5 запитань для перезавантаження. Ресторан. Систему. Себе. Не буде зараз цифр, фудкосту і SOP. Буде щось важливіше — чесні запитання, на які більшість боїться відповідати вголос. 1. Якби ти сьогодні закривав(-ла) заклад — за чим би шкодував(-ла)? (і чи це дійсно те, що зараз у пріоритеті?) 2. Що в тебе вже давно не працює — але ти продовжуєш це “тягнути”? (людина, процес, позиція в меню, ілюзія) 3. Що тебе реально тримає у цьому бізнесі зараз? (і не треба відповідати “люблю людей” — чесно) 4. Коли востаннє ти брав(-ла) вихідний без телефону? (і що сталося з рестораном за цей день?) 5. Що має змінитися, щоб ти сказав(-ла): “Тепер це працює. Я спокійний(-а).”? (не про ідеал — про реальну точку “достатньо”) Я бачу багато ресторанів. І більшість помилок починаються не з поганої кухні чи слабкої реклами. А з того, що власник давно не питав себе нічого. Бо нема коли. Бо страшно. Бо звик. Але перезавантаження починається не з плану. А з чесної розмови з собою. Постав собі ці 5 запитань. Без прикрас. Без “усе норм”. А потім — пиши мені. Бо я не просто роблю аудит ресторану. Я допомагаю повернути контроль у бізнес, де тебе самого вже майже не лишилось.