Juleklein

Juleklein

5/22/2025, 4:34:34 PM

Ich liebe diesen Salat besonders wegen seiner verschiedenen Farben und der Vielfalt an Gemüsesorten. Die enthalten übrigens auch alle Ballaststoffe, was besonders gut für das Mikrobiom, also die Bakterien im Darm, ist. 😊 Zwischen dem Mikrobiom und Entzündungen im Körper gibt es einen Zusammenhang, denn das Immunsystem wird auch über den Darm reguliert. Wenn also eine Balance im Darm herrscht, können Entzündungen verhindert oder gemildert werden und so z. B. auch Symptome bei der rheumatoiden Arthritis lindern. 😊 https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2019.00141/full Zutaten: - 150 g Glasnudeln - 1/4 kleiner Rotkohl - 2 Möhren - 1 Tasse Mungbohnensprossen - 1 gelbe Paprika - 1 rote Paprika - 2-3 Frühlingszwiebeln - Frischer Koriander oder Thai-Basilikum - Cashewkerne Dressing: - 2 EL Sesamöl - 2 EL Erdnussmus - 3 EL Sojasoße - Knoblauch (optional) - Saft einer Limette oder einer halben Zitrone 🍋

Juleklein

6/7/2025, 3:51:41 PM

Wenn du gerade dabei bist, dich mit der anti-entzündlichen Ernährung vertraut zu machen, dann würde ich dir empfehlen: Starte klein. ✨ Zum Beispiel mit einer einzigen Mahlzeit pro Woche – wie dieser cremigen Suppe. Sie ist super wandelbar, lässt sich ganz einfach vorbereiten und sogar portionsweise einfrieren. So musst du nicht jeden Tag neu planen und hast immer etwas Gutes im Gefrierfach 💛 Gerade am Anfang war es mir wichtig, einfache Rezepte zu haben, die mich nicht überfordern – sondern stärken. Diese Erbsensuppe ist eines der ersten Gerichte, die ich mir vor über zehn Jahren immer wieder gekocht habe. Sie ist schnell gemacht, sättigend, nahrhaft – und lässt sich mit anderen Gemüsesorten ganz flexibel abwandeln (z. B. mit Brokkoli, Zucchini oder Süßkartoffel ). Noch ein paar weitere Mini-Tipps für den Alltag: 🥄 Einen Tag pro Woche Meal Prep einplanen 🌿 Kräuter wie Kurkuma oder Ingwer öfter integrieren 🫛 Hülsenfrüchte auf Vorrat kochen oder einkaufen (Glas/Dose) Cremige Erbsensuppe 🫛 (für 2 Portionen)

Juleklein

6/7/2025, 3:52:18 PM

Zutaten: • 1 Zwiebel, klein gehackt • 200 g weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft) • 200 g vorgekochte Kartoffeln, gewürfelt • 100 g Erbsen (frisch oder TK) • 1 EL Zitronensaft • 400 ml Gemüsebrühe • 1 EL Olivenöl zum Anbraten • Salz & Pfeffer nach Geschmack • Optional: etwas Chiliöl zum Garnieren Gewürze zum Garnieren: • ½ TL Paprikapulver (mild oder scharf) • ¼ TL Kreuzkümmel • Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander (optional) Zubereitung: 1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten. 2. Bohnen zugeben, kurz mitbraten. 3. Kartoffelwürfel hinzufügen und leicht anbräunen. 4. Erbsen dazugeben, ebenfalls kurz mitbraten. 5. Zitronensaft darüberträufeln, 2 Minuten weitergaren. 6. Kurz abkühlen lassen, dann mit Gemüsebrühe im Mixer cremig pürieren. 7. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, in Schalen füllen. 8. Mit Paprika, Kreuzkümmel, Kräutern und ggf. Chiliöl garnieren.

Juleklein

6/11/2025, 1:36:41 PM

Ich weiß – Proteine sind auch in der anti-entzündlichen Ernährung super wichtig. Sie unterstützen den Erhalt und Aufbau von Muskelmasse, die Zellregeneration, das Immunsystem und viele Stoffwechselprozesse. Gerade zu Beginn stellen sich viele die Frage: Wie integriere ich genügend pflanzliches Eiweiß im Alltag? Genau deshalb liebe ich diesen Salat! Er ist bunt, sättigend, schnell gemacht und liefert dir durch Edamame, Kichererbsen und Linsen gleich mehrere tolle Proteinquellen. Ein einfaches Beispiel dafür, wie ein nährstoffreicher High-Protein-Salat im Alltag aussehen kann.

Juleklein

6/11/2025, 1:37:10 PM

Rezept: High-Protein-Salat mit Eisberg, Edamame, Kichererbsen & Linsen (für 2 Portionen) Zutaten: ½ Kopf Eisbergsalat, fein geschnitten 100 g Edamame (gegart, geschält) 100 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgespült) 100 g Linsen nach Wahl (gekocht, z. B. rote, braune oder Beluga) 1 EL Sesam (hell oder dunkel, optional) Ein paar Blätter frische Petersilie (optional, fein gehackt) Für das Dressing: 4–5 EL pflanzlicher Joghurt oder Skyr 1 EL Tahini 1–2 TL Zitronensaft 1–2 EL Wasser (macht das Dressing sämiger) Salz und Pfeffer Optional: ein kleiner Schuss Chiliöl oder eine Prise Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver Zubereitung: 1. Für das Dressing alle Zutaten cremig verrühren und nach Geschmack abschmecken. 2. Eisbergsalat in eine große Schüssel geben, mit Edamame, Kichererbsen und Linsen toppen. 3. Das Dressing darübergeben, alles gut vermengen. 4. Mit Petersilie und Sesam bestreuen und servieren. Proteingehalt pro Portion (geschätzt): ca. 20–25 g pflanzliches Protein.