Si avvicina il weekend e una *torta* è proprio il giusto modo per festeggiare🍰 Abbiamo visto che la maggior parte di voi è stata colpita dalla *Semplicità al Lampone* 😋 Per questo vi facciamo un regalo, la *ricetta* di questa torta moderna *ideata* da una delle diplomate di ALMA 👩🏻‍🍳 Nella foto trovate gli *ingredienti* per tutte le preparazioni e qui sotto il *procedimento*: *_Per Biscuit alla Mandorla_* Miscelare nel bimbi (o nel frullatore) i primi 7 ingredienti, con il burro a 45°. Alleggerire il composto con la meringa montata. Formare dei dischi diametro 16cm su carta forno utilizzando una sacca del pasticcere con bocchetta diametro 8cm. Cuocere a 170/180°C per circa 8/10 minuti. *_Per Inserto al Lampone_* Scaldare il burro, aggiungere i lamponi e rosolare bene. Sfumare con la purea di lamponi e il succo di limone Fuori dal fuoco, aggiungere lo zucchero miscelato con la pectina e poi cuocere fino a ebollizione. Colare 200 gr sopra al biscuit alle mandorle. Infine, abbattere in negativo (ovvero surgelare raggiungendo la temperatura di -14°\-18°). *_Per il croccantino_* Sciogliere il cioccolato e unirlo alla pasta di mandorla. Aggiungere cornflakes e lamponi e mescolare. Infine, stendere 90 gr di croccantino in un anello diametro 16 cm. *_Per la crema_* Far bollire il latte con la scorza di limone e la bacca di vaniglia. Versare sul tuorlo, miscelato con zucchero, semi di vaniglia e l’amido di riso, cuocere e abbattere in positivo (ovvero una temperatura di +3°). _*Per massa da spruzzo*_ Sciogliere il burro di cacao e unirlo al cioccolato bianco sciolto e al colorante. Mixare bene. *MONTAGGIO FINALE* 🎂 Montare in un anello diametro 18 cm a rovescio, quindi mettere uno strato di mousse. Inserire il biscuit con l’inserto ai lamponi verso il basso e mettere ancora uno strato leggero di mousse. Chiudere con il disco di croccantino alla mandorla e lamponi e abbattere in negativo. Per concludere, ricoprire con massa spray e decorare a piacimento. *Lascia una reazione* se vorresti altre ricette🫣