Ich liebe diesen Salat besonders wegen seiner verschiedenen Farben und der Vielfalt an Gemüsesorten. Die enthalten übrigens auch alle Ballaststoffe, was besonders gut für das Mikrobiom, also die Bakterien im Darm, ist. 😊 Zwischen dem Mikrobiom und Entzündungen im Körper gibt es einen Zusammenhang, denn das Immunsystem wird auch über den Darm reguliert. Wenn also eine Balance im Darm herrscht, können Entzündungen verhindert oder gemildert werden und so z. B. auch Symptome bei der rheumatoiden Arthritis lindern. 😊 https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2019.00141/full Zutaten: - 150 g Glasnudeln - 1/4 kleiner Rotkohl - 2 Möhren - 1 Tasse Mungbohnensprossen - 1 gelbe Paprika - 1 rote Paprika - 2-3 Frühlingszwiebeln - Frischer Koriander oder Thai-Basilikum - Cashewkerne Dressing: - 2 EL Sesamöl - 2 EL Erdnussmus - 3 EL Sojasoße - Knoblauch (optional) - Saft einer Limette oder einer halben Zitrone 🍋