קפה טורקי? חפירה בתל אפק חשפה סודות מהמטבח העות'מאני >>> בואו לשמוע את ההרצאה שתתקיים בכנס "במרכז" החמישי – ויעסוק בנושא "המשתה"! אתר תל אפק-אנטיפטריס, שבו רבים מטיילים היום כחלק מביקור בגן לאומי ירקון, שוכן בלב נוף ירוק ובסמוך למקורות הירקון. האתר, הממוקם במיקום אסטרטגי, על דרכי מסחר חשובות, היה מיושב כבר בתקופה הכלקוליתית, אבל כאן - נתמקד בתפקידו כאתר מפתח אסטרטגי של האימפריה העות'מאנית. בתקופה זו, המצודה שנבנתה בראש התל בשנות ה-70 של המאה ה-16, אשר שמה בטורקית היה פינאר באשי - "ראש המעיינות", הייתה מהמבצרים החשובים בארץ ישראל, אשר פיקחה על צומת דרכים מרכזי בין יפו לשומרון ולגליל. בחפירות שהתקיימו במצודה בשנות ה-70 וה-80 של המאה הקודמת על-ידי משלחת מאוניברסיטת תל אביב, ואשר ממצאיהן יתפרסמו על-ידי ד"ר איתמר טקסל מרשות העתיקות, התגלו, בין השאר, תנורי חרס, סירי בישול מקומיים ומיובאים וכלי שולחן מגוונים - חלקם יובאו מאזורים שכנים כמו סוריה ולבנון וחלקם מאזורים רחוקים כמו איטליה, סין והים האגאי — עדויות לרשתות המסחר הענפות שניהלה האימפריה העות'מאנית. לדברי ד"ר טקסל, "נראה שהחיילים בישלו כאן את מזונם בקבוצות קטנות, תוך שימוש בכלים משותפים, אך יתכן ובמצודה התקיים גם מטבח מרכזי שטרם נתגלה". מהחפירה עלה פרט מפתיע: בעוד שהתגלו בה צלחות, קערות ופכים ששימשו לאכילה ולשתיית מים (ואולי משקאות "קלים" אחרים), הרי שכמעט שלא נמצאו בה ספלים. "זה מעניין", אומר ד"ר טקסל, "כי הרי תרבות שתיית הקפה הייתה אחד מסמלי האימפריה העות'מאנית, וכאן – נעדרות העדויות לכך. העובדה הזו מעלה את ההשערה, שלפיה בחלקה המוקדם של התקופה העות'מאנית שתיית קפה עדיין לא הייתה נפוצה בקרב הצבא העות'מאני, או לפחות לא בקרב חיל המצב שאייש את המצודה באפק". על אף שהחפירה באתר התקיימה כבר לפני עשורים רבים, גן לאומי אפק ממשיך להעשיר את הידע על חיי היומיום בארץ ישראל – ובמקרה הזה, בתקופה העות'מאנית —דרך הסיפורים שמספרים הכלים, כמו גם דרך השתיקות ... כמו זו של הקפה החסר. **** מוזמנים לכנס "במרכז" שיתקיים במוזיאון ארץ-ישראל ויעסוק בנושא המשתה! הכנס נערך מטעם רשות העתיקות מרחב מרכז, אוניברסיטת תל אביב, מוזיאון ארץ ישראל ואוניברסיטת בר אילן. באירוע אף יוצב דוכן טעימות יין של יקבי ירושלים שם יוצעו לרכישה יינות איכותיים בהנחה לבאי הכנס. לפרטים ולו"ז הכנס, הפתוח לציבור ללא תשלום - https://bit.ly/3Hesgxc. מעניין? שתפו!