥔🍟🥔_ 111-بيتزا البطاطس، تقلين بطاطس عادي، ومن فوق تسوين كشنة البيتزا، وجبن وبيبار ( عهد عبدالله ، أم عبدالله). _🥔🍟🥔_ 112- بطاطس بالباذنجان نقطع بطاطس مربعات متوسطة وايضا باذنجان بفشوره ونحط شوي زيت في ملحه ونحطهم عليه ونقفل عليه بغطاء محكم وبعد شوي نقلبهم ونحط لهم ملح وفلفل كثير ونتركهم على نار هادئة لين ينجح وبالعافية يقدم معا رز .عيش ..روتي..براوطه محبتكم💞ام نسمة _🥔🍟🥔_ 113-بطاطس بالطماطم نقطع بطاطس مكعبات صغيرة ونحطها بملحه او مقلاه فيها شوي زيت ونكمتها اي نغطيها بغطا اكبر منها وثم نحط لها طماطم مفرومه ونتركها لين تذبل ثم نحط لها كراث وملح وفلفل وعوافي محبتكم💞ام نسمة _🥔🍟🥔_ 114- بطاطس بالبيض نكمت البطاطس لقد نجحت نضيف لها حبه او حبتين بيض وحبتين جبن وملح وفلفل يطلع لذيذ من قلب محبتكم💞ام نسمة _🥔🍟🥔_ 115-بطاطس كرسبي👌🏻😋🍟 نقشر البطاطس العدد لي تحبيه ونقطعها طوالي بس عريضة نوعا ما ونحطها بماء مثلج عليه خل وملح وبيكنج بودره ونحطها بالفريزر لحين الاستخدام على جنب نجهز الخليط عباره عن دقيق وماء نخلطهم تماممما ونضيف عليهم كمون وبهارات وفلفل حار وبارد وبابريكا وملح وكركم خليطه يكون نفس خليط الكيك نحط البطاطس لي بالفريزر فيه ونغطسهااا تمامماا ونخليها على جنب نجهز دقيق وبقسماط انا استخدم فتات الروتي اليابس والبهارات نفس لي في الخليط السائل ونجهز الزيت الغزير نحطه على النار ونبدا نخرج البطاطس ونحطها بخليط الدقيق الناشف ونضغط عليها علشان تاخذ لها تغطيه حلووة👌🏻 ونحطها بالزيت الساخن وبعدين نهدي النار شوي ونخليها تنجح براحتها اول مايتغير لونها نرفع النار علشان تتقرمش اول مايصير لونها ذهبي غامق على بني نخرجها من الزيت وبالعافية مره روووعة ولذيذه قرمشششه😋في قلبك❤️👌🏻محبتكم💖ام نسمة _🥔🍟🥔_ 11- 🍆مصقعه او مسئعه على قوله المصريين😂 بطريقتي🥔 قطعت 🥔 وال🍆 مدورات لو كانت صغيره واذا كانت كبيره اقسمها نصين وقطعها حلقات سميكه شوي   وبعدها قليتهم بزيت غزير على نار عاليه وسويت كشنه  في مقلاة حمست البصل في قليل زيت لين صار ذهبي حطيت له ثوم مدقوق وطماطم محكوكها او معصره براحتك وخليتهم يتسبكوا شوي وحطيت بهارات مطحونه وفلفل وكمون وملح وحركته وحطيت الباذنجان والبطاطس وقلبتهم مع الكشنة وخليتهم شوي وبعد نزلت الزيت الزايد بمنشله حديد ورجعت المصقع بالمقلاه واحتفظت بالزيت لاستعمال اخر وبالعافية مع عيش او روتي او خبز ابيض يميمي🤤😍😍 محبتكم ام نسمه _🥔🍟🥔_ 117- صينية المسئعة او المسقعة😁 المقادير:: باذنجان🍆 مقطع شرائح مدوره ومقلي بطاطس🥔 مقطعه شرائح مدوره ومقليه طماطم🍅 مقطعه شرائح دوائر ومقليه بصل🧅مقطع شرائح رفيعه ومقلي محمر ذهبي ثوم🧄 وبهارات مطحونه وفلفل اسود وملح 🧂وزيت للتغطيه اما بشاميل عادي اوجبن موزريلا او شيدر او اخلطي بيضه ومعلقتين حليب بودره و4 حبات جبن مثلث وملح وفلفل كلهم بالخلاط الطريقه :: بصينية التقديم طبقه باذنجان وفوقها طبقه خفيفه بصل وطبقه بطاطس وفوقها رشه بصل وطبقه طماطم وبصل وكذا لين نخلص كل الكميه وبعدها بصحن على النار نحط الزيت نخليه يدفى نحط الثوم المدقوق وكل البهارات لي عنده👆🏼ونحمسه شوي لين يتغير لونه نطفي ونوزعه على الصينيه كامل وبعدها نسوي التغطيه وعلى الفرن من فوق لو هو بشاميل او  اجبان ولو نزلت التغطيه لتحت كانت سائله شغلي النار تحت للتماسك وبالعافيه مرره روعه مع عيش او روتي🥰 🤤محبتكم💖ام نسمة _🥔🍟🥔_ 118- صينيه بطاطس بالباشميل... قطعت بطاطس دوائر وطماطم نفس الشي وحطيتهم طبقات طبعا البطاطس اولا...وبعدين جبت مكعب مرق وبودره بصل وكمون وبسباس اخضر وشوي فلفل اسود ومعلقتين زيت وضبطت الملح بالاخير في الخلاط مع نص كوب ماء وحطيتهم عليه وبعدين سويت باشميل (معلقتين سمن .معلقيتن دقيق ...كوب حليب )واخر شي حطيت ٤ حبات جبن مثلثات مع رشه فلفل ومكعب مرق وكبيته عالصينيه وعالفرن...ياسلاااااام أنه طعم خروووافي.. عيوشه,A _🥔🍟🥔_ 119- دجاج بالبطاطس والطماطم🍗🥘 نقطع الدجاج والبطاطس لقطع متوسطة ونحطهم بمقلاة على النار مع ورقتين غار ونحرك شوي ونغطيه وعلى جنب قطع طماطم قطع صغار كميه لاباس بها وحطها فوق الدجاج وحرك وغطيه وخليهم على نار هادئة ثم افرم ثوم مع كزبرة وحطه بوعاء وحط عليه معلقه صلصه طماطم ونص معلقه بهارات دجاج وبهارات مخلطه وملح ومويه قياس كوب وحركهم معا بعض وحطهم فوق الدجاج وقلبه تمام وغطيه واتركه على مهله لين ينجح على نار هادية وبالعافيه يقدم مع رز ابيض او عيش محبتكم💞ام نسمة _🥔🍟🥔_ 120-سمك بالبطاطس والباذنجان🤤 في صاج على جنب نحط بطاطس وباذنجان مقطعين مكعبات صغيرة ونحط لهم زيت وملح وفلفل وعلى النار الهادئه وبعد 10 دقايق نقلبهم مع بعض وفي صاج ثاني نحط زيت وبعدها ندق ثوم لاباس به لاتقعين بخيله 😅🤪 وبعد مايحر سبر يدخن الزيت حطي الثوم وحركيه لين يقع ذهبي هدي النار وحطي السمك المقطع شرائح وقلبيهم مع بعض وحطي لهم ملح وفلفل وبهارات الصياديه اخذتها جاهزه من البهارات بعد ماياخذ له تقليبه بسيطه بيكون البطاطس والباذنجان ناجحين تمام حطيهم فوق السمك 👌🏻وحركي بهدؤ علشان مايتفتت السمك وهدي النار وخليهم ينجحوا واخذو النكهة مع بعض وبالعافية 🤤 يخلص لك اكلك ماشاء الله ذوووق فيه🤤👌🏻 محبتكم 💖 ام نسمه _🥔🍟🥔_ تم بحمدلله وفضله الانتهاء من ملف البطاطس من اكبر الملفات لحد الان ماشاء الله تبارك الله الشكر موصول لكل من شاركت معنا بوصفاتها لاكمال الملف جزاها الله كل خير وجعله في موازين حسناتنا يارب انتظرونا في ملفنا القادم وشكرا لكم دمتم بود _🥔🍟🥔_ ~*اهلا وسهلا بكِ عزيزتي الشيف👩🏻‍🍳*~..... تحبي تنضمي الى عالم الطبخ من احبت الانضمام او احدى صديقاتها او اهلها حياها الله عبر روابط القروبات ...اتمنى ان تستفيدوا وتفيدوا غيركم ...💗💗القروبات كلها نفس بعض فجلسي بواحد واتركي المجال للغير ليستفيدوا مثلك🌹💗 *انضمي معانا فقط (قروب مفتوح للاستفسارات والتطبيقات+قروب مجتمع (مايظهر الارقام)خاص بنشر الوصفات يوميا)* ولا لاتنسوا تدعموا صفحاتنا بلايك وكومنت وحفظ ومتابعة😍حسابات قروبنا على الانستقرام @nwara4042 قناتنا بالتيليجرام تضم جميع ملفاتنا ووصفاتنا https://t.me/anwara62 *تابعونا ليصلكم كل جديد في عالم المطبخ الحضرمي محبتكم💞ام نسمة*

🍱المطبخ 🇾🇪الحضرمي🥘 لتعليم الطبخ🍱

6/12/2025, 7:52:20 PM

🥘🍰المطبخ الحضرمي 🍱 لتعليم الطبخ 🍛: 🌸بسم الله الرحمن الرحيم🌸 💗الحمدلله الذي بنعمته تتم الصالحات وصلوات الله وسلامه على الحبيب المصطفى المختار💗 نقدم لكن عزيزاتي ملفنا الخامس عشر لمجموعات:~ #المطبخ_الحضرمي🥘 ستجدون لدينا العديد من الوصفات المجربة من قِبل عضوات قروبنا على الواتس اب📱 💞مع خالص شكري الجزيل لكل من شاركت بوصفه او معلومة او فائده ونسأل الله لي ولهن الاجر والثواب ❤️ 《اغلب الوصفات حضرميه من الوادي والساحل لذا تغلب ملفاتنا اللهجة الحضرمية الأصيلة😎》 nwara4024_ نبدأ بملفنا الخامس عشر 🍀 ملف المخلالات بكل انواعها كل الطرق مجربة من عضوات قروب 🌸_ ▫️▪️ المطبخ الحضرمي▪️▫️ _🌸 سالنا البنات عن طريقتهم في عمل اللمخلالات وكان الجواب كالتالي 👇👇 ___🍋🌶____ 1:: العشار العدني حسسساس جدا جدا جدا لو ما انتبهتي لبعض الأمور بيعفن عليك اولا الليم يكون ناشف من المي يعني غسليه بماء ونشفيه تماما السكين تكون نظيفه ومعقمه وناشفه العلب الي بتحطي فيها الليم تكون معقمه وناشفه من المي بعد التخليل لا تدخلي يدك بالليم بملعقه نظيفه وناشفه من المي وكوني وهو بالشمس كل يوم رجي العلبه عشان يتعشر تمام والسوائل الي تنزل يتداخل مع الليم . طريقه العشار الليم يدك نظيفه تكون وناشفه اولا اشرخي اليم من العرض اربع اقسام انتبهي تنقسم عليك وينفصلو الاقسام بعدين الحشو احشيه ملح وكركم بمطيبه اعملي كميه من المحل وملعقه كركم وابدائي احشي الليم بس انتبهي تحشي كميه كثير يعني لو معك ملعقه صغيره قايسي عليها لانه بيصير لك مالح العشار. بعدين بعد ما حشيتي الليم وحطيتيه بالعلب رشي شويه حبه البركه حمسي حبوب الخردل ورشيتي ع العلب وغطي العلب بأحكام وخليها ع الشمس وكل يوم رجي العلب خليهم بالشمس لمده اسبوع وبعد الاسبوع حطي خل وجزر مقطع شرائح وفصوص ثوم مقطع شرائح وبسباس اخضر مقطع شرائح وعصير ليم وادا يبيعو عندكم بهارات العشار اعملي حق ملعقه كبيره واخلطي جميع المكونات دي ووزعيها ع العلب الليم ورجيهم بالعلبه عشان يتوزعو ورجعي العلب بالشمس لمده اسبوع او خمس ايام يتخللو المكونات الي انضافت وبعدين انتي لك حريه الاختيار تشتي تعملي بسباس احمر عدني او بسباس اخضر . يعني لو بتنوعي علبه تعملي لها بسباس احمر عدني مطحون وعلبه تعملي بسباس اخضر مطحون تنويع حسب رغبتك . وكوني لمن تسكبي للاستخدام بملعقه نظيفه وناشفه. محبتكم ام ربيع ___🍋🌶____ 2:: مخلل سريع🥗 🥒خيار مقطع بالطول اصابع 🥕وجزر نفس التقطيع و🥔بطاطس وفلفل بارد و🍈ملفوف قطع كبيرة و🧅حبتين بصل صغاااااار بدون تقطيع وكم 🧄حبات ثوم بدون تقطيع ونفورة ع النار بماء الي يغطيه نحط كل الخضار ماعاد الخيار ونحط للمويه سكر كل كاسين مويه لها كوب سكر ولما تستوي الخضار نحط الخيار ونخليها شوي ونضيف ٤ ملاعق خل ونطفي النار واتهنو باحلى مخلل حاااامض حلو ام فارس مؤمن🦋 ___🍋🌶____ 3:: عشار مكشن ... بعد ما يستوي العشار ....حطيت ع النار شوي ثوم مهروس مع شوي زيت حمسته شووي بس وحطيت شوي بصل مقشر وبلاشان وشوي بهار مشكل او ممكن كزبره ناشفه مطحونه حمست شوي وحطيت سكر وطفيت زودت شوي خل لما برد كبيت العشار وخلطته تمام وع الثلاجه لين وقت الحاجه مرره لذيذ ام صالح حسين 🥰 ___🍋🌶____ 4:: طريقتي في عمل العشار ☺️ قارورة زجاجيه فارغه نظيفه في وعاء ملح وكركم نغسل الليمون ونقطعه انصاف او ارباع نغمس الليمون في الملح والكركم ونضعه في القاروره ونضغط عليه لين تمتلأ القاروره😌 ويغطي ماء الليمون الناتج من الضغط الليمون كله😄.وكم عروق بسباس اخضر نضعه في الشمس لين يستوي المده على حسب حرارة الجو اسبوعين اوثلاثه او اكثر نسويه عشار احمر بغلي بسباس عروق 🌶️🌶️عدني اوشحري ونضعه في الخلاط مع ثوم وحبتين هيل وقليل ماء ونطحنه ونخلط العشار معه في وعاء ونرجعه في القاروه في الشمس مرة ثانيه بيحتاج قاوره ثانيه هذا يكون متوسط الحرارة😅 اما اذا بغيته اصفر نخلط بسباس اخضر مع ثوم وخردل ونطحنه ونضعه في الشمس مره ثانيه ونضع معه جزر مقطع طولي نحيف او نستغني عنه مع الحبه السوداءوهذا يكون حار يلهب لهيب🤤🤤 اما اذا بغيته ناعم بعد كل الطريقتين نخلطه في الخلاط محبتكم ام احمد وليد ___🍋🌶____ 5:: مخلل الخيار او مخلل الهلابينو غسلي الخيار نظيف ونشفيه وقطعيه شرايح طويله او دائري حسب الشكل الي تحبيه . وفي وعاءحطي ماء وخل وملح وسكر نحطهم ع النار خمس دقائق طفي النار حطي الخيار وغطي عليه . او ممكن تحطي الخيار في علبه زجاج معقمه ناشفه وتسكبي محلول الماء وهو ساخن للعلبه وغطي عليه وخلاص . والهلابينو نفس الشي . ام ربيع ___🍋🌶____ 6:: عشار محمس بصل وثوم وبسباس احمر نقطعهم ونحمسهم وفالخلاط مع موية العشار وشوية خل ونخلط تمام في وعاء نكب العشار ونحط الي فالخلاط ونضيف سكر مطحون حسب الرغبه ونقلبهم زين وفالعلب الزجاج وع الثلاجه والف عافيه 💕💕 خنتبت اصابع 🌚💗 ___🍋🌶____ 7:: عشار حلو ... 🍋 نسوي عشار بطريقه المعتاده سوئ ان كان بقشر او بدون قشر وبعد مايستوئ ... نحط سكر كوب الصباح قاصر صبعين وملعقتين خل هاذي الكميه لعلبه الجام المربى ونحركه لين يذوب السكر .. وبلعافيه ام صالح حسين 💕 ___🍋🌶____ 8:: طريقتي للمخلل السريع: اقطع خيار ،جزر، بطاطس ، كوبيش. احطه في الضغط اضيف له ملح حسب الرغبه وثلاث ملاعق خل يأخد تقريبا ربع ساعة .. ولا اسرع مخلل واستمتعي بالطعم🤤 ام ميار ___🍋🌶____ 9:: طريقتي بالعشار... اغسل الليمون واقشره واقسم حبة الليمون ارباع واحطه في قصعه زجاج واضيف له شوية ملح وكم فص ثوم وقليل حبة البركة.. واحطه بالشمس لمدة أسبوع يكون قد نجاح تماما.. بالعافيه.... أم فاطمة ___🍋🌶____ 10:: مخلل الخيار والملفوف نقطع الخيار طويل او ممكن دوائر والملفوف و نحطه في علبه زجاج نظيفه ونرش له حبه سوداء مع كم فص ثوم وبسباس ع جنب نخلط كاس مويا و ربع الكاس خل و ملعقتين ملح نخلطها مع بعض ونصبها ع الخضار يترك اسبوع يتخلل في مكان مظلم انا احطه في دولاب المطبخ ممكن يحتاج وقت أكثر ام سند🩷 ___🍋🌶____ 11:: اقشر الليمون بعد غسله تماما واقطعه أرباع واحط وسط كل حبه شوية ملح وبسباس أخضر عروق مقطع على طول وجزر وثوم وشوية سكر وحبه سودا وحطه في الشمس لمدة أسبوع واقلب عليه وبعد ماينجح ابعده من الشمس ..وبالعافيه أم معاذ🌹 ___🍋🌶____ 12:: عشار بطريقتي... اول شي اقطع الليم ارباع واحط وسط كل حبه ليمون ملح شويه لاتكثري واحط فوقه حبه سوداء...الي هي حبة البركه واحطه في برطمان زجاج في الشمس لمدة تقريبا نص شهر بعد كذا بعد كل يومين او ثلاث ايام ادري عليه وانفظ القارورة عشان يختلط وينجح كله مع بعض... اذا كملت المده... اكون مجهزه... الخليط الاحمر تبعه... بسباس الاحمر الكبير افوره اذا استواء انزل الحبوب لي وسطه واحطه بالخلاط مع كم فصوص ثوم وشويه خل لاتكثرين لان الليمون فيه ملح وشويه كمون واخلطه واسكبه فوق الليمون واخلطه باليد بمعلقه يعني مع بعض عشان الخليط يتجانس مع الليمون... وبالعافيه... أم مارية.. 😍 ___🍋🌶____ 13:: طريقتي للعشار: اجيب صحن في ملح وأقطع الليمونة بحيث ماتنفصل عن بعض واغمص الليمون في الملح من كل الجوانب وابدأ ارصهم في القارورة مع الضغط ع الليمون وانزل عليه عرق بسباس اخضر ،رشة حبة سوداء ، زيت نباتي تقريباً معلقتين ... اتركها في الشمس ع حسب أسبوع او اكتر . وبعد نضوج العشار نجيب وعاء احط فيه بسباس اخضر ،طماطم ، بصل ،ثوم ، هيل ،ملح ،كمون، شوي زيت . اتركهم ع نار هادئه وبعد نخلطهم بالخلاط. ثم ارجعها تاني للوعاء واضيف العشار عليه اتركهم شوي يتسبكوا وبالعافية.... ام ميار ___🍋🌶____ 14:: طريقتي في عمل العشار اولا نغسل الليمون جيدا ثم نقطع كل حبه نصفين ونزيل منهن البذور وتغمسهن في الملح ثم في الغرشه الزجاج ثم نحطهن في الشمس لمده اسبوع ثانيا... ننقع البسباس العروق الاحمرقبل ليله وننزل البذور منه ثم نطحنه مع كما عروق ثوم والكمون والخل ونعمل بسباس اخضر مطحون نفس الطريقه ثوم وكمون وخل وعلى النار حتى يذبل البسباس ونطحنه ونوضعهم في طست كبير شوي ونطحن اليمون بعد مانجيبه من الشمس ونوضعه فوق البسابيس الاحمر والاخضر ونوضعهم على النار حتى يغلو شوي وننزله حتى يبرد نوضعه في الغرش وعلى الثلاجه وبالهناء والشفاء. والطعم اروع🍋 ام اسامه ___🍋🌶____ 15:: مخلل خضار برطبان نظيف وجاف نحط عليه رشة سكر حطيت المتوفر عندي خيار وفجل وبسباس حطيت عليهم معلقه ملح وانتي تتحكمي بكميته فنجان ونص خل ابيض او تفاح صناعي طبعا بيعمل نكهه جميله حسب رغبتك حطيت ماء فاير عليه غمرته يعني ونتركه ..الظهر مثلا سويتيه خليه يبرد لان حطينا ماء ساخن المهم لقد برد حطيه بثلاجه ثاني يوم على طول يستوي ممكن تحطي خضار خيار جزر بسباس رومي ربوس فجل بصل كوبيش قرنبيط زهره بيضاء لو مشكل خضار خلوه ثلاث ايام بثلاجه جونا حااااار لو خيار لحاله ثاني يوم جاهز 🌿سماح التركي 🌿 ___🍋🌶____ 16:: طريقتي للعشار اقطع الليمون اربع وأحط ملح ونرصه بعلبه زجاج نحطه ونعصر كم حبه ليمون في الشمس وكل يوم نحرك الزجاجه منشان الليمون الفوقية  ماينشف واخر يومين نقلب العلبه نص يوم نخليها مقلوبه ع غطاها واخر اليوم نرجعها كما كانت بماانه الجوحار بياخدثلات ايام نجهز البسباس نحط كم عرق بسباس اخضرحسب الحره لي تحبيها وعرقين بصل وعرق بطاطس وحبتين طماطم ورشه كمون ورشه ملح ورشه كاري أو كركم نكمته بشوي زيت وشوي ماء ادا برد نخلطه وخلطي كم حبه من العشارمعه وأدا حابه تخلطين كل العشار براحتك هدا طريقتي 🥰ام حسن🥰 ___🍋🌶____ 17:: طريقتي للعشار المقادير ليمون اصفر او اخضر وملح حجر أو مطحون وسكر وبسباس عروق احمر وخل وعلب زجاجية الطريقة بالاول نغسل الليمون وننشفه  بعدها نقسم الليمونه أرباع ونحشيها بشوي ملح ونرص في   علبه الزجاج لحد ماتمتلي ثم نضيف لها السكر حسب الرغبه في الكمية وندخش عروق البسباس على الجوانب وبالاخير نضيف عصير ليمون والخل ونحكم اغلاق العلبه ونضعها في الشمس اسبوع وبعد نضعها في مكان آخر لحفظها وبالعافية أم عيسى عباس😘 ___🍋🌶____ 18:: نغسل اليمون وننشفه ونقطعه اربع دون الوصول للوسط نحشي كل اليمون بالملح ونحطه في برطمان نفص حبات ليمون مع معلقه كركم مع قليل حبه سوده ونحطه ع ليمون الي في البرطمان نحطه العشار ع الشمس لمده اسبوع نجي لخلطه البسباس اخضر بسباس او احمر وثوم وكمون وخل ابيض نحط البسباس ع النار والثوم والكمون لين ينضج نحط في الخلاط البسباس وثوم والكمون والخل الابيض وكم قطع من العشار او كله حسب الرغبه وبالعافيه هذا طريقتي محبتكم ((أم البراء)) ___🍋🌶____ 19طريقتي بعمل العشار: المكونات: ليمون اصفر  والأخضر ينفع برضه ملح خشن كزبرة كركم طبخ خل بسباس عدني ثوم الطريقه: قطعي الليمون بشكل زائد+ دقي الملح والكزبرة والكركم مع بعض واحشي به  الليمونات وحطيهن ببرطمان قزاز وحطي له حبه سوداء واضغطيهن كويس وغطي البرطمان تمام وحطيه في الشمس اسبوع بعد اسبوع رجي البرطمانه تمام ثم اغمري الليمون بالخل وحطيه بالشمس اسبوع ثاني بعد الاسبوع الثاني خلاص شليه من الشمس بتكوني منقعه البسباس العدني قبل بيوم ثم صفيه من البذور وحطيه بالخلاط مع ثوم وحبه ليمون من البرطمانه  المخلله وشوية ماء الي يخلطه ونخلطط ثم نحطه بوعاء كبير ونحط الليمون فوقه ونحركه بالملعقة ونرجعه للبرطمان ونحفظه بالثلاجة وبالعافية. 🌚🍃بشارو ___🍋🌶___ 20:: نسوي عشار بطريقه المعتاده سوئ ان كان بقشر او بدون قشر *احنا نخليه بقشره* وبعد مايستوئ ... نجيب بسباس عدني ونفوره ونحطه فالخلاط ونحط له ثوم وملح شوي ونخلط بعد مانخلطه نحطه وسط العشار بعد ماتحطين البسباس وسط العشار رجي الغرشه علشان يداخل. وبــالــععـافـيـةة ام سلومي❤️ ___🍋🌶____ 21::عشار تجربتي نجهز علب نغسلهم ونعقمهم ونشفهم ونغسل الليم وننشفه ثم نجيب صحن فيه ملح وهرد ولو تحبي كمان كاري ونعبي الليمون بالملح لحتى مايتعفن ونحطه بالعلبه نحاول مانخلي فراغات فيه...ثم نعصر ليمون الى نص العلبه ونحط بكل علبه ٦ فصوص ثوم وعرقين بسباس 🌶️. ثم نغطي العلبه بكيس ثم بغطاها ونحكمها وعلى الشمس لمده اسبوعين تقريبا وكل يوم نرج العلبه ونقلبها ونرجعها بالشمس بعد ماينجح نجيب قدر فيه مويه حاره ونحطه على التار ونحط عليه جزر مقطع التقطيع لي تحبيه ونتركه لين ينجح ثم قبل مانطفي النار نقطع خيار ونظيف على الجزر نترك النار ربع ساعه ونطفي ونتركه مغطا لين يبرد ننشلهم ونرجعهم بالقدر ونكب العشار ونحط عليه كاري كمون حلبه رشه هرد ونحركه تمام ونسوي قليل خل بالخلاط وكم حبات عشار وخلطته ونداخلهم معا بعض بمعلقه ناشفه ونعبي العلب وعلى الثلاجة وقت الاستخدام تاخذي العشار بمعلقه نظيفه ناشفه عشان يبقى معك لفترى اول🫂الطعم مره رووعه محبتكم💞ام نسمة ___🍋🌶____ 22:: عشار حضرمي للاعراس 💫💫 طبعا تقطعي اليم وتخرجي الحب منه تضيفي اليه الملح وقليل كركم وتضيفي اليه جزر مقطع ويوضع في برطمان وعلى الشمس🌞 بعد شهر تقريبا تخلطي الليمون مع فلفل اخضر وكركم وخل اذا حبيتي زيادة ملح وقليل سكر ويخلط جيدا يزين بجزر وفلفل اخضر مقطع صغير جدا وحبة السوداء وهذه الطريقة تحتاج الكثير من الخل اذا كنت بتحتفظي به لوقت طويل اما اذا اردتي استخدامه خلال ايام يمكن ان تضيفي له قليل من الماء اثنا الخلط مع تحيات ام خدوج ___🍋🌶____ 23:: المخلل السريع تغلي اليمون بميه وبعدان تقطعها علي شكل ×وتحطي في كل حبه ملح وترصها في العلبه او اي شي فيه غطاء وتحطي حبه السواء اوحبه البركه ولو تحبي بسباس وتحطي كم حبه توم يطلع حلو وغطيها اسبوع او عشر ايام عادي في المطبخ حطها وبعدين تحطي عليها البسباس العدني بعد ماتعصري مع ثوم وحطي خل وبس ام حسام ___🍋🌶____ 24:: اني اسوي الليم اقطعه اربع بدون فصل واحشيها ثوم وملح وعلبيها بعلبه واحط فوقها خل ورشه حبه سوداء اخليه في الريم لما اشوفه غلظ العصره حقتها انزل ع حسب الجو حار او بارد ما اضيف فيه شي لابسباس ولا شي زوجي يحبه كذا ام رقيه الكامل ___🍋🌶____ 25:: طريقه العشار بطريقتي/ اقطع الليم واقطع جزر وبسباس اخضر وثوم بعدين نحطله ملح وهرد وحلبه مطحونه ونحطه في الشمس لحتى يستوي لو نجح نجيب بسباس احمر عروق ننقعه بعدين نحطه في الخلاطه نطحنه بل الخل بدون ماء نحط على النار شوي زيت وكمون ورشه حبه سودة ونحط العشار ونخليه على نار هادئه بالعافية عليكم😋 ام سالم ___🍋🌶____ 26:: عشار محمس حالي اسوي العشار بالطريقه المعتاده بس اقرش اليمون وخليه في الشمس خمسة عشر يوم بعدين احمس بعضه بصل شرائح ثوم شرائح احمسه واحطه له ملعقتين تقريبن فلفل احمر مسحوق اوصنبل حمر حق العرسات إلى يجيك كله فلفل وليم وأحط سكر تقريبن القاروه العشار بها قاروره سكر وأحط شوي من ماء العشار واحرك عليه وأحط العشار واطفي النار وأحط له شوي خل يطلع لذيذ أم محمد ___🍋🌶____ 27:: طريقتي للعشار قطعي الليمون من فوق قطعيها علي شكل اكس فتحيها ورشي عليها ملح وضعيه في القاروره واغلقيه جيدا وعرضيه للشمس كل يوم حركيه بملعقه جافه حتي ينضح الليم عند النجاح خلطي البسباس الاحمر المطحون مع قليل من الكمون والخل البلدي وثوم . 🌹ام عبدالله. 🌹 ___🍋🌶____ 28:: طريقتي لعمل العشار المكونات : ١ - ليم ٢- بسباس أحمر عروق ٣- ثوم ٤- ملح+ سكر ٥- خل أبيض الطريقة: أول شي اغسل اليم بعدين أنزل القشرة ثم اقطع اليم إلى قسمين بعدين احط اليم في علبه زجاج وحط عليه شوي ملح وشوي سكر يعني مثل الطبقات ثم أضيف البسباس والثوم واخرشي اسوي شوي خل ثم أغلق العلبه ونحطه في الشمس لمة اسبوعين ... أم نور..🤍 ___🍋🌶____ 29:: مخلل الخيار الطريقه .غسلت الخيار زين .وقطعته وادا تحبي كامل عادي .اني العلب معاي صغيرة .قطعته وخليته علئ جنب .وهاتي ماء علئ حسب كميه الخيار اللي معش .جبت ثلاثه اكواب ماء وحطيتهم في طست وثلاث ملاعق ملح وخل الخل زيدي علئ كميه الملح يعني خمس ملاعق خل كبيرة ابيض وحطيه علئ النار يغلي تمام وطفيه عليه وحطي الخيار اللي معش وغطيه لمدة ساعتين .وبعدين هاي ضرس ثوم وحطيه في العلبه وحطي الخيار المقطع علئ حسب حجم العلبه اللي معش .وحطي الماء اللي في الطست فيها لما يغطي الخيار وقفليه وحطيه في المطبخ لمدة يومين وبعدين خطيه في الثلاجه .وادا بتاكلين منه نفس الشي عادي .والعلب تكون كسر .طعمه مرة حلو ويقرمش يتاكل مع الرز مع الشاورما مرة يجنن وبس وبالعافيه💗🥰ام قيس ___🍋🌶____ 30:: طريقتي في العشار اجيب الليمون الاصفر واقطعه من فوق بشكل اكس او علامة زايد وتعبئه ملح وأرضه في برطمان زجاجي واحط عليه عروق لسباس اخضر والشر جزر وحبوب كزبره وحبوب كمون واغطييه واحطه بالشمس إلى أن ينضج واحركه كل كم يوم بعد النضج اخلط كركم وبساس احمر عروق وكم حبه هيل وقليل خل وبعض من الليمون الي أصبح عشار اخلطه بالخلاط ثم اصبه على العشار والملح حسب الرغبه وتعبئه في قوارير صغيره الى وقت الحاجه....ام صالح ___🍋🌶____ 31:: العشار الحلو بطريقتي جيبي ليمون وغسليه وطرحيه في منشله لين يجف من الما قطعيه ارباع وجيبي ملح مسحوق ولقي لها من الملح وحطيه في غرشه ناشفه زجاج وبعد ذ ماتمتلي عصري ليم وطرحيه في الغرشه وقفليها تمام وحطيه في الشمس 8 ايام وبعد ماينزل من الشمس بعد مايبرد هاتي شوية بصل مقشر وقليل ثوم وسكر قياس كوب الصباح وحمسيه عالنار شوي وبعد ذلك هاتي العشار وكثبيه في التحميس وداخليه وحطي عادش قليل خل وزجعيه في الغرش وبالعافيه ملحوظه اذا بغيتي له بسباس عروق اختياري وطريقه العشار الحامض بعد ماتنزلي العشار من الشمس بنفس ذي الطريقه جيبي بسباس شحري من الكبير البارد نقعيه ولا فوريه وبعدين حطيه في الخلاط وطرحي له كمه فصوص ثوم وخل وما من حق العشار عصريه وكثبي العشار فوقه ام رقيه🍃🌹 _🍋🌶__ 32:: طريقتي ب مخلل الجزر والخيار اقطع الخيار والجزر من النص ثم اقطعه تقطيع مثل الاصبع رقيق ثم أضعه في العلب واسكب عليه الماء الخاص به وطريقة ماء المخلل اضع لكل لتر من الماء ثلاث ملاعق كبيره ملح وملعقة سكر ثم اضع ملعقه خل والخل هنا اختياري اذا ما تبغينه لا تحطينه و صبي المحلول في العلب الي وضعنا عليها الخيار والجزر ثم يترك ل عشرة أيام ثم يستخدم وعليكم بالعافيه أم حسين _🍋🌶__ 33::طريقتنا في مخلل البسباس الأخضر جيبي كمية من البسباس اغسليه حطيه في قدر واغمريه بماء حطيه على النار وسوي له ملح وغطاء خل اول مايفور خففي النار وخليه على نار هاديه لحد مايلين حضري علبه جافه محكمة الغطاء شيلي البسباس لداخلها بملعقة صبي فوقه شوية ماء من اللي فورتي البسباس داخله وضيفي خل حسب رغبتك وغطيه تمام وحطيه في الشمس ثلاث ايام وبعدين استخدميه يطلع روووعه رطب وطمعه ياسلام. ....الزهراء..... _🍋🌶__ 34::طريقة مخلل الباذنجان 🍆 نقي باذنجان من اللي حجمه صغير انتبهي لهذة النقطه غسليه واغمريه بماء وفوريه لحد ما يرطب دقي بسباس اخضر وثومة دق تمام كمية تكفي لحشو الباذنجان وحسب الرغبة اذا تحبيه يلهب شقي الباذنجان من النص زي السندوتش احشيه بالبسباس والثومة ورصيه في علبة المخلل وحظري هذي الخلطة ماء على قدر الباذنجان اللي بيغمره ضيفي له ملعقة كبيرة سكر وثلاث ملاعق كبيرة ملح وملععقة كبيرة ملح الليمون وتحركي لحد مايذوب وتصبي على الباذنجان غطيه تمام وحطيه بمكان مظلم مش بين الشمس مدة اسبوع بعد اسبوع استخدميه طعمه روعه لونه من جوا وردي ..... الزهراء ........ ._🍋🌶__ 35::عشار محمس ،، الطريقه أعمل عشار بالطريقه الاعتياديه في أقطع ليمون أرباع وازيل البزر ،،،أعصر الكميه اللي معي كلها في إناء ،،،والليمون 🍋المعصور أرصه في في قارورة زجاجية مع إضافة الملح كميه لاباس بها وجزر وكركم ورشه حبة البركة وفلفل أخضر شرائط طوليه ثم أضيف عصير الليمون حتى يغمره تماما وفي الشمس حتئ ينضج ،، نحضر إناء على النار نضيف بصل مقطع حت بديل طماط طازجه حتى تدبل بهارات كمون فلفل اسود وشبرم طبعا مع زيت وفي الاخير بسباس عدني مطحون ويقلب قليلا ع النار ثم يعاد الى الإناء الزجاجي ويحفظ للحاجه وبالهناء والعافيه عليكم محبتكم أم إبراهيم 💕🌹💕 ___🍋🌶____ ~😍تم بحمد الله وفضله الانتهى من الملف الخامس عشر نلتقي بكم في ملفات اخرى ان شاءالله~😍 _*نسأل الله ان يعجبكم وان يجعله في موازين حسناتنا جميعا لاتنسونا من دعواتكم الطيبة*_ 🥹💗💗 لاتنسوا لايك وكومنت وحفظ ومتابعة😍 قناتنا الرسمية على الواتساب https://whatsapp.com/channel/0029VaFfTRC4Y9luK4sbVQ2q حسابنا الرسمي على الانستقرام @nwara4024 @anwarammar3809 قناتنا الرسمية بالتيليجرام https://t.me/anwara62 تابعونا ليصلكم كل جديد في عالم المطبخ الحضرمي

🍱المطبخ 🇾🇪الحضرمي🥘 لتعليم الطبخ🍱

6/11/2025, 12:06:18 PM

مساء الخير🤍🤍 نكمل الملفات التجميعية لطبخات الحضرمية واليمنية؟؟؟

🍱المطبخ 🇾🇪الحضرمي🥘 لتعليم الطبخ🍱

6/10/2025, 6:32:00 PM

انزل لكم ....