Niels van der Bijl en Piet Hoedemakers van restaurant CouCou in Vught openen in oktober 2025 een tweede zaak: Café Bonjour in Empel. In tegenstelling tot het meer chique CouCou, wordt de nieuwe zaak een moderne dorpsbistro met Franse allure, maar zonder pretenties. De laatste jaren worden steeds meer bistro’s geopend, al dan niet als tweede, meer laagdrempelige zaak. Bistro’s voldoen in grote mate aan de vraag van de gast om meer betaalbaarheid, minder gangen en meer keuze. Entree Magazine maakte een uitgebreid artikel over het hoe en waarom van de bistrotrend dat je hier kan lezen: https://www.entreemagazine.nl/culinair-chefs/franse-bistros-in-opmars-de-gast-krijgt-echt-waar-voor-zijn-geld Lees het nieuwsbericht over Café Bonjour in Empel op Misset Horeca zonder abonnement tot vrijdag 13 juni ca. 15.00 uur: https://www.missethoreca.nl/408799/van-fine-dining-naar-dorpsbistro-coucou-breidt-uit-met-cafe-bonjour-in-empel?giftCode=Aqa5SeehkT7lkwxmRxaJci8mZau95kKrReNqweQG3iQP6_ID-uxY3XrUeIZxDJtE