Die Ernährungs-Docs
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👋💚 Wir sind die NDR Ernährungs-Docs! Hier gibt es kostenlose und werbefreie Rezepte, Tipps und wertvolle Infos zu gesunder Ernährung. Abonnieren und weitersagen! 💚 Mehr Infos gibt es auch unter https://1.ard.de/E-Docs-Web-wa
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*Gesund essen – mit dem Geschmack des Nordens* 🌾🐟🥦 Schon mal von der Nordischen Ernährung gehört? Sie orientiert sich an den traditionellen Essgewohnheiten in Skandinavien – und bringt viele Vorteile für Gesundheit & Umwelt mit sich 🌍💚 ✨ Das macht die *Nordische Ernährung* aus: 🥕 Viel frisches Gemüse & Hülsenfrüchte – *besonders Wurzelgemüse, Kohl & Erbsen* 🐟 Fisch statt Fleisch – besonders fettreiche Arten wie *Hering* oder Lachs liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren 🌾 Vollkorn statt Weißmehl – z. B. *Roggenbrot oder Haferflocken* sorgen für langanhaltende Sättigung & gesunde Verdauung 🌿 *Wildkräuter & Beeren* – sie liefern sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien 🌻 *Rapsöl statt Olivenöl* – ein gesunder Fettlieferant aus der Region 💡 Studien zeigen: Die Nordische Ernährung kann u. a. den *Blutdruck senken, die Blutfettwerte verbessern & beim Abnehmen helfen* – ohne Hungern oder Verzicht! 🫶 🔄 Und das Beste: Sie ist *klimafreundlicher als viele andere Ernährungsformen* – weil sie auf *regionale, saisonale & wenig verarbeitete Lebensmittel* setzt. 👉 Für euch heißt das: Heimisches Gemüse, saisonales Obst, Vollkorn & Fisch dürfen gern öfter auf den Teller! Probiert es aus – euer Körper wird es euch danken 💪 ➡️ https://1.ard.de/Nordische-Ernaehrung-edocs-wa
*Frisch, knackig & leicht – perfekt für den Frühling!* 🌱🐟 Der Sprossensalat mit Radieschen und Forelle kombiniert frisches Gemüse, gesunde Senföle und wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Ideal als leichte Mahlzeit – sättigend, ohne zu beschweren! ✨ Gut für *Herz, Darm und Immunsystem* ✨ Mit *viel Eiweiß, wenig Kalorien* – und Mmhh, lecker! 🤤 Hier kommt unser *Sprossensalat mit Radieschen und Forelle*: ➡️ https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/Sprossensalat-mit-Radieschen-und-Forelle,rezept2190.html
Wir wollen wissen: 🧘♀️ *Wie achtsam esst ihr im Alltag?* 👀 Ich esse eher *nebenbei* (Am Handy, im Auto usw.) 😐 Ich versuch’s, aber oft klappt es nicht (Ich setze mich zwar zum Essen an den Tisch, bin aber *abgelenkt*) 😊 Ich *plane meine Mahlzeit*, freue mich darauf, nehme mir Zeit, esse bewusst *Kleiner Trick, um herauszufinden, ob ihr achtsam esst*: Erinnern was man am Tag wann und wo gegessen hat – Fehlanzeige? Dann ist Essen heute vielleicht stressbedingt eine Nebensache gewesen. ➡️ Mehr Infos für achtsameres Essen und wieso es sich lohnt, *lest ihr morgen hier auf unserem Whatsapp-Kanal*!
Na - habt ihr am Wochenende etwas Schönes vor? 🚴♀️🌳 *Was ist euer liebster gesunder Snack für Unterwegs?* 🍏 Obst (z. B. Apfel, Banane) 🥕 Gemüsesticks mit Hummus 🥜 Nüsse oder Samen 🥛 Joghurt oder Quark 🥖 Vollkornbrot mit Aufstrich *Mehr Ideen zum Mitnehmen gibt’s hier:* ➡️ https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/Gesunde-Snacks-fuer-unterwegs-und-zwischendurch,snack116.html
Wusstet ihr, dass *Parodontitis* eine echte Volkskrankheit ist? Millionen Menschen sind betroffen – oft ohne es zu merken. 😬 👉 Parodontitis ist eine chronische Entzündung des Zahnhalteapparats, also des Gewebes, das unsere Zähne fest im Kiefer verankert. Verursacht wird sie durch Bakterienbeläge, doch was das Ganze so gefährlich macht, ist die *Reaktion unseres Immunsystems*. 💥 Der Körper versucht, die Bakterien zu bekämpfen – *dabei entstehen entzündliche Prozesse, die langfristig nicht nur das Zahnfleisch und den Kieferknochen schädigen, sondern über die Blutbahn auch den gesamten Organismus belasten können*. Parodontitis kann u. a. mit einem erhöhten Risiko für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder sogar Frühgeburten einhergehen. 💡 Ernährung kann helfen, die Entzündungen im Körper zu lindern – und damit auch den Verlauf der Parodontitis positiv zu beeinflussen: ✨ Besonders empfehlenswert: die *Okinawa-Ernährung* – inspiriert von einer japanischen Inselgruppe, auf der viele Menschen gesund alt werden. Ihre Küche basiert auf: • viel *Blatt- und Wurzelgemüse, z. B. Spinat, Süßkartoffeln, Karotten* • *Pilzen* und ballaststoffreichen Beilagen wie *Buchweizen* • dazu regelmäßig *Fisch und Meeresfrüchte*, aber *wenig Fleisch* • kaum Zucker und kaum verarbeitete Lebensmittel *Dr. Riedl's Geheimtipp:* 🌿 Bitterstoffe! Sie kommen z. B. in Chicorée, Rucola oder Artischocken vor – oder als Tropfen oder Tee (z. B. Wermut, Löwenzahn). Bitterstoffe fördern die Verdauung, stärken die Leber – und können dabei helfen, *Entzündungen im Körper besser zu regulieren*. Auch für die Mundflora können sie ein echter Booster sein! 🎧 In unserer *neuen Podcast-Folge (55) Gesunde Bitterstoffe - Dr. Matthias Riedl über Parodontitis* gibt's weitere spannende Tipps, wie ihr eure Mund- und Allgemeingesundheit aktiv stärken könnt: Jetzt reinhören: ➡️ https://1.ard.de/E-Docs-F55-Parodontitis
*Kohlrabi* 🥬 gehört zu den ersten *regionalen Gemüsesorten, die im Frühjahr Saison haben* – und ist jetzt besonders frisch und zart. *Sein mild-süßliches Aroma und der knackige Biss* machen ihn nicht nur bei uns, sondern auch bei Kindern beliebt *(an alle Mamis und Papis mit Kindern, die Gemüsemuffel sind: Probiert’s mal mit Kohlrabi)*. 💪 Das steckt drin: Kohlrabi ist kalorienarm, aber reich an wertvollen Inhaltsstoffen: • Besonders viel Vitamin C – für ein *starkes Immunsystem* • Kalium – gut für *Herz und Blutdruck* • Ballaststoffe – *fördern die Verdauung* und machen *lange satt* • Und: Senföle, die eine *antibakterielle Wirkung* haben 🥗 So vielseitig ist Kohlrabi: ➡️ *Roh als Snack* oder im Salat – geschält, in Stifte oder feine Scheiben geschnitten. Mit etwas Zitrone und Olivenöl verfeinert, ergibt das einen frischen Rohkost-Kick. ➡️ *Gedünstet oder gegart* – etwa in Suppen, Aufläufen oder mit einem Klecks Butter als Beilage. So wird er schön zart und behält seinen feinen Geschmack. ➡️ *Gefüllt aus dem Ofen* – die runden Knollen lassen sich wunderbar aushöhlen, füllen und überbacken – z. B. mit Hirse, Pilzen oder einer Gemüse-Hack-Mischung. ❄️ Lagerungstipp: Kohlrabi hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks etwa eine Woche. Am besten vorher das Blattgrün entfernen – das entzieht der Knolle sonst Feuchtigkeit. Wer mag, kann die zarten Blätter übrigens auch wie Spinat mitverwenden – sie sind nährstoffreich und viel zu schade zum Wegwerfen! 🌱 Kohlrabi ist unkompliziert, saisonal, gesund – und bringt frische Abwechslung auf den Teller. Jetzt ist genau die richtige Zeit, ihn wieder öfter in der Küche einzusetzen! Wir haben heute eine asiatische Variante für euch: 👉 *Linsen-Kokos-Curry mit Kohlrabi* einfach gemacht, vollgepackt mit guten Zutaten ➡️ https://1.ard.de/Linsen-Kokos-Curry-edocs-wa
🟢 *Achtsames Essen – Erste Hilfe-Koffer gegen Stress beim Essen* 🧘 Im stressigen Alltag ist es oft schwierig sich regelmäßig, geplant und gesund zu ernähren – Oft muss es schnell gehen, wir nehmen uns nicht einmal die Zeit richtig zu sitzen. *Man denkt sich „die Zeit habe ich nicht“*. ➡️ Aber *was wäre, wenn eure Essenszeit zur kleinen Insel wird, auf der ihr gar nichts müsst – nur genießen und präsent sein*. 💡 Achtsames Essen hat positive Effekt: • *Fördert die Verdauung* und entlastet den Magen • *Stärkt das Sättigungsgefühl* – wir essen weniger, sind aber zufriedener • Es hilft, *emotionales Essen* besser zu *erkennen* 🔑 So kann es klappen: 🍽️ Mahlzeiten *planen* statt nebenbei snacken 🥕 *Selbst Zubereiten* und die Vorfreude bewusst spüren 🪑 An einem *festen Ort essen* – am besten ohne Handy, TV oder Ablenkung ⏳ Sich *regelmäßig Zeit* für Mahlzeiten *nehmen* 👀 Den Blick nach innen richten: *Wie schmeckt es, Wie fühlt es sich im Mund an?* Gerne auch die Augen schließen und *genießen* 🍴*Kleine Pausen* zwischen bewussten, langsamen Bissen: so spüren wir besser, wann wir satt sind 🧠 Achtsam zu essen bedeutet nicht Perfektion, sondern *Präsenz*. Gerade wenn die Tage vollgepackt sind, kann *eine bewusste Mahlzeit wie eine kleine Mini-Auszeit wirken*. Es geht dabei nicht um Diät, sondern einen liebevollen Weg zu mehr Bewusstsein. 🔗*Mehr Tipps & Infos hier:* https://1.ard.de/Achtsam-essen-was-bringt-es-edocs-wa
🍎🥕 *So startet ihr morgen warm & sättigend in den Tag*: Dieses Porridge kombiniert die Süße von Apfel mit der Frische von Möhre – ein echter *Immunbooster*, der euch *viel Energie für den Tag* liefert! 💪 ➡️ https://1.ard.de/Apfel-Moehren-Porridge-edocs-wa
Klein, rund, rot & richtig gesund! ❤️🌱 *Radieschen – scharfe Knolle mit viel Inhalt* Sie sehen harmlos aus, haben’s aber in sich: Radieschen gehören zur Familie der Kreuzblütler – wie Brokkoli oder Kohl – und punkten mit wichtigen Nährstoffen & pflanzlicher Power 💥. 🥦 *Senföle (Glucosinolate)* – sie geben Radieschen ihren typischen scharfen Geschmack. *Je schärfer, desto gesünder!* Diese sekundären Pflanzenstoffe 👉 wirken *antibakteriell* 🛡️ 👉 *unterstützen die Verdauung* 👉 könnten laut Studien *entzündungshemmend* und sogar *krebshemmend* wirken 💧 *Viel Wasser, wenig Kalorien* – perfekt für heiße Tage oder leichte Snacks zwischendurch 💪 Vitamin C, Kalium & Eisen – gut für Immunsystem, Herz und Blutbildung 🥗 Und: Der hohe Ballaststoffgehalt sorgt für eine angenehme Sättigung 👩🍳 *Schnelle Ideen mit Radieschen:* In feine Scheiben schneiden & *aufs Vollkornbrot* mit Frischkäse legen – crunchy & frisch 😍 In Stifte hobeln & mit Zitronensaft, etwas Honig und Kräutern marinieren – *leckerer Rohkostsalat* 🌿 In der Pfanne *kurz anbraten oder grillen* – so wird die Schärfe milder & das Aroma nussiger 🍽️ 💡Tipp: Die *Blätter nicht wegwerfen* – sie enthalten ebenfalls viele Vitamine! Einfach *als Pesto*, in Smoothies oder mit in die Pfanne geben 💚 *Radieschen sind ein echtes Frühlingsgemüse – also ran an die Knollen!* ➡️ https://1.ard.de/Radieschen-und-Rettich-edocs-wa
Leicht, würzig und richtig gut für den Stoffwechsel! 💪 Diese *Hähnchen-Ingwer-Pfanne* punktet mit *hochwertigem Eiweiß* und *entzündungshemmendem Ingwer* – ideal für alle, die achtsam essen und den Körper stärken wollen. 🥕 Gemüse sorgt für Ballaststoffe, Farbe & Crunch. Ein perfektes Rezept für den Neustart nach zu vielen Diäten oder einfach ein gesunder Alltagsheld. 🌟 ➡️ https://1.ard.de/Haehnchen-Ingwer-Pfanne-edocs-wa