Rezept: High-Protein-Salat mit Eisberg, Edamame, Kichererbsen & Linsen (für 2 Portionen) Zutaten: ½ Kopf Eisbergsalat, fein geschnitten 100 g Edamame (gegart, geschält) 100 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgespült) 100 g Linsen nach Wahl (gekocht, z. B. rote, braune oder Beluga) 1 EL Sesam (hell oder dunkel, optional) Ein paar Blätter frische Petersilie (optional, fein gehackt) Für das Dressing: 4–5 EL pflanzlicher Joghurt oder Skyr 1 EL Tahini 1–2 TL Zitronensaft 1–2 EL Wasser (macht das Dressing sämiger) Salz und Pfeffer Optional: ein kleiner Schuss Chiliöl oder eine Prise Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver Zubereitung: 1. Für das Dressing alle Zutaten cremig verrühren und nach Geschmack abschmecken. 2. Eisbergsalat in eine große Schüssel geben, mit Edamame, Kichererbsen und Linsen toppen. 3. Das Dressing darübergeben, alles gut vermengen. 4. Mit Petersilie und Sesam bestreuen und servieren. Proteingehalt pro Portion (geschätzt): ca. 20–25 g pflanzliches Protein.