חן במטבח

חן במטבח

5/13/2025, 10:21:10 AM

סלט מנגו תאילנדי השבוע הראשון שלנו בתאילנד – טיול חלומי של נופים עוצרי נשימה ואוכל שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול. עוד כשישבתי בבית ותכננתי את המסלול, ידעתי שארצה לצלם גם מתכונים במהלך הטיול, והיה לי מזל גדול להכיר את רון – אישה מהממת שחיה בקוסמוי כבר שלוש שנים, ומנהלת יחד עם בעלה את מסעדת 4 ספייס הכשרה והנהדרת, וגם סדנאות לבישול תאילנדי. כשרון הזמינה אותי אליה, היה לי ברור מה נכין יחד, סלט מנגו תאילנדי שהוא חגיגה של טעמים ומרקמים: חמוץ, מתוק, חריף, קרנצ’י ומרענן בו זמנית. אני אוהבת להוסיף גם מלפפון פריך, ולפעמים פלפל אדום קצוץ שמכניס עוד קראנץ’ וצבע. למתכון ולסרטון המלא - https://bit.ly/3ZgnUvv

חן במטבח

6/4/2025, 5:00:11 PM

פאד-תאי ממש כמו בתאילנד אצלנו בבית משתגעים על פאד תאי, וכשעבדתי על הספר החדש "שבוע עם חן" היה לי ברור שהמתכון הזה חייב להיכנס. מה שלא תיארתי לעצמי, זה שאני אזכה גם לצלם אותו באמת... בתאילנד! ענבל ובעלה המקסימים פתחו לנו את הווילה החלומית שלהם בקופנגן לצילומים ויש להם עסק להשכרת וילות פשוט מהממות. כל כך התלהבנו מהמקום שאמרנו שנחזור לשם שוב. המתכון הזה כל כך קל, כל כך טעים, ופשוט נעלם מהצלחת בשניות. יש כמה דברים קטנים שחשוב לשים לב אליהם כדי שיצא מושלם: במרינדה של חזה העוף יש קורנפלור וסודה לשתייה, וזה בדיוק מה ששומר עליו רך ועסיסי. ענבל אפילו צחקה ואמרה שאני צריכה ללמד את התאילנדים איך עושים כזה חזה עוף! את אטריות האורז אני משרה 4 דקות בלבד במים רותחים (עם אש כבויה), ככה הן מתרככות אבל נשארות מעט נגיסות, ובטיגון הן סופגות את כל הטעמים. בגרסה הקלאסית משתמשים ברוטב דגים, אבל הילדים שלי פחות אוהבים, אז ויתרתי עליו, ועדיין יוצא פאד תאי משגע. למתכון ולסרטון המלא- https://bit.ly/3SE0s7X

חן במטבח

2/5/2025, 11:33:32 AM

מרק ירקות עם בורגול | למתכון - https://bit.ly/4gJBEoN מכירים את המרקים האלה של סבתא, כאלה שמחממים את הלב ביום חורפי? זה בדיוק המרק הזה! מרק ירקות ובורגול סמיך, עשיר ומשביע והכי קל להכנה. אחרי שאני מבשלת את הירקות אני טוחנת אותם למרקם סמיך ואז מוסיפה את הבורגול, שמתבשל בתוך המרק ומעשיר אותו. אני אוהבת להשתמש בבורגול דק (המכונה גם גרישה), אבל אפשר להשתמש גם בבורגול רגיל, או להחליף אותו באורז או קינואה למי שמעדיף גרסה ללא גלוטן. פשוט, טעים, קל ומנחם!

חן במטבח

2/19/2025, 6:02:27 PM

עוגת שמרים שוקולד פרווה | למתכון - https://bit.ly/3QpZFWV אם יש מתכון שמבקשים ממני שוב ושוב – זו עוגת שמרים פרווה! קיבלתי כל-כך הרבה הודעות ובקשות, ואני שמחה סוף סוף לשתף איתכם את עוגת השמרים הפרווה שלי – רכה, עשירה וטעימה בדיוק כמו הקלאסית, רק בלי מוצרי חלב ובלי מרגרינה. הבצק פשוט להכנה, רך, נעים ומושלם, מבוסס על שמן ומים – בלי מצרכים מיוחדים, אבל עם תוצאה מפנקת. המילוי? שילוב מושלם של שוקולד וקקאו עסיסי ומתוק. כדי ליצור עוגה מרשימה במיוחד, השתמשתי בטכניקה של רידודים וקיפולים שמעניקים לה שכבות עשירות של בצק ומילוי – בדיוק כמו בעוגות הכי שוות מהשוק, רק פי אלף יותר טעימה! עצה ממני? אל תגידו לאף אחד שהיא פרווה – חכו לראות את התגובות!