🥘🍰المطبخ الحضرمي 🍱 لتعليم الطبخ 🍛: 🌸بسم الله الرحمن الرحيم🌸 💗الحمدلله الذي بنعمته تتم الصالحات وصلوات الله وسلامه على الحبيب المصطفى المختار💗 نقدم لكن عزيزاتي ملفنا الحادي عشر لمجموعتنا:~ #المطبخ_الحضرمي🥘 وفنونه ستجدون العديد من الوصفات المجربة من قِبل عضوات قروبنا على الواتس اب📱 مع خالص شكري الجزيل لكل من شاركت بوصفه او معلومة او فائده ونسأل الله لي ولهن الاجر والثواب ❤️ 《اغلب الوصفات حضرميه من الوادي والساحل لذا تغلب ملفاتنا اللهجة الحضرمية الأصيلة😎》 __nwara4024___ نبدأ بملفنا الحادي عشر 🍀 *ملف الكعكات والبسكوتات بكل انواعهما* □■ من تجارب عضوات قروب■□ __🌸__ ▫️▪️ المطبخ الحضرمي▪️▫️ __🌸__ اولاً سنقدم عده بهارات تستعمل للبسكوتات *بهارات المعمول😋."* 1- المحلب: يُعّد المحلب من المكونات المُنكهة لحلى المعمول، إذ يُضيف رائحة عربية تطغى على شكل الحلى المميز. إمزجي بين طعم المحلب المطحون وخليط التوت لتُعدي معمول بالكرانبيري لم يسبق لعائلتك أن تذوقته من قبل! 2- المستكة: يعتبر بهار المستكة من أقوى البهارات العربية بالنكهة، فاستعمال القليل من هذا المكون قد يعطي للمعمول طعماً فريداً تتميزين به. إستعملي المستكة المطحونة في تحضير حلويات عربية متعددة مثل البوظة،المهلبية والبقلاوة. 3- حبة البركة: تُصنّف حبة البركة أو ما يسمى بالكمون الأسود بصانعة المعجزات، إذ تحتوي هذه الحبوب السوداء على العديد من الحموض الدهنية المفيدة للجسد. حضري المعمول الخالي من الحشوة وتلذذي بطعم البهارات فقط وخصوصاً حبة البركة. 4- القرفة: ومن منّا لا يحب طعم القرفة، وخصوصاً في الحلويات! إطحني القليل من القرفة واستعمليها في تحضير عجينة المعمول ثم نكّهي الحشوة بنفس البودرة المطحونة لتُحضري ألذ معمول بالعجوة أو معمول بالجوز. 5- اليانسون: يكثر تحضير المعمول الغني باليانسون في عيد الفطر، نسبة لما تحتوي مكوناته من فوائد صحية تُفيد الجسد بعد شهر الصوم رمضان □■□■□■□■□ مقادير بهارات المعمول 2 ملعقة كبيرة من اليانسون الصحيح 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة 2 ملعقة كبيرة من المحلب الصحيح 2 ملعقة كبيرة من الشومر الصحيح طريقة بهارات المعمول اطحني اليانسون مع المحلب والشومر في مطحنة التوابل. اخلطي المزيج مع القرفة جيداً، ثم استخدمي المقدارالمناسب من مزيج التوابل في تحضير عجين المعمول. بهارات المعمول اللبناني مقادير بهارات المعمول اللبناني 1 ملعقة صغيرة حبات يانسون 1 ملعقة صغيرة محلب 1 ملعقة صغيرة حبات حلبة 1 عود قرفة 1 ملعقة صغيرة حبات قرنفل 1 ملعقة صغيرة حبات جوزة الطيب 1 ملعقة كبيرة شومر مطحون طريقة عمل بهارات المعمول اللبناني اطحني جميع المكونات في مطحنة التوابل حتى تنعم تماماً، ثم انقليهم إلى صحن لحين الاستخدام. بهارات المعمول الفلسطيني مقادير بهارات المعمول الفلسطيني 1 ملعقة كبيرة من الشومر المطحون 1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة 1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون 1 ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون طريقة عمل بهارات المعمول الفلسطيني اطحني جميع المكونات معاً حتى تنعم تماماً. استخدمي مزيج البهارات أثناء تحضير عجينة المعمول الفلسطيني. بهارات المعمول بالتمر مقادير بهارات المعمول بالتمر 1 ملعقة كبيرة مستكة 1 ملعقة كبيرة قرفة 1 ملعقة كبيرة من حبة البركة 1 ملعقة كبيرة حبوب شومر 1 ملعقة كبيرة يانسون 1 ملعقة كبيرة حبوب محلب طريقة عمل بهارات المعمول بالتمر اطحني المستكة في المطحنة الكهربائية، ثم اخلطيها مع القرفة. في المطحنة، اطحني اليانسون، الشومر، المحلب وحبة البركة. أضيفي مزيج المستكة والقرفة، واستمري في خلط المزيج حتى ينعم تماماً. استخدمي ملعقة واحدة من المزيج لكل كيلو غرام من الدقيق أثناء تحضير المعمول □■□■□■□■□ - *بهارات المعمول* ١ ملعقه صغيره قرفه ١ ملعقه كبيره يانسون مطحون ١ ملعقه كبيره شمر مطحون ١ ملعقه كبيره حبة البركه ١ ملعقه صغيره هيل. □■□■□■□■□ ثانياً نبدأ بوصفاتنا الجميلة نتمنى ان تجربوها😋👌🏻 🥛🍪 1.معمول بطريقتي 💕💕 ٣ بيضات .. كوب سكر .. كوب وشوي سمن .. فانيليا .. ملعقتين كبيره لبن بودره .. ملعقه وسط بيكنج باودر .. نص كوب ماء.. دقيق لين يعتج تمام خلطي جميع المكونات مع بعض الا الدقيق والبيكنج باودر .. لين يذوب السكر تمام .. بعد ماتخلصي العجن كوري العجينه كلها لكور صغيره .. وطبعا كذ حضرتي الحشوه من قبل وكورتيها وهي عباره عن تمر .. ورشه هيل ورشه قرفه وملعقه زبده خذي كوره عجين وكورة تمر وحطيهنا مع بعض وبعدين شكلي بالتشاكيل لي معش وعلى الفرن والف عافيه ع قلبك ☺️❤️خنتبت اصابع🌚💕 □■□■□■□■□ 2.أبل💕 ٣ أكواب دقيق ، كوب زيت ، كوب سكر الطريقة :- حطيتهم مع بعض وعجنتهم حتى حصلت على عجينة متماسكة كورتهم وحطيتهم في صينية وعلى الفرن من تحت وشويه من فوق وألف عافية 💕ام انس □■□■□■□■□ 3.طريقتي لعمل الكعك الحضرمي كوب ونصف ماء نصف كوب سكر ابيض ونصفه سكر احمر يغلو مع بعض لمده عشر دقايق نجهز كوبين طحين اسمر وملعقتين هيل مطحون وملعقه قرفه وملعقه صغيره بكنج ونصف كوب سمن محمي ورشه حبه البركه ونعجنهم ملعقه سمن بحري وتجعن وتضع في الصينيه وتشكل وعلي الفرن وب العافيه ❤️ام محمد □■□■□■□■□ 4.ابل المكونات دقيق زيت فانيليا سكر مطحون وشويه زبده شكلتها وحطيت عليها نقطه ملون طعام احمر وعلى الفرن من تحت فقط وبالف عافيه تحياتي ام تركي باشادي 🥰 □■□■□■□■□ 5.بسكت سريع بيضه ونص كوب ماء نخلطهم زيييين وبعدين نحط كوب سكر مطحون وكوب زيت ورشة هيل وشوية بكنمبودر واخلطيهن تماااام وبعدين حطي دقيق على حسب مايتماسك وشكليه على طول وبالفرن وعوافي ام الحسنين □■□■□■□■□ 6.صنفرووون او بسكوت الايسكريم المقرمشش🍦🤤 الطريقة:: كوب دقيق..نص كوب ماء..٥ ملاعق حليب بودره..نص كوب سكر..ربع الكوب زيت ..رشة فانيلا..حبتين بيض خلطتهم مع بعض وخليته شبه سائل وشغلت الجهاز لين حر مسحته بشوي زيت وحطيت معلقتين في الوسط وقفلته تمام خليته تقريبا دقيقتين ونص الى ٣ دقائق وافتحه اشوف صار ذهبي ولا لسى اذا كمل الفه قبل لايبرد واكمل الباقي نفس الطريقه واذا بدا ينشف الزيت نرجع نمسحه بشوي لاتكثري وبالعااافيه القرمشششششه والطعممممم في قلببببببببببكككككك🤤🤤 محبتكم♡ام نسمه □■□■□■□■□ 7.سويت بسكت الطريقه: بيضه فانيلا كوب سكر كوب زيت نخلط المكونات مع بعض بعدين 3اكواب دقيق معلقتين بكنج بودر ونخلط ونشكلهم ع حسب الي معش الاشكال وسوي لهم سكر وبالعافية💕 فرح □■□■□■□■□ 8- بيتيفـور🍪: كاس زبده - كاس سكر بودره - معلقه فانيلا - ثلاث بيض - كاس نشأ - معلقه بكنج بودر - دقيق ع حسب العجن تخلط المقادير مع بعض وتشكل بإله البيتيفور وع الماكرويف أو الفرن من تحت بس؛؛ وبالعافيهـ... أم سلطان 💕💕. □■□■□■□■□ 9- بسكت تريم 4 بيض 2 قصعة زبدة سكر مطحون 4فناجين حق القهوة لبن 2 قلاسات سفري ماء 5 فناجين بادريق سمن أو زبدة هيل ملعقتين باكنج صودا أم محمد أسماء سعيد □■□■□■□■□ 10- سويت كوبين دقيق وكوب سكر وملعقتين حليب ورشة فنيليا وزبده وزيت لين اعتجن قصري السكر لانه حقي طلع مره حلووو 😐🤞🏻 □■□■□■□■□ 11- بسكت: بيضتين وكأس زيت كاس ونص سكر كاس ماء وقليل هيل وقليل فانيلا بودره و بكنج بودر ورشه ملح ودقيق حسب ما تمسك العجينه ولون اصفر حاجه بسيطه ويعجن ويشكل وعلى الفرن والعافيه ام بلال □■□■□■□■□ 12- كيك وطعم بسكت :كوبين دقيق -كوب سكر -نص كوب زيت - بيضتين - ملعقتين كبيره حليب بودرة - ملعقتين صغيرة بكنج بودر - ربع كوب ماء -هيل الطريقه :اولا خلطي البيض مع السكر والزيت والماء بمضرب اليد ثم اضيفي باقي المقادير العجين حقها يكون غليظ وضعيها في الصينيه بعد ما تدهينها وفرشيها ايدك لأن العجين غليظ وحطيها في الفرن وبالنها والعافيه ملحوظة ،،: زيت او سمن او زبده ٠. ام بلال □■□■□■□■□ 13- بسكت تريمي😍 كوب حق ا لشراب ماء ونفس الكوب نطرح فيه نص زيت ونص سمن زين وسكر شطر وشطر عندنا القصعه حق الزبده 4بيض 4 ملاعق لبن والملعقة حق الشربه ونفس الملعقة 1بنكج بودر و1تفويشه حق البسكت وهيل حسب الرغبه وفانليا والدقيق حسب الى يشله ولاتخلين العجينه يابس خليه رطبه شوي والعافية ام عمار □■□■□■□■□ 14- طريقة الهاف كيك بيضتين ملعقتين لبن كوب الشاهي ملاه قاصر قليل سكر نصه زيت ونصه ماء وملعقه بكنج بودر وشوي هيل اخلطيهن بخلاط يدوي بعدين ضيفي الدقيق لما يتماسك واعجنيه وغطيه نص ساعه بس واقليه وبالعافيه😊 لومعش سمن بيكون افضل من الزيت ام الحسنين □■□■□■□■□ 15-أبل💕 ٣ أكواب دقيق ، كوب زيت ، كوب سكر الطريقة :- حطيتهم مع بعض وعجنتهم حتى حصلت على عجينة متماسكة كورتهم وحطيتهم في صينية وعلى الفرن من تحت وشويه من فوق وألف عافية 💕.ام انس □■□■□■□■□ 16-مقصقص بدون مقدار حسب نظري دقيق رشه سكر معلقتين لبن فنجان زيت هيل معلقه خميره نص معلقه بكمبودر خلطي المقادير مره وعجنيهم خليهم نص ساعه وقليلهم بزيت وبعدين لقي لهم شيره وبل عافيه خلي العجيين لين ماهو جابس □■□■□■□■□ 17-اوبل😋 كوب سكر مطحون و2 اكواب دقيق فانيليا رشه ملح وعجنيهم بسمن ذايب مع بعض لين ماتتمسك وشكلهم دوائر وزيني بلوز وعلى الفرن كثيرية✌🏻 □■□■□■□■□ 18-الهاف كيك🍘 حبه بيضه كوب ونص سكر ربع كوب زيت ملعقتين حليب بودره ملعقه بكنج باودر دقيق كوب ماء للعجن واخلطي المكونات مع بعض باليد الى ان تتكون عجينه لينه مش قاسيه.. اذا احتاج دقيق حطي واذا احتاج ماء عادك حطي اني نحط بالنظر 😅🧐... ملاحظه: الكوب كوب الصبوح🥃.. والملعقه الصفراء .. وبالعافيه عليكم ام صالح العامري □■□■□■□■□ 19- ابل المكونات دقيق زيت فانيليا سكر مطحون وشويه زبده شكلتها وحطيت عليها نقطه ملون طعام احمر وعلى الفرن من تحت فقط وبالف عافيه تحياتي ام تركي باشادي 🥰 □■□■□■□■□ 20-بسكوت الالة الكهربائية بيضه لبن بكم بودر سمن اريج قليل زيت ماء هيل وخلطته قوامه مثل الكيك وصلحته بلمكينه او الالة تبع البسكوت ام سامي □■□■□■□■□ 21-غريبة او أُبل المكونات:: كوبين دقيق نص كوب سكر بودرة معلقتين حليب بودرة زيت الطريقة:: اخلط جميع المكونات مع بعض وبعدها احط الزيت واعجن لين احصل على عجينه متماسكه كورتها وعلى الصينيه اللي عليها ورق زبده (منزلي بديل) 🌚 واللون جلي مذوب بقليل ماء وعلى الفرن 10 دقايق من تحت فقط وخليتها بالفرن لين بردت علشان ماتتفتت او تتكسر معاي وبالعافية مرررره روووعه😋 *محبتكم 💖ام نسمة* □■□■□■□■□ 22- بسكت تريمي المقادير 8 علب سكر 2 معلقه باكنج بودره 2 معلقه صودا 3 معالق حليب بودره 2 معلقه خميره فوريه معلقه فانليا معلقه هيل مسحوق 20 حبه بيض 2 ونص علبه ماء الدقيق حسب الحاجه الطريقة نخلط جميع المقادير الجافه ونحط عليه البيض ونخلط عليه ع الخفيف ونحط عليه الماء ونخلط عليه ع الخفيف ونخليه يرتاح لمدة ربع ساعه وبعد ربع ساعه نحط يدك ع السائل وتشوف السكر اذا باقي شوي سكر عاده نحط عليه السمن ونحط الدقيق بالتدريج لين تكون عجينه متماسكه ونضع عليه رشه دقيق ونخليها ترتاح لمدة 5 دقائق ونفرشها ونقطعها ونشكلها ونحطها بالفرن ع نار متوسطه وبالهنا والعافية □■□■□■□■□ 23-بسكت تريمي المقادير ٢ علب زبدة سكر ١/٢ معلقه باكنج بودره ١/٢ معلقه صودا ١ ملعقة حليب بودره ١/٢ معلقه خميره فوريه ١/٢ ملعقة فانليا ١/٢ ملعقة هيل مسحوق ٥ حبات بيض ٣/٤ علبه ماء الدقيق حسب الحاجه الطريقة نخلط جميع المقادير الجافه ونحط عليه البيض ونخلط عليه ع الخفيف ونحط عليه الماء ونخلط عليه ع الخفيف ونخليه يرتاح لمدة ربع ساعه وبعد ربع ساعه نحط يدك ع السائل وتشوف السكر اذا باقي شوي سكر عاده نحط عليه السمن ونحط الدقيق بالتدريج لين تكون عجينه متماسكه ونضع عليه رشه دقيق ونخليها ترتاح لمدة 5 دقائق ونفرشها ونقطعها ونشكلها ونحطها بالفرن ع نار متوسطه وبالهنا والعافية هذي المقادير معدلة لكمية اقل الربع 👍👍🌹 □■□■□■□■□ 24-معمول ثلاث بيضات صغار سويتهم، بيض عربي معنا😅خمسه فناجين حق القهوه الصغير سكر وثلاث مرات زيت نص ملعقه صودا ونص بيكنج بودر والدقيق حسب العجين وثلاث ملاعق لبن وقليل هيل وقليل فانيليا وعجنته وشكلته وبعضه حشيته تمر وبعضه لا وبالفرن وبالعافيه □■□■□■□■□ 25- طريقة الهاف كيك بيضتين ملعقتين لبن كوب الشاهي ملاه قاصر قليل سكر نصه زيت ونصه ماء وملعقه بكنج بودر وشوي هيل اخلطيهن بخلاط يدوي بعدين ضيفي الدقيق لما يتماسك واعجنيه وغطيه نص ساعه بس واقليه وبالعافيه😊 □■□■□■□■□ 26-:طبخه حضرميه 💯 مخمر تمر المكونات 🍞🍞🍺🍺 5 ك طحين ،، ملعقتين كبيرتين سكر ،، اقل من نص كوب زيت ،، ملعقة أكل خميره ،، نص ملعقه شمار مطحون ،، قليل كركم 😊 مديد حق عصيد بس خفيف ( عصير تمر ) تعجنيه ب تمر كما عجين المفحوس بعد مايتخمر سكبيه في االصينيه وخليه يرتاح ربع ساعه ثم دخليه الفرن صحه وعافيه /هناء □■□■□■□■□ 27- كعك شبواني بر وشويت دقيق يعني البر أكثر سكر رشة ملح وفلفل اسود زيت اربع معلق حليب سمسم محمس وتعجنيه وبعدين خليه، اقراص، صغير، مثل، الصوره، مسحيه، من فوق، ببيضه، وشويه، سمسم، ودخليه، الفرن، من، تحت، ومن، فوق اماني □■□■□■□■□ 28- كعك كوبين سكر وكوبين ماء ملعقه هيل وكوب زيت وملعقه خميره وملعقه بكنج بودر (ملعقة الشاي) و طحين احمر✨ □■□■□■□■□ 29- كعك البيض المكونات : 5 بيض : كوب دقيق ابيض : كوب سكر : كوب زيت : ملعقه أكل بكن بودر : نص ملعقه خميره سريعه : هيل مطحون : دقيق احمر (طحين) ماله مقاس تحطينه في الاخير ☺️ الاول تخلطي بيدك المكونات وبعدين تحطي الدقيق الابيض ثم الطحين عجين لا رطب ولا يابس ثم فرشيه في شبكة الكعك وحطيه في صينيه وعلى التنوور 😋😋👍 ممكن تحطي ثلاث بيض وفنجان حق الصبوح ماء تطلع تمام 👍/هناء □■□■□■□■□ 30- كعك غيلي او مقصقص مقادير تقديريه لاني اسوي حسب الاسره بالنظر ٣ اكواب دقيق ٣ ملاعق حليب بودره كوب سكر تقريبا او حسب اللي تحبي انتي الزيت نص الكوب قاصر قليل معلقه هيل مطحون معلقه صغيره بكنج بودره والماء للعجن العجينه تكون قاسيه مثل عجينه خبز التنار👌 وبعدها على طول افرديه لاتخلينه نحيف وقطعي مربعات او اي شكل معاكي وعلى زيت غزير حار وقلبي لين يصير لونه زي البني كذا يكون جاهز 👍 وبالعافيه عليكم يطلع لذيذ مع شاهي حليب👌😋 محبتكم💖ام نسمة □■□■□■□■□ 31- معمول العيد الفاخر..اسور الحاج ☆☆مقادير المعمول.. الكوب المستخدم قياس 250ملي ■2أكواب زبدة بحرارة المطبخ ■نصف كوب زيت نباتي ■كوب حليب بودرة ■6أكواب ونصف دقيق أبيض ■كوب وربع سكر مطحون نااااعم ■نصف ملعقة كبيرة فانيلا ■رشة ملح لتقوية النكهات ■3حبات بيض صغيرة ممكن تحطوا 2كبيرة ■3ملاعق طعام نشأ ■نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر ■6حبات جبن مثلث ذا المكون إختياري لكنه بيضيف طعم حلو للمعمول طريقة التحضير.. بنخفق الزبدة مع السكر مع الجبن والفانيلا ورشة الملح مدة 5دقائق وبعدين نضيف البيض والحليب البودرة والزيت ونخفق تمام مدة الخفق مع الخمس الدقائق الأولى ربع ساعة وبعد ما يصير الخليط كريمي بنضيف الدقيق والنشأ والبيكنج وبنخلط خلط خفيف حتى يختفي الدقيق وبعدها بنلم العجينة لم حتى تصير عجينة طرية سهلة التشكيل وبعدين نخليها ترتاح ربع ساعة وبعدين نشكلها .. والتشكيل حسب رغبتكم .. □■□■□■□■□ 32- مقصقص بجوز الهند اربعه اكواب دقيق.وبيضتين ومعلقتين لبن ومعلقتين سكروربع كوب زيت ومعلقه بكمبودر ومعلقه مفوشه وربع كوب جوز الهند اعجنيه وخليه يرتاح بعد مايفوش قطعيه واقليه بعدين حطي شيره ورشي عليه جوز الهند وبالعافيه لذيييذ ام الحسنين □■□■□■□■□ 33- *طريقة الخمير* ٣ ملاعق طعام حليب بودره ملعقه طعام خميره فوريه ملعقه صغيره بيكنج بودر رشه ملح نصف كوب من السكر ماء و دقيق و إذا تحبي حطي حبه السوداء العجينة لا رطبه ولا قاسيه وسط وبالعافية ♥️سعيده □■□■□■□■□ 34- بسكوت السلال 5فنجاجين حق شاي سكر فنجان حليب بودره فنجان زيت قلاس ماء ملعقه بيكربونات الصوديوم حبه بيضه 2ملعقه باكنج باودر قليل هيل مطحون نص ملعقه سوده حاره دقيق حسب الرغبه نخلط الخليط لين يصبح عجينه الطريقه: تخلط جميع المقادير وتعجن بالدقيق لين تكون عجينه ويفرد ويحد بالكوب او اي شي دائري ويوضع في صينيه مدهونه ويدخل الفرن مسبق الحراره اول من تحت بعدها من فوق وبالعافية ملاحظه: قياس الفنجان نفسه في كل المقادير □■□■□■□■□. 35- معمول العيد بطريقتي يجنن .. -٤ حبات جبن -كاسه الا ربع سكر مطحون -نص علبة الزبده احطها وبالنظر احط الدقيق وأعجن بشويش.. الخشوة تمر وهيل وزبده وشكليه والعافية قموره □■□■□■□■□ 36- معمول🍪🥛 كوب سكر ،، بيضه ،،،ملعقتين لبن ،، ربع الكوب ماء حق الصباح خلطيهن تمام ،،،، بعدين كوبين سمن اريج او زبده بحق الصباح وملعقه بيكنج بودر واذا تحبي رشه فانيلا بعدين حطي الدقيق لين يتماسك معك وتقدري تشكلي فيه ... ،،،، الحشوه ،،، تمر اعجنه تمام وانزل النوئ وأحط شوي قرفه وهيل وملعقه زبده او سمن اريج وعوافي🥰 ام شهد . □■□■□■□■□ 37- بسكت تريم💗. 2بيض , 1فنجان قهوة لبن بودره , 6 فناجين قهوة سكر ,2فناجين قهوة زيت , كاسة ماء ,2 مصره دقيق ,ملعقه متوسطه خميرة بسكت (بيكربونات الصوديوم) , نص ملعقه متوسطه بكنج بودره , قليل هيل , قليل خل ابيض او فانيلا . ام عمرو □■□■□■□■□ 38-كعك 🥨 🥐🥯. ... بوعاء ٢ بيض ،، كوب الصباح سكر ،، ٣ ملاعق حليب ،، ملعقه سمن ،، ملعقه هيل ،، ملعقه بيكنج باودر ،، ربع كوب الصباح ماء دافئ ،، ملعقه سمن بحري اختياري لطعم احلا ،، نخلط كل المقادير لين يذوب السكر ونعجنه بدقيق لين يتماسك نشكله ونقليه بزيت .. وبلعافيه 🥰 ام صالح حسين ❤️ □■□■□■□■□ 39بسكت سريع بيضه ونص كوب ماء نخلطهم زيييين وبعدين نحط كوب سكر مطحون وكوب زيت ورشة هيل وشوية بكنمبودر واخلطيهن تماااام وبعدين حطي دقيق على حسب مايتماسك وشكليه على طول وبالفرن وعوافي ام الحسنين □■□■□■□■□ 40-بسكت العيد.. اربع بيض وقصعه زبده واربع اكواب سكر مطحون وكوبين حليب بودره واخلطه بالخلاط وبعدين احطه بوعاء واحط الباكنج بودر ملعقتين صغار واخلطه وبعدها احط الدقيق بالتدريج لين يتماسك معي. فورا اشكله وارصه بالصينيه وعالفرن من تحت وبعدها من فوق شويه.. وبالعافيهه 💞 أم مارية😍 □■□■□■□■□ 41-مبشوره ٤ بيض ٣ أكواب دقيق ٤ ملاعق حليب بودر نصف كوب زيت ملعقه كبيره بيكنج بودر كوب سكر ناعم الطريقه تخلط جميع المقادير ثم يؤخذ جزء من العجينه ويوضع في الثلاجه وتفرد باقي العجينه في الصينيه ثم يدهن بالمربى وتبشر فوقها العجينه الموجوده في الثلاجه ثم تدخل الفرن وبالعافيه S □■□■□■□■□ 42- طريقة الأبل كأسين دقيق وكأس سكر ناعم وزيت لين يتماسك والتشكيل حسب الرغبه S □■□■□■□■□ 43- معمول التمر المبروش كوبين الاربع دقيق نص كوب سكر نص كوب زيت بيضه ربع معلقه فانيليا معلقه كبيرة نشاء رشه ملح معلقتين كبار حليب بودر معلقتين كبار حليب سايل نخلط المواد السايله مع بعض في الخلاطه وبعدين المواد الجافه 🥘🍰المطبخ الحضرمي 🍱 لتعليم الطبخ 🍛: وبعدين نقسم العجين قسمين نجيب صينيه وندهنه ونجيب نص من العجين نفرده وبعدين نجيب تمر ونحطه بالوسط التمر يكون نعجنه بقليل زبده أو زيت ونجيب النص التاني من العجين ونبشره من فوق ونحطه بالفرن نار فوق وتحت محبتكم أم الياس □■□■□■□■□ 44-المكعك 😋🤤❤️❤️❤️ ملا القلاس ابو اذن ملاه ونصه ماء نصه سكر احمر ونصه سكر ابيض نصه صليط ممكن تخلطيه بسمن وممكن اضافه ملعقه سمن بحري وملعقتين هيل وملعقه قرفه حبه سوداء ومصره طحين ونص ملعقه بكنيج بودر ان بغيتي بيضه اختياري ،،، حطي السكر والسكر الاحمر والماء في قدر خليه يفور ١٠ دقائق وخليه يبرد بعدين حطي باقي المقادير واعجنيه ونقشيه وع الفرن وبلعافيه 😋 ام صالح حسين🥰 □■□■□■□■□ 45-كعك الماما بالصينيه... اثنين اكواب زيت.... واربع كاسات سكر.... هيل... وقرفه... وملعقه صغيره باكنج بودر.. قصعتين طحين اسمر...(القصعه.. المصره المعروفه) نذوب السكر بالماء ونعجن به... اذا قصر عليش حطي سكر وماء وذوبيه واستمري بالعجن... وبالعافيه... أم ماريه🌹□■□■□■□■□ 46-الكعك الحضرمي ٦ اكوب دقيق بر، كوب زيت ، كوب سكر احمر ،كوب الاربع سكر او كوب واربع اذا كنتوا تحبوا حالي زيادة،كوبين ونص ماء يمكن مانحتاح الكمية كلها،ملعقة كبير هيل، ملعقة كبيرة حبة سوداء، ملعقة وسط باكينج باودر، الطريقة .نضيف كوب وربع ماء في القدر على النار.نذوب السكر الاحمر اولا لقد ذاب السكر الاحمر نضيف السكر الابيض ونتركة يذوب لقد صار جاهز نتركة يبرد شوي نخلط جميع المكونات مع الطحين ماعاد السكر بعد مانخلط نضيف السكر ونعجن وبعد مانكمل نضيف الماء المتبقي بتدريج على حسب العجينة قوام العجينة يكون قاسي مو طري تقسم العجين ست اقراص ونتركها ترتاح وبعدين تدهرين في التنار اذا كان حطب او غاز بعدين تفردين الكعك وتدهني بالزيت وتزينية بعدين تغرفي الجمر من التنور وتحطية فوق الغطى حق التنور وتخبزي رشي سكر في التنورر عشان يحمر الكعك وعطي بالغطاء يلي فوقة الجمر حق التنور😋😋😋😋ام سالم □■□■□■□■□ 47-بسكت بالصينيه بيضه او بيضتين كوب ونص سكر كوب زيت رشة هيل ملعقه لبن وملعقه بيكنج بودر نص كوب ماء دقيق الطريقه نخلط المكونات ثم نضيف الدقيق لين نحصل على عجينة ليست قاسيه نفرشها بالمنقاش حق الكعك ونضعها في الصينيه من تحت ومن فوق 《الكوب كوب الصبوح 》ئوبالعافيه ام جوهرة □■□■□■□■□ 48-بسكويت المكونات بيضه 2 ملاعق سمن كوب سكر مطحون ربع كوب زيت ربع كوب لبن ملعقه صغيره ملح ملعقه صغيره فانيلياء ملعقه صغبره بيكنج بودر دقيق ماشي قياس طرحي قليل قليل لغايه مايتماسك العجين ويقع طري وبلهناء عليكم اختكم اروى □■□■□■□■□ 49-بسكويت اقراص مثل السوق المقادير 2 بيض كاس قاصر ثلث سكر نص كاس زيت 2 ملاعق حليب جاف 2 ملاعق ماء ملعقه صغيره فانيلياء ملعقه صغيره بيكنج بودر ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم كاسين دقيق أو اقل او اكثر لا تطرحينه كله اول كاس وبعد طرحي قليل قليل لغايه مايتماسك الطريقه اولا نخلط البيض جيدا ثم نضيف السكر ونخلط ثم الزيت ونخلط وبعد نضيف باقي المكونات ونخلط وفي الاخير نضيف الدقيق بالتدريج لا تطرحين الدقيق كله طرحي اول كاس وبعد طرحي قليل قليل لغاية مايتماسك يعني لاهو طري جم ولا غليض جم خليه لين وسحقيه بلعود لا تخلينه رقيق ولا عريض وقطعيه بشي مدور وعلى الفرن من تحت وفوق وبلهناء على الجميع ودعولي اختكم اروى □■□■□■□■□ 50-بسكوت الملفوف. الطريقه 2اكواب دقيق +كوب سكر +ملعقه زبده سايحه. خلطها مع بعض. يكون الخليط زي خليط اللحوح. وسويتها ع الآله. محبتكم /ام سعيد □■□■□■□■□ 51-المقادير كوبين سكر كوبين زيت هيل ملعقه بكنج بورد كوب البن جاف نصف ا الكوب ماء دقيق الي ان يتمسك بل العافيه □■□■□■□■□ 52- *بسكويت بالحليب* كوب زيت كوب سكر كوب الاربع ماء فانيليا ست ملاعق كبيره حليب بودره ملعقه بيكنج بودر 4ملاعق ونص نشاء الدقيق لين تتكون عجينه متماسكه نخلط الزيت والسكر والماء والفانيليا والحليب جميعا بالخلاط لين يكون خليط ناعم ثم نضيف باقي المكونات وشكليهم حسب الرغبه *أم رهف* □■□■□■□■□ 53-بسكوت اللوتس 2بيض فانيلا ملعقه صغيره بيكنج صودا ملعقه صغيره بيكنج بودر ثلت كوب عسل ابيض 3معالق كبار زبده ملعقه كبيره عسل اسود كوب الا ربع سكر دقيق أخذ معي حوالي 3كوب توابل البسكوت: ملعقه كبيره قرفه ربع ملعقه صغيره ملح ربع ملعقه صغيره ممسوحه قرنفل مطحون ربع ملعقه صغيره زنجبيل مطحون ويشكل حسب الرغبه اما بالمسطره حق الحروف او اي شكل معاكم ام رهف □■□■□■□■□ 54- *بيتفور* 3بيض علبه زبده كوب زيت ملا علبة الزبده سكر بودره ملعقتين حليب بودره ملعقه بيكنج بودر دقيق لين يتشكل معك لازم تكون العجينه لينه *الطريقه* اخلطي الزبده مع السكر لين يصبح لونه ابيض ثم ضيفي الزيت بعدها ضيفي المواد الجافه وتشكل بالأله حقه *وعوااافي* *أمــــ رهـــــف*□■□■□■□■□ 55-المكعك السيوؤني المقادير مدين طحين بر مصره سكر كوب الصباح سمن 3 اكوب الصباح صليط ملعقة كبيره هيل مطحون وملعقه كبيره حبه سوداء وملعقه كبيره قرفه مطحونه وملعقتين كبيره سمن بحري وسكر احمر كوب الصباح وقلاس كبير ماء او قلاس ونص الطريقه ضعي الماء في قدر وضعي فوقه السكر والسكر الاحمر وضعيه علا النار حتا يغلي ويذوب السكر تماما وبعد ذلك نزليه من على النار واتركيه يبرد قليلا حتا يصبح دافى تستطيعين ان تعجني به ونجيب وعاء ونطرح الطحين واهيل والحبه السوداء والقرفه ونخلطهم مع بعض ثم بعدـذلك السمن والزيت وافركيه جيدا والسمن البحري وبعد ذلك اعجنيه بالماء الذي ذوبتي فيه السكر حتا تصبح عجينه لينه رطبه شوي مش زي عجينة الخبز وبعد ذلك تصب في الوعاء المعدن اللي بتدخلينه الفرن وينقش بالمنقاش ويدخل الفرن حتا ينضج من تحت وبعد ماتطفي النار من تحت لصي الفوقيه حتا يحمر الوجه وبالعافيه ملحوظه اذا بغيتي حبه بيضه او ذرة بكمبودر اختياري مش لازم 🥮 ام رقيه □■□■□■□■□ 56-كعك أصابع التمر العجينه كوبين و نصف دقيق نصف ملعقه صغيره ملح نصف ملعقه صغيره خميره ملعقتين كبيره سمسم محمص ربع كوب سمن ذايب و دافئ ربع كوب زيت مقدار من الماء الدافئ للعجن حسب نوع الدقيق الحشو : تمر مدعوك مع قليل زبده و مقطع بشكل أصابع f_alyafei نخلط مكونات العجينه ماعدا الماء ثم نفركها بين الأصابع الى ان تصبح مثل فتات الخبز او حبات الرمل  بعدها نضيف الماء بالتدريج  مع الخلط و الضغط عليها حتى تتكون عجينه متماسكه و ناعمه ، نغطيها و نتركها مدة نصف ساعة ترتاح، نقسم العجين الى اجزاء لتسهيل العمل، ثم نفرد جزء من العجين  بشكل مستطيل و رقيق ثم نضع حشوة التمر في  طرف العجين و من ثم نلف العجين حول التمر لفتين فقط ثم نقطع الباقي من العجين و بعدها نغلق طرف العجين الذي قطعناه  كي لا ينفك و بعدها نبرم العجين بالتمر حتى يتماسك اكثر و بعدها نضغط بشكل خفيف  على العجينه من فوق حتى يتسطح من الاعلى و بعدها نقطع بشكل أصابع او بشكل الورب مائل f_alyafei مثل الذي بالصوره ، نضعها في صينيه مدهونه بالزيت ثم ندهن سطحها بصفار بيض مع قليل ماء و نرش عليه قليل من السمسم نخبزه في  فرن ساخن مسبق على حراره  200 من الاعلى و الاسفل الى ان ينضج و يتحمر f_alyafei □■□■□■□■□ 57-الكعك الحضرمي المنقوش المقادير ملا علبه الشوفان مرتين ونصف طحين اسمر ٦ فناجين قهوه سمن نوع زين ملا علبه الفاصوليا مرتين ونصف سكر اومايعادل كاسين ونص بحق الشراب سكر ان كان معك سكر احمر نقصي نصف الكأس وملعقه كبيره من هيل مطحون و قرفه مطحونه وملعقه بكنج باودر وحبه سوادء وان كنتي تحبين السمن البحري يكون سادس فنجان من فناجين السمن ملاء قاروه الصحه الوسط ماء طريقه التحضير جيبي قدر وضعيه على النار وضعي فيه الماء والسكر الأحمر والأبيض يغلي على النار مثل الشيره تبع الحلويات ونتركه يبرد بينما نقوم بإحضار طاسه للعجن ونضع الطحين والسمن والهيل اوالقرفه والباكنج باودر وجميع المكونات الجافه وافركيها جيدا وبعدها ابدئي بالعجين بالسكر المغلي مسبقا ونعحنه جيدا وندهن الصينيه ونضعه في الصينيه الكبيره ولا ا٢صواني صغار وننقشه بالمنقاش ويوضع في فرن ساخن مسبقاً وعلى نار هادئه لمده ساعه الاربع وبعدها نخرجه من الفرن ندهنه بقليل من السكر حق العجين ويكون روعه هذه الطريقه كعك عرائسي ويحفظ اكثر من شهر في كيس التغليف معا وضع ورق تحت الكعك ويقدم بالهناء والعافية 😋 ملاحظه الكعك لاتغلفينه الا بعد مايبرد تمامآ هذه تجربتي بديعه علي □■□■□■□■□ 58-بيتي فور . علبة زبدة ٣بيض نص علبة الزبدة سكر ٢و ربع علبة الزبدة دقيق منخول وملعقتين نشا وملعقة صغيرة بيكنج بودر. الطريقة نخلط السكر والزبدة ونضيف البيضة تلو الاخرى وبعدين بقية المقادير وتشكل وع الفرن وبعدين نسيح شوكلاتة بيضاء خام ونغمس جزء من البسكوت فيه ومن ثم في الفارمسيل الملون وبالعافية. على الجميع #السيبانية ☺️ □■□■□■□■□ 💐💐💐💐💐💐تم بحمدلله وفضله الانتهاء من ملفنا الحادي عشر نسأل الله ان نكون قد وفقنا في عملنا هذا وشكراا للجميع *انتظرونا في ملفاتنا القادمة* 💕💐 لاتنسوا متابعةة حسابات قروبنا على الانستقرام @nwara4024 والتيليجرام https://t.me/anwara62 ليصلكم كل جديد ورائع في عالم الطبخ الحضرمي