Mats Blankestein is winnaar van de Commis Challenge, georganiseerd door Bocuse d’Or Nederland. Hij zal als commis Jet Loos (Restaurant Flore** Amsterdam) ondersteunen tijdens de Europese finale van de kookwedstrijd Bocuse d’Or in 2026. De opdracht was om binnen 2 uur 4 tartelettes bakken, gebaseerd op makreel en met gebruik van verplichte ingrediënten. Onderdeel was tevens een gesprek tussen de commis en Jet Loos en nieuwbakken SVH Meesterkok Arjan Speelman, waarbij werd ingezoomd op ambitie, visie op het vak en specifieke aandachtspunten voor de wedstrijd. Mats (19 jaar) werkt als leerlingkok bij het pas geopende Restaurant Norra in Bilthoven. Daarvoor werkte hij bij Restaurant Le Nord, eveneens in Bilthoven. In de Nederlandse finale van Bocuse d’Or in 2024 was Mats de commis van Jos van der Noll (destijds werkzaam bij Le Nord) en werden ze tweede, net achter het team van Jet Loos. Ze wonnen wel de prijs voor ‘beste vleesgerecht’. Met het winnen van de Commis Challenge wint Mats een jaar lang rijden in een Kia Picanto en een diner voor twee bij FG Restaurant** in Rotterdam.