Інше недавнє дослідження, що було проведено в Сполучених Штатах і Канаді за участю понад 34000 білих адвентистів сьомого дня (що походять не з Іспанії чи країн Латинської Америки), надало більше інформації про переломи стегна у вегетаріанців і веганів. [2] Учасників запитували про їхні харчові звички та стан здоров’я та спостерігали протягом приблизно восьми років. Веганами вважалися ті, хто споживає продукти тваринного походження рідше одного разу на місяць; лакто-ово вегетаріанцями вважали тих, хто їли м’ясо, рибу або птицю рідше одного разу на місяць. Учасникам було щонайменше 45 років на початку дослідження. Жінки-веганки мали помітно вищий ризик перелому стегна порівняно з жінками-невегетаріанками. Лакто-ово вегетаріанці, як жінки, так і чоловіки, а також чоловіки-вегани не мали більшого ризику перелому стегна, ніж невегетаріанці. Дослідники розглянули використання добавок кальцію та вітаміну D. Жінки-веганки, які не вживали добавки з кальцієм або вітаміном D, мали майже втричі більший ризик перелому стегна порівняно з жінками, які не були вегетаріанками. Цікаво, що жінки-веганки, які вживали добавки з кальцієм і вітаміном D, не мали більшого ризику переломів стегна. Жінки-веганки мали середнє споживання кальцію з їжею 774 мг на день, середнє споживання кальцію в добавках – 363 мг на день, а загальне щоденне споживання кальцію становило в середньому 1137 мг кальцію. Це виявилося подібним або трохи меншим, ніж загальне споживання кальцію чоловіками-веганами та лакто-ово вегетаріанцями та невегетаріанцями. Рекомендації щодо кальцію для дорослих віком від 45 років і старше становлять від 1000 мг до 1200 мг на день, залежно від віку та статі. Жінки-веганки мали середнє споживання вітаміну D з їжею 2,3 мкг (92 IU) на день, середнє споживання вітаміну D із харчових добавок – 5,5 мкг (220 IU) на день, а загальне щоденне споживання вітаміну D – 7,8 мкг (312 IU) на день. Вегани, як чоловіки, так і жінки, мали дещо нижчу загальну добову норму споживання вітаміну D порівняно з лакто-ово вегетаріанцями та невегетаріанцями. Загальне середнє споживання вітаміну D у всіх групах було нижчим від рекомендованого щоденного рівня споживання від 15 до 20 мкг (600-800 IU) на день. Вплив сонячного світла міг сприяти виробленню вітаміну D у учасників, але про це не повідомлялося. Зменшення частоти переломів стегна у жінок, які приймають добавки з кальцієм і вітаміном D, підтверджує важливість отримання достатньої кількості кальцію і вітаміну D для зниження ризику перелому стегна. [1] Tong TYN, Appleby PN, Armstrong MEG, et al. Vegetarian and vegan diets and risks of total and site-specific fractures: results from the prospective EPIC-Oxford study. BMC Med. 2020;18(1):353. [2] Thorpe DL, Beeson WL, Knutsen R, Fraser GE, Knutsen SF. Dietary patterns and hip fracture in the Adventist Health Study 2: combined vitamin D and calcium supplementation mitigate increased hip fracture risk among vegans. Am J Clin Nutr. 2021;114(2):488-495. --- Вміст поживних речовин в різних брендах рослинного молока різний Чи містить рослинне молоко, яке ви купуєте зазвичай, кальцій, вітамін B12 і D? Не всі покладаються на рослинне молоко, щоб отримувати ці поживні речовини; однак рослинне молоко часто вважають простим способом отримати значні кількості цих необхідних поживних речовин. Нещодавно опубліковане дослідження вивчило 148 різних брендів рослинних молока з магазинів Європи, Австралії та Сполучених Штатів. Рослинне молоко зі США, на відміну від молока в інших країнах, частіше було збагачене кальцієм, вітаміном D і вітаміном B12. Порція 8 унцій (тобто 1 чашка, 240 мл) містила принаймні 20% добової норми цих поживних речовин. Їжа, яка містить принаймні 20% добової норми на порцію певної поживної речовини, вважається такою, що має високий вміст цієї поживної речовини. З усіх брендів рослинного молока, досліджених в США, 87% були збагачені кальцієм, а 82% містили вітамін D. Дивно, але менше половини (47%) містили вітамін B12. Якщо ми подивимося на кількість досліджених у США продуктів, які вважаються багатими хоча б однією поживною речовиною, то 73% мали високий вміст кальцію, 47% мали високий вміст вітаміну D і 40% мали високий вміст вітаміну B12. Ці результати свідчать про те, що споживачі не можуть просто припускати, що рослинне молоко, яке вони купують, є хорошим джерелом ключових поживних речовин, хіба що вони перевірять це самостійно, подивившись на етикетку з харчовою цінністю продукту (Nutrition Facts). Усі бренди рослинні молока, що були досліджені, за винятком молока на основі кокоса, мали дуже мало насичених жирів; більше 60% рослинного молока мали низький вміст натрію (тобто солі, менше 115 мг натрію в порції 8 унцій, тобто 1 чашці або в 240 мл). Більше половини брендів рослинного молока мали низьку або помірну кількість доданого цукру. На етикетці з харчовою цінністю продукту (Nutrition Facts) вказано доданий цукор, що дозволяє легко вибрати молоко з невеликою кількістю цукру або без нього. Якщо ви покладаєтеся на рослинне молоко як джерело кальцію, вітаміну D та/або вітаміну B12, обов’язково перевіряйте етикетку харчової цінності продукту (Nutrition Facts), щоб дізнатися, чи дійсно продукт, який ви плануєте придбати, містить ці поживні речовини. Craig WJ, Fresán U. International analysis of the nutritional content and a review of health benefits of non-dairy plant-based beverages. Nutrients. 2021;13(3):842. --- Зниження ризику діабету 2 типу при зменшенні споживання червоного м’яса Приблизно у кожного 10-го дорослого американця діагностовано діабет 2 типу, який раніше називали “діабетом дорослих”. Окрім проблем зі здоров’ям, пов’язаних із діабетом 2 типу, цей стан також може призвести до більш високого ризику захворювань серця, очей і захворювань нирок. Недавній науковий аналіз оцінив вплив зменшення споживання червоного м’яса та заміни цього виду м’яса іншими джерелами білка на ризик розвитку діабету 2 типу. У цьому дослідженні взяли участь понад 150000 дорослих учасників. З 1990 по 2013 рік кожні чотири роки вони повідомляли, що вони їли, і повідомляли дослідникам, чи був у них діагностований діабет 2 типу. Вживання щоденно на одну порцію червоного м’яса менше протягом 4-річного періоду та вживання додаткової порції бобових було пов’язано зі зниженням ризику діабету 2 типу на 11%. Заміна порції червоного м’яса порцією горіхів була пов’язана зі зниженням ризику на 17%. Заміна обробленого червоного м’яса (бекону, хот-догів тощо) іншими продуктами мала сильніший зв’язок зі зниженням ризику діабету 2 типу порівняно із заміною необробленого червоного м’яса (яловичина, свинина, баранина). Це дослідження не розглядало вегетаріанців; інші дослідження виявили менший ризик діабету 2 типу у вегетаріанців. За даними Американської діабетичної асоціації, у середньому витрати на медичне обслуговування людей з діагностованим діабетом приблизно в 2,3 рази вищі, ніж вони були б, якби у цих людей не було діабету. Зміни в харчуванні, які знижують ризик діабету, можуть покращити якість життя та потенційно можуть знизити витрати на медичне обслуговування. Würtz AML, Jakobsen MU, Bertoia ML, et al. Replacing the consumption of red meat with other major dietary protein sources and risk of type 2 diabetes mellitus: a prospective cohort study. Am J Clin Nutr. 2021;113(3):612-621. --- Вибір продуктів харчування впливає на якість повітря Близько 15900 смертей у Сполучених Штатах щороку пояснюються забрудненням повітря, пов’язаним з виробництвом харчових продуктів; За оцінками, 80% цих смертей пов’язані з виробництвом їжі тваринного походження. Виробництво продуктів харчування багатьма способами сприяє забрудненню повітря. Відходи тваринництва (сеча та фекалії) та внесення добрив призводять до утворення аміаку. За оцінками, аміак пов’язаний з 69% смертей, пов’язаних з якістю повітря в результаті виробництва продуктів харчування. За оцінками, тверді частинки пилу від обробітку ґрунту, пилу, що підіймається копитами худоби, що йде від спалюванням полів, та викиди сільськогосподарського обладнання, пов’язані з 27% смертей через погіршення якості повітря у процесі виробництві харчових продуктів. Виробництво червоного м’яса найбільше впливає на шкоду здоров’ю, пов’язану з якістю повітря. За оцінками, вплив виробництва червоного м’яса на якість повітря в 10 разів перевищує вплив виробництва горіхів і насіння і в 15 разів більше, ніж виробництво інших рослинних продуктів. Виробництво яєць, птиці та молочних продуктів має більший вплив на смертність, пов’язану з якістю повітря при виробництві харчових продуктів, ніж виробництво рослинних продуктів. Domingo NGG, Balasubramanian S, Thakrar SK, et al. Air quality-related health damages of food. Proc Natl Acad Sci U.S.A. 2021;118(20):e2013637118. _____________ Стаття на сайті: https://www.veganhealth.in.ua/2025/05/scientific-update-2021-4.html #veganua #веган #vegan_ukraine #веганукраїна #веган #веганство #vegan_ua #веган_україна #veganukraine