Chef-ondernemer Mario Ridder opent in september 2025 een restaurant in Delft. Het gaat Azurite gaat heten en moet gaan meedraaien in de allerhoogste gastronomische top. De ambities zijn hoog. “Ik denk dat we de mooiste wijnkaart van Nederland krijgen”, zegt Mario Ridder tegen Misset Horeca. Chef wordt Marcel Hayes, die o.m. bij De Burgemeester in Linschoten werkte. Alain Rosier gaat de taak van maître-sommelier op zich nemen. Hij werkt op dit moment bij Lalou in Delft en eerder o.m. bij FG in Rotterdam en Aan de Zweth in Schipluiden. Het team aan de voorkant zal worden gecoacht door Claudia Brevet. Mario Ridder verkocht eerder sterrenrestaurant Joelia in Rotterdam en is op dit moment eigenaar van CEO Baas van het Vlees in Rotterdam, Brasserie & Wijnbar Lalou in Delft en straks dus ook van Azurite. Via deze kadolink kun je het artikel zonder abonnement lezen tot zaterdag 17 mei ca. 17.30 uur: https://www.missethoreca.nl/408227/mario-ridder-opent-nieuw-restaurant-waarmee-hij-de-absolute-gastronomische-top-wil-bereiken?giftCode=Aqa5SeehkT7lkwxmRxaJcjSzwQ8-xZoScYnTf9_qiVVhHUAheAmR3a4bIYj-qf36