¿Porque Tenderizar..? Porque no todas las partes de la #ternera son igual de tiernas… -🟢Carne tierna (solomillo, lomo alto, lomo bajo, cadera, babilla) 15-20% del total -🟠Carne intermedia (espaldilla, tapa, contra, redondo) 25-30% del total -🔴Carne más dura (morcillo, pescuezo, pecho, falda, jarrete) 50-60% del total Pruebalo, tus clientes te lo agradeceran.. Tenderizadores manuales , semiautomaticos y automaticos… #carne #carnicas #vacuno #meatlovers #horeca #gourmet