*MSG (Çin Tuzu) Nedir? Zararlı mı? Neden Kaçınmalıyız?* Market raflarında dolaşırken E621 kodunu görünce kendinizi tedirgin hissediyor musunuz? “Monosodyum Glutamat” diğer adıyla “MSG” yazan ürünleri sepete atmaktan çekiniyor musunuz? Haklısınız da! Bu yazımızda MSG neden zararlı olduğunu, bilimsel bulgular ışığında neden dikkatli olmamız gerektiğini anlatacağız. Hem abartılı korku yaratmayacak hem de gerçekleri gözünüzden saklamayacağız. Çünkü bilinçli tüketici olmak, dengeli bilgi ile mümkün. MSG Nedir ve Nasıl Çalışır? Monosodyum glutamat (MSG), glutamik asidin sodyum tuzu olarak bilinen güçlü bir lezzet artırıcıdır. 1908’de Japon kimyager Kikunae Ikeda tarafından keşfedilmiş, o zamandan beri gıda endüstrisi için adeta “lezzet silahı” haline gelmiştir. MSG’nin asıl işlevi yemeklere “umami” tadını vermektir. Bu beşinci tat, dilimizde bulunan özel reseptörleri tetikleyerek yemeklerin tadını katbekat artırır. Peki sorun nerede? *Sorun şurada:* MSG, doğal tatlardan çok daha yoğun bir lezzet bombardımanı oluşturur. Sanki sesi aniden sonuna çeviriyormuşsunuz gibi. Tat alma reseptörleriniz bu yoğun uyarıma alışır ve doğal gıdaları “tatsız” bulmaya başlar. Daha fazlası için: https://katkiligida.com/msg-cin-tuzu-nedir-zararli-mi-neden-kacinmaliyiz/